לארוחה בשרית: מרק קטיפתי של פטריות ובצל (פרווה)

מרק קטיפתי של פטריות ובצל (פרווה)

מתכון של תמי סירקיס-אקרמן

המרכיבים (6-8 מנות):

1 ק"ג בצל, קלוף ופרוס לטבעות

1/2 כוס שמן זית

2-3 שיני שום

1/2 ק"ג פטריות טריות מעורבות (שמפיניון או פורטבלו) חתוכות גס

2 כוסות יין לבן יבש

2 כוסות מים

מלח ופלפל שחור, טחון טרי

קורט אגוז מוסקט טרי

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית ללא סוכר

קרוטונים

1/2 כוס עלי שמיר קצוצים

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, מטגנים את הבצל והשום בשמן זית למשך כ-10 דקות, עד להזהבה. יש לערבב מדי פעם ולהימנע מחריכה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים, עד שהפטריות מפיצות ריח נעים.
2. מוסיפים לסיר פלפל שחור, מלח ואגוז מוסקט טחון. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את המים ומבשלים עד סף הרתיחה למשך כ-10 דקות.
3. מוסיפים את השמנת הצמחית ומעט שמיר קצוץ. מבשלים עוד דקה או שתיים.
4. מגישים את המרק עם קרוטונים ועלי שמיר קצוצים.

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.