לוקאס

אנטריקוט ברוטב סרף & טרף

המרכיבים:

400 גרם אנטריקוט איכותי מיושן היטב

3 יח' שרימפס

50 גרם ראשי וגופי קלמארי

1/2 כוס שמנת מתוקה

1/4 כוס יין לבן

שן שום פרוסה

מלח

פלפל

(צילום: אורן שלו)

אופן ההכנה:

1. צולים את נתח האנטריקוט בגריל על אש חזקה, עד למידה הרצויה (מומלץ: מדיום).
2. מטגנים במחבת לוהטת את פירות הים והשום בשמן זית. לאחר השחמה קלה מוסיפים את היין, מצמצמים מעט ומוסיפים את השמנת והתבלינים.
3. לאחר צמצום קל נוסף, יוצקים את הרוטב ואת פירות הים על נתח האנטריקוט ומגישים על צלחת חמה. מקשטים בגבעולי עירית שלמים.

סלט קינואה

המרכיבים:

1 כוס קינואה

כוס ורבע מים

2 כוסות חמוציות קצוצות

2 כפות אגוזים קצוצים

2 כפות סלרי קצוץ

2 כפות בצל סגול קצוץ

1 כף פטרוזיליה קצוצה

1 כף כוסברה קצוצה

1 כף נענע קצוצה

מעט פטרוזיליה מסולסלת

מלח, פלפל גרוס, מיץ לימון ושמן זית איכותי לפי הטעם

(צילום: אורן שלו)

אופן ההכנה:

1. מכניסים לסיר קטן את הקינואה, המים ומעט מלח ואוטמים עם נייר כסף. מדליקים את האש וממתינים עד שנייר הכסף מתנפח בצורה כדורית. מורידים מהאש וממתינים כ-20 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומקררים.
2. מערבבים בקערה את הקינואה עם יתר המצרכים.
3. מתבלים לפי הטעם, מקשטים בפטרוזיליה מסולסלת, ומגישים בצלחת עמוקה.