סיפורים כמו חול ואין מה לאכול

שנים של צפייה ב"אלי מקביל" וב"בריג'יט ג'ונס" לימדו אותנו דבר אחד: כשאנחנו נפרדות מבחור שאהבנו, עלינו לקנות ארגז של גלידה ולאכול אותו בעודנו מייבבות מול המסך. ובכן – ביג, ביג מיסטייק.

משום מה, כולנו הצלחנו לצבור תפיסות לא לגמרי נכונות על אוכל. מבחן? נאכל שוקולד. ערב רומנטי? נבשל פסטה. דיאטה? סלט. נכון, זו לא אשמתנו, כי שנים שטפו לנו את המוח את העובדות האלה. אבל כמו שלא כל אגדת ילדים שסיפרו לנו היא בהכרח נכונה (לידיעתך, אישה שגרה עם שבעה גמדים באותו לופט היא לא צחורת ידיים כשלגיה, היא וייט טראש מטורפת שחלום חייה הוא להופיע בתכנית של ריקי לייק), גם בתחום הקולינרי לא צריך לקחת את המיתוסים כמובנים מאליהם. קבלי מדריך חדש ועדכני של מה כדאי לאכול מתי.

חשבת שזה הבחור שלך, אמרת לכולם שאתם מתחתנים בחו"ל, אבל הוא אמר "ביי ביי" ועבר לגור עם הדוגמנית מהבית ממול?

הטעות: בא לך לשבור את כל החוקים. לאכול אוכל נחמה מלא פחמימות ושומנים ולא אכפת לך מה, כי הערב את לא מתחשבנת. "יש ערבים כאלה", את מתפייטת באוזני חברותייך המשתתפות בצערך, "שבהם לגמרי מותר לתקוע חבילת גלידה שלמה. הערב זה אחד מהם". ואם אינך מטיפוסי הגלידה, את מתכוונת לרדת על מגש שלם של פיצה.

הסיבה: נהוג לחשוב שפחמימות מעלות את רמות הסרוטונין במוח ועל ידי כך גורמות לתחושה טובה, ממש כמו שמעניקים האנדורפינים המשתחררים במהלך פעילות גופנית. אבל הגוף שלנו יודע לנצל רק כ־90 גרם פחמימות, שאותן הוא מנצל לפעילות המוח והשרירים. רק כדי שתהיי בעניינים: 90 גרם פחמימות היא כמות של שתי כוסות פסטה או כשלוש־ארבע פרוסות לחם. כל מה שמעל זה, יהפוך מיד לשומן ויאוחסן במאגרי השומן בגוף, הידועים גם בתור הטוסיק שלך. ולגבי הגלידה: היא אפילו לא מתחזה למשהו אחר חוץ משומן, והיא תעניק לך הנאה קצרה והרבה רגשות אשמה.

הפתרון: את יכולה להמיר את הגלידה בפרוזן יוגורט עם הרבה פירות טריים וצבעוניים שיעניקו לך חיות, ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ועור פנים יפה. עור פנים יפה הוא חשוב כשאין בחור, כי צריך להתנחם במשהו. ואם בא לך פיצה, קחי פיתה מקמח מלא ושימי עליה רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה. פיתה מקמח מלא, שבדומה לכל הפחמימות גם הופכת בגוף לסוכר, עושה זאת בקצב איטי שאינו מעלה את רמות הסוכר בגוף בקיצוניות ושומר אותך שבעה לאורך זמן, ולכן יש יותר סיכוי שלא תהפוך לשומן.

יש לך ריאיון עבודה בקרוב ואת רוצה להרגיש ולהיראות טוב?

הטעות: לאכול סלט ענק המורכב מהמון ירקות, עוף, אגוזים ורוטב איטלקי.

הסיבה: ירקות מורכבים מ־90% מים. עקרונית, מי שאוכלת סלט לארוחת בוקר, צהריים וערב - יכולה לחיות ללא שתיית מים בכלל. אבל כל המים האלה מנפחים את הבטן, ואת לא רוצה להגיע לריאיון כשאת חשה את עצמך מלאה כדובה קטנה, ולנוע בכיסא מצד לצד כי יש לך פיפי.

הפתרון: לפני הריאיון אכלי משהו קטן כדי שתהיי קלילה וחדה. הכי טוב זה לאכול פרי, מעט אגוזים או פרוסת לחם עם ממרח בריא כלשהו. מאכלים קלילים נוספים שמתעכלים במהירות ולא "יפילו" אותך אנרגטית באמצע הריאיון: גבינה, אבוקדו, טחינה או חומוס (אבל בלי שום. את רוצה את המשרה, לא?). את הארוחה הגדולה תדפקי אחרי הריאיון. בינתיים, השתדלי לא לדפוק אותו: שבי זקוף ושדרי ביטחון עצמי.

יש לך איוונט מרגש בבוקר יום ראשון, ובמוצ"ש את לא מצליחה לישון?

הטעות: לשתות כוס חלב.

הסיבה: יהיה לך פיפי באמצע הלילה. מה עשינו בזה?

הפתרון: את צריכה לאכול מאכלים המכילים מלטונין. זה ההורמון שמוחנו משחרר ברגע שמתחיל להחשיך, והוא זה שעוזר לנו להירדם. מאכלים כאלה הם גבינת קוטג', אבוקדו או קווקר. את יכולה לאכול פרוסה של לחם מלא עם אבוקדו או קוטג', או לאכול דייסת קווקר עם מעט דבש וקינמון ולהיכנס למיטה. אם זה לא עוזר - היי, בשביל מה יש ויסקי?

את בטרק באלפים, רק את והכבשים, וכבר שבוע שלא הלכת לשירותים?

הטעות: לשתות מיץ שזיפים.

הסיבה: את לא צביקה פיק.

הפתרון: מיץ שזיפים הוא לא פתרון רע, אבל הוא מתוק מאוד ומלא בסוכר. מה שיותר טוב לעשות הוא לאכול סלק. סלק ידוע כירק המנקה את הדם ואת מערכת העיכול, ורבים משווים את פעולתו לפעולת החוטר המנקה את קנה האקדח או הרובה. הוא פשוט נכנס פנימה, וכמו "החלילן מהמלין" גורר את כל ה"עכברים" התקועים במעיים. כיוון שהוא מנקה טוב את מערכת העיכול, יש לו השפעה מבורכת גם על עור הפנים, כי כידוע אין כמו עצירות כדי לעשות לך עור פנים של מתבגרת מתוסבכת.

יש לך PMS מהגיהינום ובא לך לתקוע פחמימות והמון?

הטעות: לעשות את זה.

הסיבה: לפני קבלת הווסת יש עלייה ברמת האסטרוגן, ירידה במגנזיום והצטברות נוזלים, ולכן אנו חוות דיכאון, כאבים שונים ורגזנות. העלייה ברמת האסטרוגן מונעת מהגוף לייצר סרוטונין, הורמון מרגיע שמייצר תחושה טובה. עלינו לתת לגוף את מה שחסר לו, ולעזור לו לאזן את עצמו. מאכלים כמו שוקולד או קולה העשירים בסוכרים פשוטים לא יעניקו לגוף את מה שבאמת חסר לו. תחשבי על זה ככה: את עם גבר במיטה. את רוצה שהוא יגיד לך שהוא אוהב אותך. אם הוא יגיד את זה את תרגישי טוב, נכון? זה כמו לאכול את מה שאת באמת צריכה. אם הוא יגיד לך שאת כוסית זה יהיה נחמד אבל לא הדבר האמיתי, זה יותר כמו לאכול ג'אנק.

בסדר, את צודקת, רק אל תתקעי פחמימות

הפתרון: סרוטונין ייווצר על ידי אכילת פחמימות מורכבות כמו לחם מלא עם טחינה ודבש, שיכול לספק את התחושה למתוק. לא בא לך על טחינה ודבש? תאכלי לחם עם שוקולד, לא נריב על זה, אבל לפחות שיהיה לחם מלא. והכי חשוב - אל תאכלי מאכלים המכילים הרבה מלח כי מלח סופח אליו נוזלים, וממילא הבטן התחתונה שלך נראית בזמן המחזור כמו מימייה קרבית.

את רוצה להוריד במשקל במהירות ולכן החלטת להפריד חלבונים מפחמימות?

הטעות: את יודעת למה בכלל את עושה את זה?

הסיבה: רוב האנשים לא יודעים מה הסיבה שבעטייה ציוו התזונאים, אי אז מתישהו, להפריד בין שני אבות המזון האלה. נכון שלפחמימות ולחלבונים זמן עיכול שונה, כלומר הם לא נמצאים בקיבה במשך אותו זמן לפני שהם עוברים למעיים, ונוכחות של שניהם שם יכולה להכביד על מערכת העיכול, ליצור עייפות, גזים ותחושת כבדות ומלאות. אבל גם בטבע רוב המזונות מופיעים עם כמות מסוימת של כל אבות המזון בתוכם. בחסה למשל יש שומן, ובחלב יש חלבון.

הפתרון: כמויות, כמויות, כמויות. אם את אוכלת מנה חלבונית גדולה, אכלי מעט פחמימות. אם את אוכלת מנה פחמימתית גדולה, אכלי מעט חלבונים. למשל: לקחת לצהריים סטייק סלמון בתפוזים? פגז. שימי בצד מנה קטנה של בטטות אפויות וסלט ירוק או ברוקולי. לקחת מנה של פסטה בעגבניות? לא יקרה כלום אם תזרקי לתוכה 80 גרם חזה עוף.

ברור לך שהערב תשכבו בפעם הראשונה, ואת רוצה להכין לו ארוחה מדהימה?

הטעות: סלט כרוב, תבשיל הודי של תפוחי אדמה וכרובית. לעיקרית - חמין.

הסיבה: את תפליצי. לא כל מה שמתיישב על עדי נוימן יפה גם עלייך.

הפתרון: כשהולכים לשכב עם מישהו, צריך לחשוב על כמה פרמטרים: שלא יהיה ריח רע מהפה, לא לאכול מאכלים מעוררי גזים כמו ירקות ממשפחת המצליבים או קטניות, לא להתפוצץ מהאוכל (בכל זאת, אנחנו רוצות לעורר את הרושם של בטן שטוחה) ולא לאכול הרבה פחמימות שיכבידו ויעייפו אותך. אכלי מנה חלבונית קטנה כמו פילה דג (את לא רוצה להתחיל להתעסק עם עצמות) או סושי, ובצד מנת ירק קטנה. אחרי שעשיתם את זה, את כבר יכולה לקום בחופשיות ולעשות לכם טוסטים במטבח, עם קטשופ או בלי. אם היית טובה במיטה - הכול הולך.

יש לך בחינה חשובה לאללה, וסיפרו לך ששוקולד יחדד את הדבר ששם למעלה?

הטעות: שוקולד באמת ממקד את המחשבה, אבל רק משום שהוא מעלה בחדות את רמת הסוכר בדם. בעוד עשר דקות, כשרמת הסוכר תרד, את תיתקעי בשאלה 5 כפול שבע ותסמני 42 בתור התשובה הנכונה. אלא אם כן תורידי עוד שורת שוקולד, ותסיימי את המבחן בציון "דבה".

הסיבה: גם כוס קפה שחור עם חלב תעזור לך למקד את המחשבה, אבל אם את חייבת לאכול משהו כדי להתרכז (אובססיה אוראלית, מישהי?), למה שלא תנסי עוגייה מקמח מלא עם חמוציות ואגוזים ותה סרפד? אל תצחקי, סרפד באמת מחדד את המחשבה, והעוגייה מהקמח המלא תעלה את רמת הסוכר בדם שלך בעדינות, ככה שלא תהיה לך נפילת סוכר. בינינו, הכי טוב יהיה אם תלמדי את החומר ולא תחשבי על אוכל כל הזמן. בתיאבון ובהצלחה.