שיש, וניל ושוקולד

ליאור יצא לחופש והשאיר את הקונדיטוריה בידינו, אז השבוע אני ממונה על המתכון לעוגה של שבת. זו תהיה עוגת שיש. אני מניח שכולכם מכירים אותה, ולפחות אכלתם פרוסה כזאת פעם בחיים. זו עוגה שמורכבת משתי תערובות שונות, אחת בטעם וניל והשנייה בטעם שוקולד. מכינים אותן בנפרד ומערבבים בעדינות בתבנית, כך מתקבלת עוגה טעימה בשני צבעים. לדעתי הכי טעים לאכול אותה עם ספל קפה טוב. ההכנה לא מסובכת בכלל, יש לי רק טיפ אחד חשוב: בסוף ההכנה, כשאתם מערבבים את התערובות בתבנית, עשו זאת בזריזות ואל "תמזמזו" את העוגה יותר מדי – רצוי להכניס אותה לתנור כמה שיותר מהר.

עוגת שיש אספרסו

חומרים (לתבנית גוגלהוף בקוטר 24 ס"מ, או לשתי תבניות אינגליש קייק):

לתערובת הוניל:

1/2 1 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

160 גרם חמאה

1 כוס סוכר

2 ביצים

1/2 1 כוסות יוגורט או שמנת חמוצה

לתערובת השוקולד:

1/4 כוס סוכר

1/2 כוס קקאו

2 כפיות אספרסו או קפה שחור (אבקה)

1 כוס מים רותחים

2 כפיות ליקר תפוזים

גרידת תפוז מקליפה של תפוז אחד

מעט חמאה לשימון התבניות

הכנה:

1. מכינים את תערובת הוניל: במיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר במשך 10 דקות. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך הקצפה.

2. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה בקערה נפרדת. מוסיפים את הקמח המעורבב ואת היוגורט לקערת המיקסר לסירוגין. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.

3. מכינים את תערובת השוקולד: שמים בקערה את הקקאו, הסוכר והקפה. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב. מוסיפים את הליקר וגרידת התפוז וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מרכיבים את העוגה: משמנים את התבנית (או התבניות) ויוצקים פנימה את תערובת הוניל. יוצקים מעל את תערובת השוקולד. עכשיו נותר רק לערבב קצת את השוקולד והוניל כדי לקבל את המרקם הרצוי. לוקחים מזלג ותוקעים אותו בתערובת העוגה, עד שהוא נוגע בתחתית. מעלים את המזלג למעלה בתנועה סיבובית, עד שרואים קצת מתערובת הוניל הלבנבנה. ממשיכים כך עם שאר העוגה, אבל לא מערבבים יותר מדי.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות צלזיוס במשך כ - 40 דקות.