עוגיות הקוקוס של אמא רשל

עוגיות "רשל". כך נקראות אצלנו עוגיות הקוקוס המעולות האלה. רשל היא אמא שלנו ובמקור המתכון הזה הוא שלה. אנחנו לקחנו אותו ועידכנו אותו קצת. במקום מרגרינה השתמשנו בחמאה והוספנו גם ביצה אחת. עם כל הכבוד לאמא, ככה העוגיות יוצאות פריכות יותר.

הן לא מסובכות להכנה. אחרי שגומרים להכין ולהקציף את כל החומרים, צריך לקרר מעט את התערובת שיהיה קל יותר לעבוד איתה. זמן האפייה הוא כ 15-20 דקות. כדאי לבדוק את העוגיות בתנור כבר אחרי 15 דקות. מרימים אחת או שתיים בעזרת מרית ובודקים שהתחתית זהובה. עד שהעוגיות יהיו זהובות בצידן העליון, התחתית תישרף ותעשה להן טעם רע, לכן צריך להוציא אותן ממש כשתחתיתן מתחילה להזהיב. ועכשיו לעבודה, ונשיקות לאמא.

עוגיות קוקוס

חומרים:

200 גרם חמאה

3/4 כוס סוכר

1 ביצה

2 כפיות תמצית וניל

3 כוסות קוקוס טחון

2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

הכנה:

1. מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במשך 10 דקות. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.

2. בקערה נפרדת, מערבבים את החומרים היבשים (קוקוס, קמח ואבקת אפייה). מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לקערת המיקסר, בהדרגה ותוך כדי הקצפה רצופה. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

3. מרפדים תבנית בנייר אפייה. ומחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס.

4. לוקחים כף מתערובת העוגיות ומניחים על התבנית. ממשיכים כך עם שאר התערובת. חשוב להשאיר רווחים גדולים בין עוגיה לעוגיה.

5. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהעוגיות זהובות, או עד שתחתית העוגיות זהובה.

"עוגה עוגה" רחוב רוטשילד 8 תל-אביב.