פאי שוקולד בננה

אם אתם אוהבים בננות, אני בטוח שתאהבו את הפאי הזה. ואם לא, אפשר להחליף את הבננות בשלושה אגסים, והוא לא ייצא פחות טעים. העיקרון פשוט: מכינים בצק פריך, אופים אותו מעט, מכינים תערובת של שוקולד וביצים, מניחים את הבננות על הבצק, יוצקים מעל את התערובת, אופים עוד קצת ומקבלים פאי נהדר במרקם של פאדג' אוורירי. כדי שהבצק הפריך יצליח, צריך לזכור לא ללוש אותו יותר מדי ולתת לו לפחות שעה של מנוחה במקרר.

פאי שוקולד בננה

חומרים:

לבצק פריך:

100 גרם אבקת סוכר

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

300 גרם קמח

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

מעט חמאה לשימון התבנית

לתערובת השוקולד:

1/2 כוס חלב

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק

3 ביצים מופרדות

8 כפות שקדים טחונים דק

1/2 כוס סוכר

2 כפות ברנדי

2 בננות קלופות וחצויות לרוחבן

כלים:

תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ

הכנה:

1. מכינים את הבצק: במיקסר, מקציפים יחד את אבקת הסוכר והחמאה במשך 5 דקות. מוסיפים את הקמח בהדרגה. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לעבד רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

2. מורחים את התבנית בחמאה. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה דק ומסדרים בתבנית. הבצק צריך לכסות גם את דפנות התבנית.

3. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות. הבצק צריך להיות חצי אפוי. מקררים.

4. מכינים את תערובת השוקולד: מרתיחים את החלב. מניחים בקערה גדולה את השוקולד יוצקים מעל את החלב הרותח ומרבבים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את החלמונים בהדרגה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הברנדי ואת השקדים הטחונים. ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מקציפים את החלבונים. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא יבש.

6. מעבירים כוס מתערובת השוקולד לתוך קצף החלבונים ומקפלים בעדינות. מעברים את קצף החלבונים לתוך תערובת השוקולד ומקפלים עד לקבלת מסה חידה.

7. מסדרים את הבננות על הבצק. יוצקים מעל את תערובת השוקולד. אופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד שדפנות הפאי מתחילות לתפוח.