אייס, אייס, אייס קפה

שוק הקפה הקר בישראל מגלגל על פי הערכות למעלה מ - 100 מיליוני שקלים בשנה, כאשר החלק הגדול ביותר הוא של הגרניטה (קפה קר-ברד) ונאמד בכ - 80 מיליוני שקלים.

יש להבחין בין הסוגים השונים של הקפה הקר המוגשים בבתי הקפה בארץ:

קפה גרניטה: מקור השם במילה האיטלקית שמשמעותה קפוא. מדובר במשקאות ברד בטעם קפה, עם או בלי תוספות שונות.

משקאות פרדו: משקאות קפה קר בטעמים שונים. מקור השם במילה האיטלקית שמשמעותה קר.

תולדות הפרפוצ'ינו: ב- 1994 המציאה דינה קמפיון, עובדת של "סטארבאקס" בסנטה מוניקה קליפורניה, סוג חדש של קפה קר, אחרי שזיהתה את הצורך במשקה מרענן בקיץ הקליפורני החם. וכך נולד משקה קרח מוקצף, שמנהל ומייסד הרשת הווארד שולץ כמעט הכשיל אותו. כפי שהוא מתאר בספרו "להנהיג מהלב": דחיית הפרפוצ'ינו הייתה השגיאה הטובה ביותר שלא עשיתי מעולם". בין צרכני המשקה המפורסמים: רובי וויליאמס ובריטני ספירס.

הלהיט: שייק שוקולד לבן עם אספרסו

כבר בקיץ שעבר ניתן היה לראות כיצד רשתות בתי הקפה מבססות חלק גדל והולך של מכירותיהן על הקפה הקר לסוגיו. השנה כבר מדובר במבול של טעמים ומגוון.

"אר קפה" מביאה את החידוש של הקיץ: שייק שוקולד לבן עם מנת אספרסו חלב והרבה קר ב - 19 שקלים. מכירות קפה קר בקיץ תופסות 15%-20% ממכירות הרשת בקיץ. לרשת גם משקאות גרניטה בטעם קפוצ'ינו, מוקה או מוקה עם שוקו ב - 17 שקלים לכוס. ומשקאות פרדו, בסדרה קפוצ'ינו פרדו – אספרסו קר עם חלב ושמנת, שוקוצ'ינו פרדו, ומוקצ'ינו פרדו – שילוב של אספרסו ארומטי עם טעמי שוקולד, וניל ומוקה. כולם ב - 19 שקלים לכוס.

רשת "קופי בין" מציעה את אייס בלנד, מוצר הדגל של הרשת בעולם ובארץ, המהווה בתקופת הקיץ כ - 60% ממכירותיה בישראל כמו בסניפיה בחו"ל. מדובר במשקה קפה קר המוצע בעולם ביותר מ- 25 טעמים ועשוי מקפה מעורבב בחלב בתוספת פתית קרח, עם שני סוגים של אבקות וניל צרפתי או שוקולד הולנדי. יש גם גירסה ללא סוכר ואלטרנטיבה על בסיס סויה, או לחילופין, למי שלא שמעו על המילה קלוריות, "אייס בלנד אולטימטיבי" על בסיס חתיכות קפה מצופות שוקולד. המחיר 21-18 שקלים לפי הסוג וגודל הכוס.

ב"קופי טו גו" מהווה הקפה הקר בתקופת הקיץ כ- 40% מסך כל המשקאות ואפילו בחורף הוא מהווה כ- 20% ממכירות הרשת. ברשת מגישים קפה קר פשוט ב - 11 שקלים, אבל גם שישה סוגים מתוחכמים יותר כשהחדשים, גרניטה קוקוס, וגרניטה בננה-קוקוס ב - 14 שקלים. (כולם בכוסות של 350 מ"ל).

רשת "סטארבאקס" מציעה משפחת משקאות קרים ענפה תחת המותג "סטארבאקס און אייס", שמחיריהם נעים בין 13-17 שקל לקפה לאטה קר ועד ל- 15-21 שקלים לסוגים שונים של קפה פרפוצ'ינו – משקה קרח מוקצף. החידוש של הקיץ במשפחה האחרונה "מוקה שוקולד לבן" קר, שהושק בחורף במתכונת חמה. אחוז המשקאות הקרים ברשת בקיץ מגיע ל - 75% ממכירת כלל המשקאות.

"עלית שירותי קפה" השיקה השנה משקאות חדשים של קפה קר משקאות "פרפה ברד" המבוססים על אבקות והנמכרים לצרכן במחירים שבין 25-20 שקלים לכוס.

אפרופו מציעה קפה קר בבלנדר, קפה קר עם גלידה בבלנדר וקפה קר עם תוספת רכזים בטעמים שונים כמו וניל, קוקוס וקינמון בטעמים במחירים שבין 15-20 שקלים לכוס.

פחיות הקפה לא הצליחו בארץ

הצרכן מצפה למצוא קפה איכותי גם בתוך משקאות הקפה המוכנים לשתייה. לכן, למשל, "אייס קפה יוטבתה" מיוצר בשנים האחרונות על בסיס פולי קפה אמיתיים (3.30 שקלים ל- 250 מ"ל).

"אייס קפה נמס" של "עלית" – פחיות של 400 גרם, מחיר המחירון: 21.80 שקלים. בפועל הן נמכרות ב- 17-20 שקלים לפחית שתכולתה מספיקה להכנת כ- 50 כוסות קפה קר.

בחו"ל נמכרות פחיות קפה קר מוכן. הצלחה גדולה למוצר יש ביפאן, בה מהווה הקפה בפחית למעלה מ- 70% מצריכת הקפה הלאומית.

"מדובר בתחום בעייתי שלא תפס בארץ, גם בגלל טעמי הלוואי שמאפיינים מוצרים כאלה", מסבירה שלי שליט-שובל, מנכ"ל חברת הקפה "עלית".