אהרוני, תביא ביס
עשרות סנדביצ'ים חמודים, מגרים, מאתגרים, נוסטלגיים, מפתיעים ומספקים לגמרי יש בספר החדש של ישראל אהרוני, "סנדביץ'". עם עטיפת נייר פרגמנט. וצילומים טעימים של נלי שפר. אנה וגנר מתאהבת ומסבירה למה
גם לאהבות צריך סיבות. כשקילפתי את הפרגמנט של "סנדביץ'", התחלתי לחייך, כי הוא הזכיר לי את הכריכים שאבא היה מכין. זה ספר קטן בממדיו, וכיוון שאהרוני קורא היטב את המפה הקולינרית-ספרותית, הוא מסמן את סוף עידן הדינוזאורים הגדולים עם הכריכות הקשות והמחירים הקשים לא פחות. הלאה אלבומי אוכל עבים, ברוך בואך, ספר בגודל סנדביץ' ועוד קצת.
האם באמת צריך להסביר ולשכנע, שאנחנו אומה חובבת כריכים מכל הסוגים, ואפילו תרמנו לעולם המצאה ענקית - סטייק בפיתה? ושבשנים האחרונות יש כאן תעשיית לחם מצויינת, אבל גם לחם שחור פשוט של פעם, אם הוא חמים ופריך, עדיין עושה לנו את זה? למי שלא משוכנע, למי שפוחד מפחמימות, הצצה אחת בספר תספיק כדי להרגיע מחד ולגרות מאידך. גם המלים, גם התמונות, ודאי המתכונים.
אהרוני מותח בחינניות ובלי מאמץ את הגדרת הסנדביץ' מעבר למשהו שמתחבא בין שתי פרוסות: יש כאן פלאפל טעים (נורא. ניסיתי, והמתכון מובא בהמשך), ברוסקטות - טוסטונים איטלקיים אלוהיים - ועליהם דברים טובים כמו פלפלים קלויים ואנשובי, יש מאפי לחם ויש מתוקים מושקעים, ובסוף הספר תמצאו ערכת מתכונים פשוט מצויינת, למיני ממרחים שילוו אתכם לאורך המון סנדביצ'ים מכל סוג שתבחרו להכין לעצמכם ולמישהו שאתם אוהבים במיוחד, במקרה שיימאס לכם מחמאה. עם קרואסון או פיתה, טוסט או בריוש, לחם שאור בריאותי מושקע, טורטייה או פוקאצ'ה, ג'בטה או חלה פרוסה מהסופר, איש איש על-פי מידת הרעב והדחיפות שלו.
מובן שאפשר גם עם לחם ביתי, אבל אהרוני הוא איש הגיוני, וברור לו שלא נרוץ עכשיו לאפות כיכר שחומה ופריכה, עניין של שעה וחצי לפחות, לא כולל התפחה מוקפדת, כשהתשוקה היא למייד ולזמין, לדבר המצוין הזה שמהווה ארוחה שלמה (טוב, נו, עם סלט ירוק בצד), או טעימה גנובה באמצע דיאטה, או סתם מרגיען לאומי.
העיצוב הוא מן היפים והנעימים שראיתי בספר בישול כלשהו בארץ. הצילומים פשוט קופצים מן העמודים - כמעט שאפשר להריח את הצנוניות ואת לחם השאור, את הרוסטביף והשום האפוי, ואחרי כל זה, מוכרחים - ממש מוכרחים - לעבור למתכונים. הנה שלושה, וראשית - הפלאפל. כי הוא לא מיידי, וצריך להשרות את גרגרי החומוס ללילה.
אהרוני מותח בחינניות ובלי מאמץ את הגדרת הסנדביץ'
צילום: נלי שפר
מעבר למשהו שמתחבא בין שתי פרוסות
צילום: נלי שפר
למישהו שבאמת אוהבים
צילום: נלי שפר
מומלצים
