טעמים של חומץ ושמן

1. מרוקנים את השמן או החומץ לתוך בקבוקים נקיים, עם פקק מתברג. משקעים בבקבוקים צמחי תבלין נקיים, תבלינים, פירות או פרחים אכילים. מכניסים למקרר לשבועיים, לפני הסינון והשימוש.

2. פציעה קלה של צמחי תבלין טריים לפני השקעתם בתוך הנוזל תסייע לשחרר את הטעמים שלהם. כדי לשחרר את הטעמים במהירות, מחממים קצת את השמן (את החומץ עד סף רתיחה) ושופכים על צמח התבלין. מקררים ואוטמים בבקבוק.

3. אפשר לעשות שימוש באוכמניות, פטל, תותי-שדה ופרוסות לימון או תפוז כדי להכין חומץ בניחוח עדין של פירות. כדי לשמור על חומץ הפירות לתקופה ארוכה יותר משבוע, מסלקים את הפירות לפני שמעבירים את החומץ לבקבוקים נקיים.

4. רעיונות לשמן / חומץ בטעמים שונים: חומץ יין לבן עם עשבי תיבול טריים; שמן זית עם קליפת תפוז וזרעי כוסברה; חומץ תפוחים עם דבש, לימון ועלי נענע; שמן זית עם שיני שום ופלחי לימון; חומץ יין לבן עם שיפוד של ג'ינג'ר ושיני שום; חומץ יין אדום עם כמון, קינמון וציפורן.

5. שמן וחומץ הם נוזלים שצריך לשמור עליהם בטמפרטורת החדר. חשיפה לאור ושמש עלולה לגרום לקלקולם. מאחסנים אותם במכלים אטומים לאוויר, במקום קריר.