מזון אורגני. שווה או לא שווה

לא מעט אנשים מוכנים לשלם סכום נוסף עבור מזון אורגני, כי הם סבורים שהוא ייטיב עמם. היום אפשר לקנות גרסאות אורגניות של כל דבר כמעט, מקולה ועד קוביות אבקת מרק. האם כולם שווים את מחירם הגבוה יותר? בואו נראה.

ביסקוויטים

מה עושה אותם אורגניים? בהיותם עשויים ממרכיבים אורגניים, הם לא מכילים את השומנים המוּקשים שנמצאים ברוב הביסקוויטים הסטנדרטיים, וסביר שהם עשירים בסיבים הודות לשימוש בקמח מלא. אבל הם יכולים להכיל חומרי התפחה כימיים.

והם באמת יותר טובים בשבילנו? "אפשר לטעון שביסקוויטים אורגניים בריאים יותר במובנים מסוימים", אומרת ד"ר שרה שנקר ממכון התזונה הבריטי, "אבל אי אפשר להתעלם מהעובדה שבסופו של דבר מדובר במזון מעובד, עשיר בסוכר ובשומן, ולכן ייתכן שמקצתם לא ייטיבו איתכם".

שורה תחתונה: אל תטרחו.

מיץ תפוזים

מה עושה אותו אורגני? המיץ אינו מכיל ממתיקים מלאכותיים, צבעי מאכל, חומרים מייצבים וחומרים משמרים. התפוזים והסוכר שמשמשים להכנת המיץ גודלו באופן אורגני. ייתכן שנוספה למיץ חומצה ציטרית, כנוגד חמצון ולחיזוק הטעם החמצמץ.

והוא באמת יותר טוב בשבילנו? צריכה מופרזת של תוספים כגון טרטראזין – צבע מאכל צהוב שנמצא קשר בינו לבין היפראקטיביות – והממתיקים המלאכותיים סכרין וציקלמט עלולה להוות סיכון מיוחד לילדים מתחת לגיל ארבע. זה עושה את המיץ האורגני לאופציה בריאה יותר, אבל עדיין קיים סיכון לעששת, ולכן חשוב למהול את המיץ בהתאם להוראות.

שורה תחתונה: כדאי.

תבלינים ועשבי תיבול מיובשים

מה עושה אותם אורגניים? מגדלים אותם ללא חומרי הדברה, קוטלי חרקים וקוטלי עשבים, ואחרי שהם נקטפים הם לא מקבלים טיפולים כמו חיטוי בעשן והקרנה.

והם באמת יותר טובים בשבילנו? "עשבי תיבול ותבלינים הם חלק כל כך קטן מהתפריט שלנו, שלא ממש משנה מנקודת מבט בריאותית אם הם אורגניים או לא", אומרת ד"ר שנקר.

שורה תחתונה: אל תטרחו.

שמן זית כתית משובח

מה עושה אותו אורגני? אי השימוש בחומרי הדברה כימיים הוא הדבר היחיד שמבדיל אותו משמן לא אורגני.

והוא באמת יותר טוב בשבילנו? לדברי המומחה האמריקאי ד"ר אודו אראסמוס, שמן זית משובח שמיוצר בייצור המוני מופק בכבישה קרה ואינו מזוכך. וזה מה שקובע את סגולותיו הבריאותיות של השמן.

שורה תחתונה: אל תטרחו.

שמן צמחי

מה עושה אותו אורגני? הוא מופק מיבולים אורגניים, כשהפקתו חייבת להיות באמצעות כבישה. שמנים צמחיים אורגניים גם אינם מזוככים תוך שימוש בטמפרטורות גבוהות.

והוא באמת יותר טוב בשבילנו? אם תקפידו לשמור את השמנים הצמחיים האורגניים במקום קריר ואפלולי כדי למנוע חמצון, הם עשויים להביא תועלת בריאותית הרבה יותר גדולה. "העיבוד גורם להופעת מולקולות רעילות, שמקורן בפירוק המולקולות של החומצות השומניות", אומר ד"ר אראסמוס. "שמנים טריים ולא מזוככים מכילים חומצות שומן חיוניות, ויטמינים מסיסים בשמן ומרכיבים צמחיים מועילים כגון לציטין ופיטו-סטרולים".

שורה תחתונה: כדאי.

יין

מה עושה אותו אורגני? ענבים אורגניים ופיקוח הדוק יותר על העיבוד. סולפיטים מותרים לשימוש ביינות אורגניים, אבל רק בשליש עד כמחצית מרמתם ביין שהופק בדרך רגילה.

והוא באמת יותר טוב בשבילנו? בסך הכל כן, משום שרמות גבוהות של סולפיטים הן בעיה גדולה למספרם ההולך וגדל של אנשים הלוקים באסתמה ובכל מיני אלרגיות.

גידול הענבים אחראי גם, לפי ההערכה, לשלושה רבעים מחומרי ההדברה קוטלי העשבים שנמצאים בשימוש בגידולי השדה. בדו"ח ממשלתי, שפורסם בבריטניה ב-1998, נמצאו שאריות של חומרי הדברה ב-14% מהיינות שנבדקו.

שורה תחתונה: כדאי.

פירות מיובשים

מה עושה אותם אורגניים? לבד מהיותם עשויים מפירות אורגניים, הם לא מכילים חומרים משמרים כמו סולפיטים ופוטסיום סורבט.

והם באמת יותר טובים בשבילנו? סולפיטים עלולים לגרום לנשימה שורקנית אצל אנשים רגישים, והייבוש מרכז חומרי הדברה שנמצאים בפירות הטריים. בדיקות ממשלתיות שנערכו בבריטניה העלו שעד שני שלישים מדגימות הפירות המיובשים הכילו זרחנים אורגניים ושאריות אחרות של חומרי הדברה.

שורה תחתונה: כדאי.

מלח

מה עושה אותו אורגני? אי אפשר לתאר מלח כ'אורגני', משום שטכנית הוא לא מוצר חקלאי. אך כמה גופי הסמכה באירופה מעניקים לסוגים מסוימים של מלח ים אישור להיותם אורגניים.

והוא באמת יותר טוב בשבילנו? כל מלח המתואר כאורגני הוא פשוט מלח ים שהופק בשיטות מסורתיות. עם מעט יותר מינרלים (מלבד נתרן וכלור) ובלי שעבר תהליך הלבנה, הוא יכול לעורר רושם שערכו רב יותר. אבל למעשה אין שום הבדל בריאותי בינו לבין מלח רגיל.

שורה תחתונה: אל תטרחו.

קוביות אבקת מרק

מה עושה אותן אורגניות? תמציות הבשר או הירקות הן אורגניות, ואין בהן את המונוסודיום גלוטמט, החלבון הצמחי שעבר הידרוליזה או השמן המוקשה שנמצאים בחלק מהגירסאות הרגילות.

והן באמת יותר טובות בשבילנו? אנחנו לא צורכים קוביות אבקת מרק בכמויות כאלה שזה באמת משנה. "אם כי יותר בריא להכין אותן לבד", אומרת ד"ר שנקר.

שורה תחתונה: אל תטרחו.

קטשופ

מה עושה אותו אורגני? עגבניות אורגניות, ולפעמים תבלינים אורגניים.

והוא באמת יותר טוב בשבילנו? אחד המרכיבים הבריאים ביותר בקטשופ הוא נוגד החמצון ליקופן, אך הוא נמצא הן במוצרים האורגניים והן בתוצרת הרגילה. בדיקות ממשלתיות שנערכו בבריטניה ב-1996 גילו שאריות של חומרי הדברה רק באחת מתוך 60 דגימות.

שורה תחתונה: אל תטרחו.

עשרת המזונות האורגניים המומלצים

- תפוחים, גזר, חסה, סלרי: בבדיקות שנערכו בבריטניה נמצאו שאריות גדולות של חומרי הדברה בדגימות של המזונות האלה.

- שוקולד, תה וקפה, בננות: כדי למנוע חשיפה של עובדי המטעים לרמות גבוהות של כימיקלים, וכדי למזער את הפגיעה הסביבתית במדינות העניות.

- עופות: גידול רגיל של עופות עדיין יכול להיות כרוך במתן מנות קטנות של אנטיביוטיקה באופן שגרתי.

- חלב: כדי להקטין את הסיכון לבליעת לינדיין, קוטל חרקים שנשאר זמן רב בסביבה ועלול לפגוע בפעילות ההורמונלית.

- לחם מקמח מלא: לחם עשיר בסיבים הוא הסוג המוּעד יותר מכולם להכיל שאריות של חומרי הדברה, משום שאלה נאספות בשכבות החיצוניות של הגרעין.