גבינה לי חביבה

אולי זה רק נדמה לי, אבל בשנתיים-שלוש האחרונות שבועת הפך מחג של ביכורים-שבעת המינים-סלינו על כתפנו לחג הגבינות הלאומי, או ליתר דיוק – לחג המחלבות הלאומי.

זה נכון, אנחנו אומה זוללת גבינות ומוצרי חלב - אבל במשך חודש בשנה (שמתם לב שחג השבועות התרחב לחודש ימים?) המדינה אחוזת דיבוק גבינה. כל היצרנים, המשווקים ובעלי הרפתות נכנסים לאמוק-שיווקי וממציאים שלל פטנטים, "מהדורות מיוחדות" ומוצרים חדשים ומרגשים לכבוד החג, שהוא בכלל חג הביכורים, חג הקציר, חג מתן תורה - אבל לא חג הגבינה.

אני חושבת שבבסיס העויינות שלי לחג הזה נמצא השנאה היחדה והאמיתית שלי לעוגות גבינה. כן, אני ממש לא אוהבת עוגות גבינה, בחים לא תתפסו אותי נוגעת בדבר הזה. בכל שנה מוטי (שדווקא נורא אוהב עוגות גבינה) מתחנן שאני אאפה לו עוגה כמו שמכינה אחותו המוכשרת - אבל העוגה שלי יוצאת כמו משקולת ניירות ושלה אוורירית ומקסימה. "אף אחד לא מושלם" מוטי מנסה לנחם אותי, אבל אני כבר מזמן הרמתי ידיים.

בארוחה שלנו השבוע לא תהייה עוגת גבינה ("על גופתי המתה!"), אבל כן יהיו חצילים עם גבינה מרק קר מצויין וכדורי גבינה של סבתא של מוטי.

סנדביץ' חצילים מטוגן

חומרים:

2 חצילים גדולים (4 ₪)

1 חבילת גבינת "טוב-טעם" (6.50 ₪)

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת (8.50 ₪)

עלים מגבעול אחד של רוזמרין - קצוצים

2 ביצים

מלח ופלפל

מעט קמח או פירורי לחם

שמן לטיגון

וכך עושים:

1. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של ס"מ וכל פרוסה חותכים שוב לשתי פרוסות - אבל לא עד הסוף, כך שנוצר מעיין סנדוויץ' סגור בצד אחד.

2. בקערה מערבבים את הגבינות עם הרוזמרין, טועמים, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים ביצה אחת.

3. עכשיו ממלאים כל "סנדוויץ" חציל בכף ממלית הגבינות - מורחים היטב בפנים ומוודאים שאין יותר מדי מלית והיא לא נוזלת מהצדדים.

4. במחבת מחממים שמן בערך בגובה של חצי ס"מ. מכינים שתי קעריות - אחת עם ביצה טרופה והשניה עם קמח או פירורי לחם. טובלים כל "סנדוויץ" בביצה, מקמחים משני הצדדים ושולחים למחבת. מטגנים משני הצדדים עד שמזהיב - ומגישים מייד עם רוטב פלפלים קלויים.

סה"כ: 19 ₪

רוטב פלפלים קלויים

רוטב מצויין - שווה להכין ולשמור במקרר. אנחנו אוכלים אותו כמו ממרח על לחם, אפשר לערבב אותו עם גבינה לבנה ולקבל גבינה מתובלת מעולה.

נזדקק ל:

3 פלפלים אדומים בשרניים (5 ₪)

2 שיני שום

2-3 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי (או כל חומץ אחר)

מלח לפי הטעם

וכך עושים:

קולים את הפלפלים - בתנור או על הכיריים, איך שאתם מעדיפים. קולפים ונפטרים מהזרעים. מכניסים למעבד מזון את כל המרכיבים וטוחנים לרוטב אחיד. טועמים ומתקנים אם צריך.

סה"כ: 5 ₪

מרק כרישה ותפוחי אדמה קר

אחד המרקים הכי טעימים ומתאימים לצהריי חג השבועות.

נזדקק ל:

1 בצל - קצוץ גס

1 כרישה (החלק הלבן) – פרוסה לטבעות (2.50 ₪)

3 תפוחי אדמה (3 ₪)

50 גרם חמאה (1 ₪)

מלח ופלפל

להגשה – צרור עירית קצוצה דק (3.50 ₪)

וכך עושים:

1. בסיר גדול ממיסים את החמאה ומאדים את הבצל והכרישה עד שהם הופכים רכים ושקפקפים. קולפים את תפוחים האדמה וחותכים לקוביות גדולות, מוסיפים לסיר ויוצקים מים עד לכיסוי וממליחים. מביאים את כל הכבודה לרתיחה, ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

2. מצננים מעט את הסיר ומעבירים את התכולה למעבד מזון - אפשר כמובן גם להשתמש בבלנדר-מוט ידני. מבלנדרים את המרק למרקם הרצוי (אני אוהבת להשאיר קצת חתיכות של תפוחי אדמה), אם המרק נראה לכם סמיך מדי - מוסיפים עוד מים. מכניסים למקרר ומצננים היטב. מגישים עם עירית קצוצה מעל.

אם תרצו מרק קרמי (ומשמין) יותר - אפשר להוסיף 1/2 כוס שמנת מתוקה, אחרי הבלינדור ולפני הצינון.

סה"כ: 10 ₪

כדורי גבינה של סבתא

אחד המתכונים שאימצתי בשמחה ממשפחת מוטי - מאכל חובה על שולחן החג.

נזדקק ל:

2 חבילות גבינת "טוב טעם" (13 ₪)

2 ביצים

6 כפות סולת

2 כפות סוכר

1 כפית קליפת לימון מגוררת

להגשה - קינמון ואבקת סוכר

וכך עושים:

מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים "לנוח" כמה דקות. בנתיים מרתיחים סיר עם מים וקמצוץ מלח. בידיים רטובות יוצרים כדורים מתערובת הגבינה ומשליכים לסיר. הכדורים מוכנים כשהם צפים על פני המים. מוציאים, מסננים את המים העודפים ומגישים חם עם קינמון טחון ואבקת סוכר.

סה"כ: 13 ₪

אז מה היה לנו?

סך כל הארוחה: 47 ₪