בתבנית אחת

במשך שמונת החודשים האחרונים התאמצתי מאוד לשמור את המדור הזה בסוד מהמשפחה של מוטי, אבל השבוע הם גילו והיה, כמו שאומרים אצלנו "פיאסקו" שלם. ניסיתי להסביר להם שאני לא באמת חושבת שהם כאלה גרועים ושלא יאמינו למה שהם קוראים בעיתון, אפילו אם הוא עיתון וירטואלי, אך ללא הועיל. נאלצתי להבטיח שיותר אני לא אכתוב על המשפחה של מוטי ואם כן - אז רק דברים טובים.

מוטי המסכן נשאר, כרגיל, קרוע בין אשתו החוקית לאמו העוד יותר חוקית. אחרי שהשיחה הסתיימה הוא הודיע לי חד משמעית שאין יותר בדיחות על ההורים שלו, מספיק. ואם כבר אנחנו מעלים את הנושא, גם הוא לא יוצא יותר מדי טוב במדור שלי, כולם חושבים שהוא שוביניסט מגעיל, וחסר אונים בכל הנוגע למטבח. הסברתי למוטי, משוש חיי, שאם אני אפסיק לכתוב עליו אפשר מצידי לסגור את הבסטה - כי אז אין לי שום נושא אחר לכתיבה ושלחתי אותו לעשות כלים. הוא הבטיח שבשבוע הבא הוא יעזור לי למצוא נושאים לכתיבה, שלא יכללו אותו או את ההורים שלו.

עוף ובטטות בסגנון מזרחי

ארוחה שלמה בסיר אחד, כמו שאני אוהבת: זורקים את כל המרכיבים לפיירקס, דוחפים לתנור ואחרי שעה וחצי יש ארוחה שלמה.

נזדקק ל: 

1 ק"ג כרעיים (3 נתחים, נבקש מהקצב שיפריד לנו ויוריד את העור = 23 ₪)

3 בטטות נאות, קלופות וחתוכות לפרוסות (1 ק"ג = 4.90 ₪)

2 בצלים אדומים חתוכים לטבעות (2 ₪)

ראש שום, חתוך באמצע, לרוחב כל שיני השום (2 ₪)

100 גרם צימוקים כהים (2 ₪)

1/2 כפית כמון

1/4 כפית קינמון

1/4 כפית ג'ינג'ר יבש

1/4 כפית כורכום

2 כפות רוטב סויה

2 כפות שמן

מלח ופלפל

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. בקערה גדולה מניחים את הבטטות ומוסיפים כמון, קינמון, ג'ינג'ר וכורכום. מערבבים היטב.

3. נוטלים קערת פיירקס גדולה, או תבנית אפייה נוחה.יוצקים מעט שמן על התחתית. מניחים את הבצלים על הקרקעית. מעליהם מסדרים את הבטטות. מפזרים את הצימוקים ושמים את ראש השום החתוך. ממליחים ומפלפלים את נתחי העוף ומניחים אותם על הבטטות. בכלי קטן מערבבים סויה ושמן ויוצקים על העוף.

4. מכסים במכסה או בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור ואופים שעה. מורידים המכסה ואופים עוד חצי שעה - עד שהעוף משחים. סה"כ: 33.90 ₪

לקלתית:

1/4 1 כוסות קמח רגיל

2 כפות סוכר

1/4 כפית מלח

120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (200 גרם = 5.10 ₪)

2-3 כפות מים קרים

למילוי:

10 שזיפי סנטה-רוזה בשלים, חתוכים לחצי ומגולענים (כ-700 גרם = 5 ₪)

5 כפות סוכר

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (אופציונלי)

1/2 כפית קינמון טחון

1 כף קמח

30 גרם חמאה מומסת

1. מכינים את הקלתית: שמים במעבד מזון קמח, סוכר ומלח ומערבלים בשניים-שלושה פולסים. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים 2 כפות מים וממשיכים לעבד - עד שנוצר בצק (שמתגבש לכדור), אם צריך - מוסיפים עוד כף מים. מוצאים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

3. מכינים את המילוי: חותכים כל חצי שזיף לעוד ארבעה פלחים ושמים בקערה, מוסיפים ארבע כפות סוכר, ג'ינג'ר, וקינמון ומערבבים היטב.

4. מרכיבים את הטארט: מרדדים את הבצק ומרפדים תבנית בקוטר 28 ס"מ. בכלי קטן מערבבים כף קמח וכף סוכר ומפזרים על תחתית הטארט. מסדרים את השזיפים בתוך הקלתית במעגלים יפים ומזלפים את החמאה המומסת מלמעלה.

5. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות, עד שדפנות הטארט שחומות והשזיפים מבעבעים. מניחים לטארט להתקרר ומגישים עם כדור גלידה או קרם פרש. סה"כ: 10.10 ₪