מרק ראשון של חורף וקדרה מחממת לב

החורף מצליח להרגיע אותי, מין הורדת הילך דמיונית לכמה חודשים. רגוע, אין מה למהר. אפילו מוטי, שבימים כתיקונם אין עצבני ממנו – הופך לחתול-ענק, רבצני ומגרגר… אנחנו אוהבים את החורף.

אירוח בחורף הוא משימה קלה, לא צריך להסתבך עם מאכלים מורכבים – פשוט זורקים הכל לסיר גדול וקוראים לזה קדירה "הנה הכנתי קדרת בקר ותפוחי אדמה" כלומר זרקתי לסיר בשר, תפוחי אדמה וכמה תבלינים ושמתי על האש עד שנהייה.

מאכל הקדרה האולטימטיבי הוא החמין. בשבת שעברה מכל בית ומכל חלון עלו ריחות הבעבלך המבעבעים. גם אמא של מוטי עשתה חמין, אבל הצלחנו להתחמק. יש לי חברה שאומרת שהדבר הכי מאכזב בעולם הוא להיות מוזמן לארוחה ולגלות שמדובר בחמין "ואיזה סלט ירוק ליד". למה? כי זה סימן שהמזמין התעצל ולא התחשק לו לטרוח – וחמין זה הפתרון הפשוט והקל ביותר.

לכבוד החורף שהגיע הכנתי גם מרק וגם קדרה. שניהם כתומים ושניהם עושים חם בלב, בלי להיות חמין.

קרופניק: המרק הראשון של החורף

מרק סמיך של פטריות וגריסים, זה המרק האולטימטיבי מבחינתי.

1 בצל קצוץ

1 חבילת פטריות שמפיניון קצוצות (7 ש"ח)

2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות (1 ש"ח)

1 חבילת גריסים קטנה ("גריסי פנינה" 1.40 ש"ח)

3 פטריות שיטקאי יבשות* (חבילה שלמה היא עסק לא זול, אבל אנחנו נשתמש רק בשלוש פטריות = 3 ש"ח)

כפית פפריקה מתוקה

3 כפות רוטב סויה

מלח ופלפל

• מרתיחים מים בקומקום ויוצקים על הפטריות היבשות (בערך כוס).
• בסיר גדול (שיספיק לכל המרק) מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להתרכך מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עוד 2 דקות. מוציאים את הפטריות המיובשות מהמים – לא זורקים את המים (!) וקוצצים את הפטריות. מוסיפים אותן ואת פטריות השמפניון לסיר.
• מטגנים ביחד עוד 2-3 דקות.
• יוצקים לסיר את מי ההשריה של הפטריות ואת הגריסים, מוסיפים עוד ליטר וחצי מים ואת התבלינים ומביאים לרתיחה.
• מבשלים על אש בינונית כחצי שעה, עד שהגריסים מבושלים. אם צריך מוסיפים עוד מים.
• אם נשאר לכם מרק למחר סביר להניח שתצטרכו להוסיף מים – הגריסים נוטים להתנפח למימדים מפחידים.

סה"כ – 12.40 ש"ח

קדרת עוף ודלעת בתפוזים

קדרת חורף כתומה בטעם חזק של תפוזים. אפשר לתגבר את אגף הפחמימות בכמה תפוחי אדמה ואפשר להגיש על אורז לבן.

נזדקק ל:

3 כרעי עוף מחולקים ל- 2 (שוקיים וירכיים, בלי עור – סה"כ 6 נתחים) (22 ש"ח)

מעט קמח (פחות מחצי כוס)

1 בצל פרוס

1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות (6 ש"ח)

קליפה מגוררת מחצי תפוז

מיץ משני תפוזים קטנים (2 ש"ח)

1 כוס מים

1 כף רוטב ווסטרשייר

מלח ופלפל

• בסיר רחב ושטוח מחממים מעט שמן. ממליחים ומפלפלים את העוף, מקמחים אותו היטב ומטגנים אותו משני הצדדים עד להזהבה.
• מוציאים את העוף מהמחבת. מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל כ-10 דקות על אש נמוכה. מוסיפים קוביות דלעת, מיץ וקליפה מתפוזים, רוטב ווסטרשייר ותבלינים. מחזירים את העוף ומביאים לרתיחה.
• מבשלים כחצי שעה על אש בינונית – עד שהדלעת רכה. טועמים, אם צריך מתקנים תיבול ומגישים.

סך כל הארוחה 42.40 ש"ח