שתף קטע נבחר
הכי מטוקבקות

    כוסית עם ביג פאפא

    העובדה ש"הסנדק" עוצב לפי עקרונות הפאנג שואי, לא הוציאה אותנו מהאיזון הפנימי ולא הפריעה לזרימה ההרמונית הידועה שלנו. גורל הערב נחרץ כאשר על תפריט הקיר זוהתה כתובת גיר: מטיאס נורבגי. כעת נותר רק לבחור אלכוהול

    אחרי 25 שנים בחיפה, באיזור הנמל, הצמיח "הסנדק" גם סניף במרכז הארץ, על גבול מתחם הסיטי הרמת-גני, לשעבר השכונה שהיתה מכוסה יום ולילה בענן ניחוח השוקולד של בית החרושת עלית. בגילגולו החדש זהו פאב לשעת דימדומים, בר ערב, ואפילו ביסטרו עם מגע שף יצירתי. אנחנו, כהרגלנו, ישבנו אל דלפק העץ הארוך והנאה, המספק זווית ראייה טובה לעבר המטבח, שורת נקניקים על הקיר, מדפי האלכוהול העמוסים, ריצת הברמניות בתווך והכוסות המתמלאות בשלל נוזלים.

     

    העובדה שהמקום עוצב לפי עקרונות הפאנג שואי לא הוציאה אותנו מהאיזון הפנימי ולא הפריעה לזרימה ההרמונית הידועה שלנו. נותרנו רגועים. גורל הערב נחרץ כאשר על תפריט הקיר זוהתה בבירור כתובת גיר: מטיאס נורבגי. הגיעו פיסות דג מלוח, משומנות יפה ומעוטרות בעיגולי בצל ירוק, חמאה צהבהבה וצמד לחמניות חמימות, אחת שומשומית ואחת מנוקדת בקצח, אותם זרעונים שחורים של צמח ממשפחת הנוריתיים, שיפים כל כך לתיבול מאפים.

     

    כעת, נותר רק להתאים לכל זה אלכוהול, וללא שום היסוס נפלה הבחירה על סמירנוף, שהגיע מן הכפור בכוסית צינור קפואה, כמו שצריך. רצועות פופ מוכרות התנגנו ברקע בווליום סביר, המטיאס היה מצויין ובמליחותו נשזרו טעמים נוספים כראוי לדג מלוח איכותי, והמחשבה נדדה אל הסיפור המשפחתי המרתק של הוודקה שנשכה יפה באותו רגע את הלשון.

     

    הוא מתחיל במוסקבה של המאה ה-19, המתאוששת מן המלחמה הנפוליאונית. צעירים רבים נמשכו אליה אז, ואל ריח ההזדמנויות העסקיות שעמד באוויר. בהם גם שלושת האחים יקוב, ארסני ואיבן 'אלכסייביץ, אריסים בנחלתו של אציל ושמו סמירנוף, הם פתחו בשנת 1818 בית מסחר ליינות ומפעל לייצור אלכוהול, וכאשר התעשרו, פדו את משפחותיהם מאריסותם. הצעיר, איבן, רכש גם את הזכות החוקית להשתמש בשם סמירנוף ופתח עסק נפרד בבית מספר 10 ברחוב ברווארקה המוסקבאי. שנים אחר-כך החרימה המהפכה את המזקקות, וצאצאי המשפחה ברחו עם המותג לצרפת, לארה"ב, ובידי זרים הוא היה בסופו של דבר להצלחה עולמית.

     

    האווירה אצל הסנדק היתה טובה, נינוחה וחברית, שכניי על הבר היו תושבי משרדי הרובע שסיימו מאוחר יום עבודה והכינו עצמם לדרך הביתה באמצעות כוס בירה. אחרים סעדו ערב, וריח נהדר של אקזוטיקה עלה מצלחת פירות-ים שחלפה על פני. הרגשנו טוב - זה הפאנג שואי או, האלכוהול?

     

    נתונים אישיים: בית עוז, אבא הלל סילבר 14, רמת-גן. סמירנוף (30 שקלים), מטיאס (28), לף בבקבוק (24), מרגריטה (30), פירות ים (89). טיפ: איזור הבורסה בלילה, כבר לא מה .שחשבתם.

     

    לפנייה לכתב/ת
     תגובה חדשה
    הצג:
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
    צילום: שלום בר טל
    אווירה טובה, נינוחה וחברית
    צילום: שלום בר טל
    מומלצים