זמן הבשר

המבצעים שמציעות יצרניות הבשר ורשתות השיווק לחג, במה כדאי לטבול את הבשר וכמה סטייקים כדאי לקחת לפיקניק

יהודית יהב פורסם: 22.04.04, 13:44

יום העצמאות ול"ג בעומר נחשבים לשיא חגיגות המנגל. לכבוד חגים אלה ולכבוד עמישראל המנפנף הכינו יצרני הבשר והעוף מלאי מצרכים, רובם מאגף הקפואים, שמתאימים לרשת הצלייה, ולצידם סקרים המספרים לנו כמה בשר ועוף אנחנו אוכלים.

סקר שערך אתר האינטרנט של דפי זהב במיוחד למדור זה העלה, כי למרות החידושים בתחום מתקני הברביקיו, מרבית הישראלים עדיין משתמשים בגריל פחמים. 67% מהגולשים שהשתתפו בסקר ציינו שהם מעדיפים מנגל פחמים, 20% מעדיפים מנגל גז ורק 5% ממנגלים על מכשיר חשמלי. רק 8% הצהירו, כי אין להם כל כוונה למנגל ביום העצמאות הקרוב. על שאלה זו ענו 1,550 גולשים.

ומה אוכלים? לצד הפופולריות של בשר הבקר בארץ הולך ועולה כוחו של העוף. ישראל נחשבת כמקום שני בעולם (אחרי ארה"ב)בצריכת עוף והודו. במועצת הלול אומרים, כי ב-8 השנים האחרונות חלה עלייה מתמדת בצריכת העוף, והיא עומדת היום על כ-36 ק"ג לאדם לשנה בממוצע, לעומת כ-20 ק"ג לפני 8 שנים.

יעקב כהן, מזכיר ארגון מגדלי התרנגולות, מסביר כי לתהליך הגואה הזה גורמים בראש ובראשונה המחירים הנוחים של העוף מול הבשר, החשש ממחלת הפרה המשוגעת והערכים הדיאטטיים של העוף לעומת בשר הבקר.

חברת טיבון-ויל מנצלת את יום העצמאות לפסטיבל מנגל: הפנינג חינם בפארק יהושע בת"א, שיכלול במה עם אמנים, מופעי בוקרים, מתקני שעשועים ותחרות מלך המנגל (בשיתוף וואלה). סוג אחר של פסטיבל מתקיים עוד היום ומחר במרכז הקניות חביב בירקונים, גם הוא בשיתוף טיבון ויל. במסגרת החגיגה יכולים הלקוחות לטעום חופשי מהבשרים של החברה על האש, וכדי שלא יהיה משעמם הוסיפו לזה גם מוסיקה ומשחקים.

מהמקפיא לגריל

מה מציעות לנו יצרניות הבשר והעוף לקראת המנגלים של יום העצמאות ול"ג בעומר?

תשלובת מפעלי זוגלובק יצאה בסדרה של 7 מוצרים בטעמים חדשים. סדרת השישקבב כוללת בשר הודו מתובל לפי המסורת ההודית, שישקבב פרגיות בתיבול מזרחי ושישקבב עיראקי מבשר בקר (כ-15 שקל ל-350 גרם, 5 יחידות לאריזה). סדרת הנקניקיות החדשה של זוגלובק כוללת 4 מוצרי נקניקיות: נקניקיות פרגיות, נקניקיות פיקנטיות, נקניקיות עגל ונקניקיות בקר בטעם ברבקיו (כ-13 שקל מחיר היכרות ל-450 גרם, 7 יחידות).

טיבון ויל של Neto הוציאה מוצרי קבב ונקניקיות על שיפוד, המצטרפים לסדרת "טיבון ויל על האש". בסדרה שישקבב כבש, שישקבב מזרחי ומרגז משופד, שניתנים לצלייה על המנגל ישר מתוך האריזה (כ-14 שקל לאריזה של 350 גרם, 5 יחידות). בנוסף, יצאה טיבון ויל במוצרי המבורגר חדשים לגדולים ולקטנים. מיני המבורגר והמבורגר "אקסטרא לארג'". בכל אריזת מיני המבורגר 16 יחידות במשקל כולל של 400 גרם (כ-13 שקל) ובכל אריזת המבורגר ענק 3 יחידות במשקל כולל של 500 גרם (כ-16 שקל). לרגל החג יוצאת טיבון ויל במבצע: קונים 2 ממוצרי החברה על האש ומקבלים קבב טורקי במתנה.

יחיעם מקיימת גם היא מבצעים לחג. ברשתות סופר סנטר, מגה וסנטר סיטי נמכרים עד סוף החודש 2 אריזות של "נקניקיות ביס" ב-13 שקל (380 גרם כל אריזה), וכן כל הקונה אריזת קבנוס (280 גרם) מקבל אריזה נוספת בחצי המחיר. ברשתות שופרסל, היפרנטו וקוסמוס מציעה יחיעם 2 אריזות של נקניקיות עגל שוויצריות, המתאימות במיוחד למנגל, בכ-20 שקל (במקום כ-15 שקל ליחידה).

לרגל השקת סדרת מוצרי הבשר הקפואים "הכי בשר שאפשר" של טירת צבי יצאה החברה במבצע, לפיו כל הקונים 2 ממוצרים אלה משתתפים בהגרלה של סטייקים לכל החיים. הסדרה כוללת 14 מוצרים, ביניהם המבורגר, סטייק, קבב, גולש, נקניקיות ועוד. המחירים: כ-14-12 שקל לאריזות של 500-400 גרם.

טריים לאש

אמנם נוח למדי להצטייד בחבילות ארוזות של בשר קפוא למנגל, אך רבים יעדיפו בשר טרי או חלקי עוף טריים. את אלה רצוי לתבול במשרה כמה שעות לפני הצלייה.

בשר ועוף טריים אפשר לקנות בקצביות השכונתיות או אלה של רשתות השיווק, אך ישנן גם רשתות של מעדניות, המתמחות במיוחד בבשר.

רשת פלקון הכריזה על מבצע ליום העצמאות: כל הקונה 1 ק"ג אנטריקוט (במחיר של 59.90 שקל) מקבל במתנה מגש של קבב פלקון במשקל של כחצי ק"ג המוכן לצלייה על המנגל.

רשתות לא כשרות נוסח מזרע, טיב טעם ומעדני מניה מציעות שפע בשרים, שמתאימים על האש. ברשת טיב טעם אפשר למצוא קבב מתובל (בנוסח מזרחי, רומני או כבש), נקניקיות גריל, המבורגרים וסטייקים. רשת מעדני מניה מציעה סדרת מתובלנים חדשה הכוללת צלעות בשר לבן, כרעיים, שוקיים, כנפיים ושישליק, לצד השיפודים המוכנים לצלייה, הסטייקים והנקניקיות.

מטבלים לבשרים: טריים או מוכנים בצנצנת?

תעשייה שלמה של רטבים המתפקדים כמרינדות לבשר מתפתחת לה סביב המנגל. אפשר להשרות בהן את הבשר לילה לפני המנגל או למספר שעות, אך ברוב המקרים הם משמשים רק כבסיס, שלו מוסיפים שמן זית, חומץ, שום כתוש ותבלינים.

סדרת הרטבים של קנור כוללת טעמים רבים (כ-13 שקל לצנצנת של 400 גרם), סדרת הרטבים של אוליביה כוללת רוטב לסטייק, רוטב לעוף חריף מתוק ורוטב לכנפיים על האש (כ-11 שקל לצנצנת של כ-300 גרם). גם היינץ הכינה מארז פיקניק ליום העצמאות (ברשת סופר-פארם), הכוללת קטשופ, רוטב ברברקיו וחרדל (20 שקל, לעומת כ-26 שקל ברשתות השיווק).

מי שרוצה לחסוך ברכישת הרטבים המוכנים יכול להרכיב בעצמו מרינדה. חברת "דורות" העבירה אלינו הצעות למרינדות לעוף ולדגים

מרינדה לכ-5 כרעי עוף: 4 כפיות מיץ לימון טרי, 1/4 כוס שמן, 2 כפיות שום כתוש, 1/4 כוס שמיר קצוץ, כפית פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור. לערבב היטב את הרכיבים ולהוסיף את העוף.

מרינדה לדג ( 1 - 1/2 1 ק"ג חתוכים לפרוסות): 6 כפיות שום כתוש, רבע כוס בזיליקום קצוץ, 1/2 בצל קלוף וחתוך, 1/2 פלפל אדום ללא הגבעול וגרעינים, 14 כוס יין לבן יבש, 2 כפיות קטשופ, 2 כפיות פפריקה מתוקה, כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי. לערבב את כל החומרים במעבד מזון, לצקת מעל הדגים ולהשרותם לכמה שעות. עוד מתכונים למרינדות תמצאו במאגר המתכונים של ynet.

כמה לקנות? לא להגזים עם הכמויות

מכירים את התופעה של ההתלבטות מול מקרר הסופר עם השאלה כמה לקנות? האם לקנות יותר כדי שלא יחסר, או לחסוך כדי שלא לזרוק אוכל לפח האשפה? בשר קפוא שהפשיר אי אפשר להקפיא שנית, ותנאי החום מאלצים אותנו לעתים להשליך מזון שלא השתמשנו בו.

כדי למנוע את ההתלבטות ביקשנו עצות על כמויות מליאור שוך, מנכ"ל מלון קרלטון ים-המלח מרשת מלונות פרימה, המאכיל מדי יום מאות סועדים. כל הכמויות ממוצעות לאדם מבוגר ומיועדות לממנגלים בחוץ.

בשר: 1.5 סטייקים, 4 יחידות קבב, 1.5 שיפודי הודו או פרגית, 1.5 נקניקיות חריפות, 2.5 נקניקיות רגילות לכל ילד.

ירקות: 1.5 שיפודי ירקות (עגבניות שרי, פלפל, בצל, פטריות)

סלטים: 100 גרם חומוס, 100 גרם טחינה, או 100 גרם סלט חצילים, או 150 גרם סלט ירקות (מומלץ לתבל בשטח), 50 גרם סלט מטבוחה, 3-4 מלפפונים חמוצים לסועד. לא מומלץ לקחת לשטח סלטי מיונז או סלטי ביצים.