עוגת אוכמניות
עוגה ביתית יפה בעלת מרקם עדין ונימוח, שופעת באוכמניות ומבושמת בקליפת לימון ווניל. מתאימה במיוחד לארוחת הבוקר, וגם לכל הפסקת קפה בכל שעה
חומרים (10 מנות):
4 כוסות קמח מנופה
1 כף אבקת אפייה
1/3 כפית מלח1/2 1 כוסות אוכמניות קפואות (לא מופשרות) או טריות
2 כפות קמח (לציפוי האוכמניות)
60 גרם חמאה, רכה
60 גרם מרגרינה (או מרגרינה עם חלב), רכה
1 כוס סוכר
2 ביצים טרופות, בטמפרטורת החדר
1 כוס חלב
1 כפית גרידת לימון1/2 1 כפיות תמצית וניל
אבקת סוכר, לקישוט
כלים:
תבנית עם חור בקוטר 24 ס"מ, משומנת ומקומחת
הכנה:
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס).2. מנפים ביחד לקערה את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. שוטפים את האוכמניות הקפואות בזריזות בקערת מי קרח לכמה שניות (רק להסרת שאריות קרח). מסננים מייד ומייבשים היטב במגבות נייר. שמים את 2 כפות הקמח בקערה בינונית. מוסיפים את האוכמניות, ומערבבים עד שהן מצופות בקמח.
4. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה והמרגרינה במהירות בינונית כ-2 דקות לקבלת תערובת חלקה. בהדרגה מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף 2 דקות נוספות. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבלים מעט עד שהתערובת אחידה ומעט תפוחה. בקערה קטנה מערבבים את החלב, גרידת הלימון והווניל. מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם תערובת החלב ב-3 פעמים (מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח), ומקציפים היטב לאחר כל הוספה רק עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה את האוכמניות במרית.
5. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית ומיישרים. אופים כ-50 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב, ושקיסם המוחדר למרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים בתבנית על רשת 20 דקות. הופכים וממשיכים לצנן על רשת. לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר מעל.
שוטפים את האוכמניות הקפואות בזריזות בקערת מי קרח לכמה שניות
צילום: רונן מנגן
מומלצים
