משהו קטן וטוב: תחרות מתכונים בלקניים

הנה מחזה שלא פוגשים כל יום: שולחנות ערוכים, עמוסים במאכלים נפלאים - עלי גפן ממולאים, פרחי פילו עם גבינות, בואיקוס, בוריקיטס, פלפלים ממולאים, טישפישטי (עוגת סולת), עוגיות מרציפן ועוד ועוד. נדמה כאילו נחתנו במסיבה שכונתית בכפר קטן אי-שם בבלקן. אבל לא, אנחנו בבית אבות בראשון לציון, אמצע השבוע ובחוץ חמסין לא בלקני בכלל.

בית האבות הבולגרי מקיים מדי שנה תחרות בישול ומתכונים בין הדיירים. רובם הגדול יוצאי בולגריה ("אבל יש גם כמה אשכנזים"). רוב ימות השנה דירי הבית אוכלים בחדר האוכל, אבל ליום אחד בלבד הם מחליפים את הטבח ומציגים לראווה את מיטב המאכלים האהובים מבית אמא.

ההכנות לתחרות מתחילות מספר שבועות מראש, יש דיירים ובעיקר דיירות שמכינים כל שנה את אותה מנה ויש כאלה שמנסים דווקא להפתיע ולחדש. וכמו בכל תחרות יש ניחושים והימורים לגבי מי תיקח את המקום הראשון, אבל כולם מפרגנים ועומדים בתור לנשק את הזוכה המאושרת.

השופטים בתחרות, עיתונאי-מזון ושפים שנאלצו לטעום מעשרות המנות השונות ולדרג: יחיאל פילוסוף ממסעדת הבלקן, שתורם, ומטפח את התחרות, ליאון אלקלעי, בוגרי בדימוס, חנוך בר שלום, אלינוער רבין, בני סיידא, רפי אהרונוביץ ועוד.

לזוכים בשתי הקטגוריות הראשיות: מתוקים ומלוחים הוענקו פרסים. במקום הראשון, המלוח, זכתה לילי פרץ עם גלילי פילו ממולאים גבינה (שהיו לא פחות ממעולים). באגף המתוק זכתה מימי בן בסט עם עוגת קרם שניט, אותה היא מכינה מדי שנה אבל השנה, כך היא טוענת "דווקא לא יצא לי כל-כך טוב". העוגה, אם תשאלו אותי, היתה נהדרת.

עוגה הקרם שניט של מימי בן בסט

לבצק:

3/4 חבילת מרגרינה (150 גרם)

1 כוס סוכר

3 כוסות קמח

3 כפות חלב

1 ביצה

1 שקית אבקת אפייה

לקרם:

2 מכלי שמנת מתוקה

2 כוסות חלב

2 שקיות אינסטנט פודינג וניל

4 כפות סוכר

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

2. מכינים את הבצק: לשים היטב את כל החומרים לבצק אחיד ומחלקים לשנים. משטחים מחצית מהבצק על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה. מוצאים מהתנור ומצננים. חוזרים על הפעולה עם המחצית השניה של הבצק.

3. מכינים את הקרם: שמים כל חומרי הקרם בקערה ומקציפים לקרם אחיד ויציב.

4. מרכיבים את העוגה: מניחים בתחתית התבנית בצק אפוי, מעליו מורחים את הקרם ולמעלה סוגרים בעוד שכבה של בצק.