עונת החתונות: עשר המנות המבוקשות

ההפסקה הקצרה של עונת החתונות, בימי בין המצרים, היא הזדמנות טובה לאזור כוחות, לנשום עמוק ולהתכונן לגל השני של חתונות הקיץ, הבאות עלינו לטובה, וזה יקרה ממש מחר, אחרי ט'  באב.

חברת הקייטרינג "קטלית" ערכה סקר מקיף בין 500 ממזמיני החתונות בשנה האחרונה וניסתה לברר מה בעצם אנחנו אוהבים לאכול בחתונה.

הממצאים מעוררים בנו תחושות מעורבות, מצד אחד טרנדים מעיקים כמו רוסטביף פרוס "לעיני האורחים" הלכו לעולמם והחתן-כלה הישראלים מעדיפים להזמין אוכל מעניין ואיכותי יותר (לא עוד סטייק עין, מעתה אמרו - אנטריקוט!). מצד שני עוד לא נפטרנו מהמנהג המגונה של טוסט זעיר עם פיסת כבד אווז, 92% ממזמיני האירועים התהדרו השנה ב"קנפה כבד אווז" לחימום הקנה.

באופן מפתיע, המנצח הבלתי מעורער, שנבחר ע"י 100% ממזמיני האירועים הוא דווקא סלט עלים ירוק ("סלט עלי ביבי"), שיוגש כנראה בכל חתונה שתבקרו בה בחודשים הקרובים. אם אתם לא אוהבים להרגיש כמו כבשים באחו תוכלו להתנחם בעוד מנות פופולאריות כמו תפוחי אדמה ובטטה בשמן זית וטימין או פונדנט שוקולד ברוטב תות.

ועכשיו בחנו את עצמכם - האם אתם אכלנים קונוונציונלים או שוחים נגד הזרם, הרשימה הסופית לפניכם:

2. קנפה כבד אווז.

3. פונדנט שוקולד ברוטב תות.

4. פרוסות תפוחי אדמה ובטטה צלויות בשמן זית וטימין.

5. אנטריקוט בחרדל דיז'ון וצ'ימיצורי.

6. שיפודי פרגית ברוטב בוטנים וצ'ילי.

7. סלט עגבניות שרי עם מנגו וטבסקו.

8. דג דניס צלוי אל מול עיני האורח.

9. אורז עם אורז בר ושקדים.

10. פרגית בסילאן תמרים.

עדו שפירא, שף קיטרינג "קטלית" שיגר לנו שלושה מתכונים מתוך עשרת הגדולים

חומרים ל-4-6 סועדים:

1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות

200 גרם קוביות מנגו בוסר (לא ירוק)

1 בצל סגול חצוי ופרוס דק

1 חבילה עירית קצוצה

1 כף שמן זית כתית

30 טיפות טבסקו

קורט מלח ופלפל

הכנה:

חומרים לכ-10 קנפסים:

1/2 ק"ג כבד אווז מובחר

1/2 כיכר לחם לבן

3 כפות מיונז

5 כפות ריבת עגבניות שרי (מתכון בהמשך)

מלח ים

פלפל גרוס

שמן זית

הכנה:

2. מורחים כל פרוסה בשמן זית מתבלים במלח ופלפל וקולים בתנור.

3. חותכים את כבד האווז לקוביות בגודל של כ-3 ס"מ.

4. מחממים מחבת ברזל לחום גבוה עד שהיא מתחילה להעלות עשן.

5. מניחים את קוביות כבד האווז על המחבת , צולים, מתבלים במלח ופלפל עד שהכבד מתרכך.

6. להגשה: על כל פורסת קלי מנחים מעט מיונז ומעליו מעט מריבת השרי ואת כבד האווז החם.

ריבת עגבניות שר

חומרים:

10 עגבניות שרי

2 כפות סוכר לבן

2 כפות יין שרדונה

הכנה:

חומרים ל- 20 שיפודים:

1 ק"ג פרגיות מנוקוה וחתוכות לנתחים של 30 גרם

1 צנצנת חמאת בוטנים

1 קופסת שימורים של קרם קוקוס

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1/2 ליטר ציר עוף, או מרק מאבקת מרק עוף

הכנה:

1. מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס.

2. מכניסים חמאת בוטנים, קרם קוקוס, רוטב צ'ילי וציר העוף לסיר ומבשלים תוך ערבוב בטמפרטורה נמוכה עד שמתקבל קרם אחיד.

3. מגבירים את האש, מרתיחים ומסירים מהאש.

4. את נתחי הפרגית מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור כ-10 דקות עד להשחמה.

5. מוציאים את הפרגיות, טובלים ברוטב החם ומגישים.