ישר לגומה

"עיסקית ערב?", הרמתי גבה, כשהציעה מלצרית חביבה את הפורמט המוכר משעות הצהריים. "עסקית ערב", היא הנהנה בראשה ואנחנו קפצנו מייד על ההזדמנות לאכול בזול במסעדת יוקרה אמיתית.

לפני חמש שנים פתח השף גיא ונגלניק (32), בוגר ה"קורדון בלו" וממקימי "כחול" שבתל ברוך, ביסטרו צרפתי משובח בלב-ליבו של של מועדון הגולף בקיסריה. במקור נפתח המקום עבור החברים: נשים, גברים וטף, שבשעות בהן אתם מבלים במשרד, עסוקים מעל לראשם הרגוע בהשחלת כדורים קטנים ל- 18 גומות, תוך הקפדה על ביגוד לבן, קלאב קאר צמוד, ונעליים משונות.

מהר מאוד החל גם הקהל הרחב להגיע. התפריט הצרפתי המשובח בשילוב נוף הדשא הירוק, הגולפאים המתנהלים לאיטם, והטווסים (ובעלי כנף אחרים) המתרוצצים ביניהם, יצרו חווית חוצלארץ נעימה, באמצע מדינתנו הכאוטית.

לאחרונה, עם התחרות ההולכת וגדלה באזור, החל ה"גולף ביסטרו" פונה גם לקהל שבדרך כלל מדיר את רגליו מהמקום היקר. עסקית ערב, מסתבר, היא הפתרון.

ריספקט למעשנים

חלל גדול ומסביר פנים קידם את פנינו. התאורה עמומה ומלטפת, וברקע  התנגנה מוסיקת ג'ז רגועה. לאחר שהודענו שאנחנו משתייכים למיעוט הנרדף של המעשנים, הופנינו שמאלה, והודינו לאלוהי הגולף שלא תקעו אותנו שוב בחדרון מעושן, ושהלילה, גם אנחנו נחשבים לסועדים מן השורה. 

לאחר שבחנו את התפריט העסקי, הסתבר כי תמורת 75 שקלים לסועד נקבל  מנה ראשונה ומנה עיקרית. אם נרצה קינוח נוכל לקבלו במחיר מוזל. עניין נוסף שחשוב להזכיר: עסקית הערב לא כוללת שתייה ובעבור חלק מן המנות נדרשת תוספת מחיר.

למנה ראשונה התלבטנו בין מרק עגבניות וחצילים ובין כבדי עוף מוקפצים ביין אדום, דבש וחרדל. את עינינו צדו גם הסרדינים כבושים על מצע קרוסטיני, ופאי כבד אווז ותפוחים ברוטב קרמל. אחרי התייעצות עם המלצרית המצוינת הוחלט דווקא על מנת שרימפס בבצק בירה (תוספת של 12 שקלים). זה שאיתי הלך על מנה המתהדרת בשם מילפיי חצילים. בעודנו מנשנשים בהנאה את שני סוגי הלחם (שיפון ושום-תבלינים) שהוגשו יחד עם חמאה וזיתים מצוינים, הופיעו המנות הראשונות.

ששת השרימפסים, שמנמנים וטריים להפליא, הגיעו על צלחת גדולה. עטיפת בצק הבירה הייתה פריכה ונמסה בפה. גם סלט העלעלים הקטן ורוטב המרירוז (אלף האיים משודרג) היוו תוספת נעימה. תוך שתי דקות היו השרימפס כלא היו, ואני סימנתי את פרק המנות הראשונות כהצלחה. 

מילפיי החצילים התברר כתלולית שכוללת שכבות חצילים, גבינת עיזים, פלפלים קלויים, פרוסות עגבנייה ובזיליקום, הכל מלווה בעיטורי פסטו וצנוברים. הערימה התבררה כמאכל טעים ונימוח, אלא שכבר אמרו חז"ל : אויבו הגדול של הטוב מאוד, הוא המצוין". המילפוי החוויר בהשוואה למנת השרימפס.

נרגשים מההצלחה, ציפינו למנות העיקריות. (סערת הרגשות נבעה ממבט חפוז בתפריט ה"אמיתי" שגילה כי מחיריהן הבסיסיים של המנות מזנק אל-על שלא במסגרת העסקית). במסגרת הבחירה ויתרנו על מנת מולים, שרימפס בחמאה ושום וגם על פילה דניס או פורל בחמאת שקדים. הפור נפל על סופרם קורדון בלו ופילה בקר.

הסופרם התגלה כמנה אימתנית. על צלחת עצומה, נח לו חזה עוף שלם בציפוי פריך, ממולא בחזה אווז מעושן, תרד וגבינת אמנטל. הכל הוגש על מצע פירה עשבי תיבול , ברוטב חרדל שמנת. הפירה התגלה כמצוין ונגרס עד תום. נאמנה למושג הפולני "עיניים גדולות", נגסתי מחזה העוף שלשה ביסים רק כדי להגיד "יאמי", ומייד אחר כך, "אין לי יותר מקום".

בעודי נאנקת מול הגבעונת הנטושה (וחושבת על ילדי ביאפרה האומללים), נשמעו מצמוצי הנאה קטנים מהאיש שישב מול הצלחת שליד. פילה הבקר (תוספת 30 שקלים) התגלה כהצלחת הערב. רך, עשוי במידה ולצידו פירה קטיפתי ורוטב ציר בקר משובח. לצד הנתח נחה עצם, שמתוכה שלה האיש את המח הטעים, בכפית קטנה. הצלחת לוקקה עד תום. שבעים עד כדי התפוצצות, ויתרנו על הקינוחים והדלקנו עוד סיגריה.

אספרסו והפוך מצוין ליוו את החשבון. "במחיר הזה נאלץ לבוא שוב", נאנח האיש ובעיניו שלהבת עצב קטנה, בזמן שיד מיומנת ארזה את שאריות חזה העוף לארוחת הצהריים של מחר. אל תחמיצו.

ימים א'-ה, 18:00 עד סגירה

מחיר: 75 שקלים, לא כולל שתייה. קינוח - תוספת של 22 שקלים (מחיר מוזל)

לא-כשר

שירות: מעולה

חנייה: בשפע

שירותים: בסיסיים אך נקיים

טלפון: 04-6260272

מיקום: מועדון הגולף קיסריה