פותחים שנה: מסעדות בסילבסטר ב'

במסעדת בליני הוותיקה מציע השף אבי שקרל מזנון פתוח ("בופה") עם מבחר גדול של מנות איטלקיות חורפיות. בתכנית:

קבלת פנים – ערמונים חמים מהגריל, קוקטיל בליני.

פתיח על השולחן: טפנד זיתים. פסטו פלפלים קלויים. פסטו בזיליקום.צלוחית שמן זית וחומץ בלסמי.

עמדת לחם: פוקאצ'ה בליני. שבלולי פוקאצ'ה במילויי פסטו. לחם (נשיקה צרפתית).

עמדת מרקים: מרק מינסטרונה עם תוספות. מרק קרם דלעת ובטטה.

עמדת אנטיפסטי: שעועית ירוקה בשום ושמן זית. סלט בייבי עלים. פלחי תפוז וויניגרט הדרים. מבחר ירקות בגריל. שזיפים וחזה אווז מעושן. סירות בייבי חציל במילוי טלה. כרובית ברוטב חרדל וצלפים.

עמדת פסטות: רביולי פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת ופטריות כמהין. ספגטי ברוטב פומודורו. מדליוני פולנטה ברוטב מרסלה ופטריות פורטובלו.

עמדת גריל להבות: נתחי אנטרקוט. סטייק פרגית. נתחי סינטה. נקניקיות טלה. נקניקיות עגל. קבבוני טלה.

עמדת קינוחים ושוקולטייר: הר תותים ובננות עם פונדו שוקולד. שוט משקה שוקולד והל. טרפלס שוקולד וברנדי. פרפה תמרים וקוניאק. טירמיסו.

בונוס: כוסית שמפנייה לשנה החדשה בחצות.

משמרות: שתי משמרות, עד 22:00 ומ-22:00

הנזק: משמרת ראשונה 198 ₪, משמרת שניה: 229 ₪.

• בליני, רחוב יחיאלי 6 נוה צדק (בתוך מתחם סוזאן דלל) 03-5178486.

במסעדת "לחם ארז" בהרצליה ירקחו ארז קומרובסקי ואפרת כהן (שפית המסעדה) ארוחה המורכבת מ-18 מנות, מבוססות על חומרי גלם עונתיים ומאוד ישראלים. בתכנית:

שלושה סוגי מימוסה: רימונים, תפוזים, ואשכוליות.

מנה ראשונה: לחם פולקה מוגש עם שלושה סוגי טפאנדים: פיסטוק, גרעיני חמנייה ושקדים. שלושה סוגי חומוסים: שעועית לבנה עם שמן צ'ילי, עדשים עם שמן כמון, אפונה ירוקה.

מנה שניה: שלושה סוגי מאפים: מאפה ארטישוק ירושלמי עם פרמזן, טימין ודבש. מאפה ארטישוק עם קצ'קבל, מוצרלה ובזיליקום. מאפה עכוב עם כוסברה וגבינת קממבר. שלושה סוגי מרקים בכוסות קטנות: מרק דלעת. מרק סלק אדום וטלה. מרק סרטנים.

מנה שלישית: שלושה סוגי ממולאים: קליפת תפוז מסוכרת ממולאת בבשר סרטנים. בצל ממולא בבשר טלה ודבש. עלי א- סנע ממולאים באורז, לימון ויין לבן.

קינוחים: שלושה סוגי פנקוטה.

הנזק: 149 ₪ לסועד.

• לחם ארז, המסעדה בהרצליה, ברקת 3, הרצליה פיתוח. 09-9559892.

חגיגות הסילבסטר בלבנטיני כוללות תפריט חגיגי והרבה מאוד אלכוהול. בתכנית:

לפתיחה: קוקטלים על בסיס קווה (יין נתזים ספרדי משובח).

קאנפסים: קאנפה של: קוויאר סלמון ושמנת. פטה כבד אווז. אנשובי טרי כבוש. גבינות צאן איכותיות.

ראשונות לבחירה: מאפה פטריות וגבינות צאן ברוטב רוקפור. פילה לוקוס ברוטב עגבניות שרי ושקדים. גלילות עוף פריגור (ממולאות כבד אווז) על הגריל.

היין: סנגה דה טורו של טורוס או סנטה אזמרלדה של טורס.

מנת ביניים: סורבה פירות עם שוט של דובונה ותפוזים או קמפרי ואשכוליות.

עיקריות לבחירה: פריים ריב של 600 גרם. קזואלה של פירות ים ברוטב דייגים. רוטולו דה ספינצ'י – גלילות פסטה ממולאות בתרד וגבינה על רוטב עגבניות תמר ובזיליקום.

היין: גראן סנגרה דה טורו של טורס או גראנד ויניה סול של טורס.

קינוחים: מבחר קינוחים בליווי ברנדי טורס 10 רזרבה ואקווה דור שהיא הגרפה של יקב טורס.

משמרות: שתיים: 19:30-22:00 ו- 22:30 ואילך.

הנזק: למשמרת ראשונה: 195 ₪ לאדם. למשמשרת שניה 225 ₪ לאדם.

• לבנטיני, רחוב אחד העם 3, תל אביב, 03-5171745.

שף ארז שטרן מארח לארוחות משובחות בביתו, בכל ימות השנה הוא עושה את זה על בסיס הזמנה מיוחדת ובליל הסילבסטר הוא מציע תפריט של ארוחת טעימות מיוחדת. בתכנית:

לפתיחה: אפריטיף של קיר רויאל בליווי משעשע חיך של עוגת אלף הדפים, ריבת בצל, פרוסות עגבניה, שמן זית, טימין ומלח ים אטלנטי.

לראשונות: מרק חומוס מעוטר גרגירי חומוס שלמים, חריסה אדומה וכוסברה. סביצ'ה של טונה ילו-טייל בטעמים אסייתים קלים. פרוסת בשר לובסטר שוחה במחית דלעת וערמונים.

לעיקריות: פרוסה של כבד אווז עשוי במחבת, עוגת תבלינים קלה וספוגית, לימון קונפי ועלי תרד ברוטב פורטו מצומצם. מניפת חזה מולארד על פירה שעועית לבנה. צלעות טלה עם מגוון פטריות ורוטב ציר טלה.

קינוח: מורכב מבראוני שוקולד בעיטור גנש גודיבה, יוגורט שוקו-בננה, קרם ברולה שוקו-תפוז, טוויל שוקו-ציפס.

הארוחה כוללת גם אפריטיף, לחמים, חמאה וממרחים, שתייה קלה, יין ושתייה חמה.

הנזק: 500 ₪ לאדם (לא בכרטיס אשראי).

קבלת פנים והתכנסות החל משעה 20:30.

• ארז שטרן, רחוב תלמוד ירושלמי 9 שכונת בבלי תל אביב. 03-6020414, 050-5852785.

באנג'י מציעים לחגוג את הסילווסטר באורגיית בשרים זוגית. בתכנית:

מנת פתיחה לבחירה: פרחי קרפצ'יו ברוטב בלסמי סמיך במילוי עלי רוקט, עלי בייבי, ופרמזן. מרק קרם כרובית וכמהין. מנה עיקרית זוגית לבחירה: פורטרהאוס – במשקל 1 ק"ג ובגובה 5 ס"מ. אנטריקוט NG - במשקל 800 גרם. פילה עגל צלוי במשקל 550 גרם. קדירת אוסבוקו לבן – עם דלעת וערמונים מבושל בבירה וירקות שורש.

דיז'סטיף: לימונצ'לו מתוצרת עצמית

קינוח זוגי: פאי תותים בקרם וניל אפוי.

יחד עם הבשר יוגש יין "סגול" קברנה סוביניון private edition 2000 מיקב "ססלוב".

הנזק: 200 ₪ לאדם.

• אנג'י - בר בשר, אחד העם 6 , נווה צדק, תל אביב. 03-5167888

מסעדת פורלין ("פורל" לשעבר) מציעה תפריט חגיגי וחושני, עם הרבה פירות ים (וגם בשר, אם מתעקשים). בתכנית:

משעשע חיך: קרפצ'יו אבוקדו וקינמון עם שיפוד בייבי שרימפס ומולים.

מנה ראשונה לבחירה: רביולי פירות ים בקצף סרטנים כחולים. טרין כבד אווז עם ריבת תפוחי עץ וקלבדוס.

מרענן חיך: סורבה שמפניה.

מנה עיקרית לבחירה: שיפוד ג'מבו שרימפס, קלמרי וקוקי סנט זאק על מצע ריזוטו פורטבלו. פילה דניס על מצע פירה תפוחי אדמה ועשבי תיבול בקצף טפנד שחור. תבשיל טלה עם ארטישוק ירושלמי וירקות שורש, מוגש בקדירה עטופה בבצק עשבי תיבול.

קינוח לבחירה:  קרם ברולה בניחוח בזיליקום וג'ינג'ר. טארט אגסים וגלידת וניל. טריו נגרו, 3 שכבות של שוקולד, מוס שוקולד ומוס חלבה.

בונוס: בחצות יוגש קיר רויאל לכל החוגגים.

משמרות: שתי משמרות 19:30-21:30 ו-21:30 ואילך.

הנזק: למשמרת ראשונה 160 ₪, למשמרת שניה 190 ₪.

• פורלין, פרישמן 10, תל אביב. 03-5222664.

מסעדת "קאזה דו ברזיל" האילתית מציעה לליל הסילבסטר חגיגת סלסה ברזילאית, עם הרבה בשר. בתכנית:

לפתיחה: תבשיל צ'ילי קון קרנה. לחם ברזילאי ממולא בבשר טחון. אורז לבן. תפו"א ברוזמרין וסלטים.

למנה עיקרית: 14 סוגי בשרים בשיטת "אכול כפי יכולתך" : פילה, צלעות כבש, כבד אווז, סטייק אנטריקוט ועוד.

לקינוח: קרם ברולה, סופלה שוקולד ופווה – קינוח ברזילאי מתוק.

בונוס: זיקוקים ושמפניה בחצות.

התפריט המיוחד יוגש החל מהשעה 22:00

הנזק: 50$ לאדם.

• "קאזה דו ברזיל", חטיבת גולני, 3 אילת. 6323032- 08.

מסעדת Ocean (אושן) בר פירות ים תערוך בליל הסילבסטר ארוחת ערב מיוחדת בת 4 מנות + שמפניה, הסרטנים כבר לא יכולים לחכות. בתכנית:

מנות ראשונות לבחירה: מולים שחורים צלויים עם גבינת רוקפור. מרק עשיר עם פירות ים ונתחי דג לוקוס. כבד אווז חם ברוטב קלבדוס ותפוחי עץ. טרטר טונה אדומה וקוקי סאן-ז'ק בתוך אינארי טופו.

מנת ביניים: מרק סרטנים עשיר עם שמנת ועגבניות מיובשות.

עיקריות לבחירה: ג'מבו שרימפס. מיקס פירות-ים עם שלושה סוגי פטריות ביין לבן ושמנת. פילה לברק ושרימפס בגריל. טונה אדומה צרובה במעטפת שומשום שחור. פילה בקר ברוטב יין אדום ובלסמי.

לקינוח: מבחר קינוחים לבחירה.

בונוס: ובחצות תהיה שמפניה, זיקוקים והרבה נשיקות.

הנזק: 180 ש"ח לסועד.

• Ocean - בר פירות ים, משכית 30, הרצליה פיתוח. 09-9511219.

במסעדת מוסקט שבמלון מצפה הימים יגיש השף חיים טיבי ארוחת טעימות אישית, עם הרבה חומרי גלם מקומיים. לכל מנה יותאם יין מיוחד מיקבי רמת הגולן. בתכנית:

מנות פתיחה: פוקצ'ה תוצרת בית עם מטבל עגבניות אורגניות בשמן זית ובלסמי. ארטישוק ממולא בגבינות צאן חמות ברוטב זעפרן ויין מוסקט. מרק קרם עדשים עם ניחוח שמן פטריות בר בשמנת חמוצה.

מנה ראשונה לבחירה: טחול טלה ממולא על ראגו שורשים ברוטב ציר טלה ויין אדום. רביולי ממולא בירקות כתומים ברוטב מנגולד וחמציץ. סורבה פירות הגן.

מנה עיקרית לבחירה: נתח קצבים צלוי בגריל פחמים על פירה, שום וירקות צלויים. נתח פילה דג על ראגו דגנים ברוטב חמאה ועשבים לימוניים.

מנה אחרונה לבחירה: מוס חלבה ברוטב פיסטוק והדרים. פרלין וניל במעטפת שוקולד לבן ברוטב אספרסו וקרמל.

בונוס: במהלך הארוחה ולאחריה, יופיע נגן הסקסופון שלומי זקס, בקטעי ג'אז וצ'ילאאוט.

הנזק: 180 ₪ לאדם (כולל היין).

מסעדת מוסקט, מלון מצפה הימים. 04-6994523.

שתיים מהן הרימו את הכפפה והחליטו לחגוג יום קודם:

ביום חמישי, ה- 30 בדצמבר 2004, נפרדים ב"ברושט", מבית קלודין, מהשנה האזרחית בארוחת ערב חגיגית. התפריט הוא "ים תיכוני עם נגיעות אסייתיות", בתכנית:

ראשונה לבחירה: סלמון נורבגי במרינדת השף. פטריות ממולאות עוף בקרס קוקוס ותפוזים. מרק השף.

עיקרית לבחירה: סטייק אנטרקוט בפורט ותפוחים מוגש עם תפוח אדמה פונדנט. סטייק טונה בסלסלת מנגו על מצע גואקמולה. צלעות כבש עם ירקות צלויים בבלסמיקו.

קינוח: בחירה מהתפריט.

בונוס: כוס יין/ בירה מהחבית.

הנזק: 110 שקל לסועד.

• ברושט בר-מסעדה, העצמאות 56, בנין שער העיר, צומת יהוד מרכז, יהוד. 03-5369777.

לא לשכוח שהארוחה מתקיימת ביום חמישי, ה- 30 בדצמבר 2004.

לרגל חגיגות ה-20 למסעדת קלודין החליטו בני משפחת קנדינוף על מהפך קטן והפכו את המסעדה לכשרה, אבל על חגיגות הסילבסטר עדיין קשה להם לוותר. הארוחה החגיגית תתקיים ביום חמישי (30/12/04). בתכנית:

לפתיחה: קיר רויאל, מתאבנים ומרק בטטה וערמונים.

ראשונה לבחירה: טרטר סלמון ואבוקדו בבלסמי מצומצם. טרין ירקות העונה בקולי עגבניות פיקנטי. פטריות שמפיניון ממולאות בשר קצוץ בתיבול עדין. סלט עלים ירוקים, אנדיב ווינגרט פקאן.

עיקרית לבחירה: אנטרקוט בציר עגל ויין אדום. סטייק טונה צרובה ברוטב שרי. אסקלופ עגל בציר עגל ותאנים ארצישראליות. פילה עוף בנוסח וולינגטון.

קינוח: חביתה נורבגית (אלסקה אפויה), קפה/ תה ופטיפורים.

הנזק: 165 שקלים לסועד.

• "קלודין" בית השחף, מוהליבר 2, אזור התעשייה יהוד. 03-6320692.