נשמה ארגנטינאית, סגנון איטלקי

ערב יוצא דופן התקיים באחרונה ב"קלואליס", ממלכתו של השף ויקטור גלוגר, מול מנהטן-הקטנה של רמת-גן. המסעדה הגישה ללקוחותיה הנאמנים שילוב חד-פעמי של מוסיקת בארוק בביצוע הרביעייה הקאמרית גלתיאה, יצירות קולינריות מעודנות מהמטבח של המקום, ויינות של היקב האיטלקי המשובח מאסי. אפוף בצלילי הדיברטימנטו אופוס 100 לחליל, כינור וצ'לו של היידן, שקוע בטארטלט של רושטי עם קוקי סן-ז'אק ולנגוסטין בציר של עצמו בניחוח שמן הדרים וזעפרן, מרחף על ניחוחות מאסי ברולו די קמפופיורין בציר 1997, נשאלה השאלה: לאן אפשר עוד לעלות גבוה יותר מכאן?

את השאלה הזאת, אולי, שאל גם סנדרו בוסקאיני, נשיא מאסי אגריקולה, היקב הסמוך לוורונה, אשר משפחתו מחזיקה, מפתחת ומרחיבה מאז המאה ה-18 ועד היום. אחרי שכבשו את הפסגות האיטלקיות והאירופאיות, נותר להם לחצות את האוקיאנוס. וכך, הגיעו אנשי מאסי אל דרום-אמריקה, אל העמק הארגנטינאי טופונגאטו, הממוקם בגובה של כאלף מטרים מעל פני הים, ונטעו שם זני קורבינה ורונזה ומלבק. הם עשו את היינות על פי דרכם בבית, במסורת יינות ונטו, וקיבלו תוצאה – כך הם מכנים זאת – יין עם נשמה ארגנטינאית וסגנון איטלקי. המדור טעם שניים מן היינות האלה, אשר הגיעו זה לא מכבר לארץ (יבוא, "קבוצת צרפת-ישראל"), והתפעל עד מאוד מן השילוב המפתיע. יין שמוצאו אכן בדרום-אמריקה ורוחו בכרמים של ורונה.

"קורבק, מאסי טופונגאטו 1999" – יין העשוי בלנד של ענבי קורבינה ומלבק, מצומקים למחצה (מלשון צימוקים). היין התיישן משך 18 חודשים בחביות עץ אלון, ובטעימה הוא חוויה אמיתית. ניחוחות השזיף והדובדבן הריבתיים כובשים את האף בסערה, מטביעים את חוש הריח בתוך חיבוק ארומטי נהדר. על החך, זהו יין עשיר באופן בלתי רגיל, מורכב מאוד, בעל גוף, משלב כוח וליטוף קטיפה ממכר. בקבוק שנחרט בזיכרון. 288 שקלים לצרכן.

"פאסו-דובלה, מאסי טופונגאטו, 2003" – יין העשוי מתסיסה שנייה של ענבי מלבק, עם תוספת קטנה של ענבי קו - רבינה. התוצאה ארומטית מאוד, עשירה, אלגנטית. יין שמגעו על החך רך עד להדהים, ועם זאת נוכח ומהדהד עוד רגע ארוך לאחר הטעימה. 112 שקלים הבקבוק.