אלכוהול וקפה - שידוך מושלם

בארץ המגף צומחים בשפע עצי (או שיחי) הסמבוק. יש להם עלעלים משוננים, פרחים לבנבנים זעירים הערוכים בתפרחות פחוסות ופרי קטן אדום או שחור – ובמשך דורות רבים השתמשו האיטלקים בשמן ארומטי שהופק מן העץ על מנת להכין תערובות טעם לאלכוהולים, במיוחד לצידו של האניס. כי איך שלא ננסה לחמוק ממנו, בסופו של דבר, האניס הוא המפתח לראש-טוב ים תיכוני. לצרפתים יש את הפסטיס, ליוונים את האוזו, לטורקים את הרקי, לנו במזרח-

התיכון את העראק, ואילו לאיטלקים יש סמבוקה.

הסמבוקה הנמכרת ביותר באיטליה ובעולם, והאיכותית ביותר לטעם רבים, היא זאת מתוצרת מולינרי. היא באה לעולם בשנות ה-40 של המאה שעברה, מעשה ידיו של אנג'לו מולינרי, "בלנדר" אמן, כלומר רוקח אלכוהולים – מקצוע שירד במדרון הדורות מן הנזירים של ימי הביניים, ראשוני ה"בלנדרים".

אחרי ה"סמבוקה אקסטרה" הראשונה שלו, המשיך אנג'לו לעשות ערבובים, ואחד המוצלחים שבהם, שבקבוקיו נחתו כעת בארצנו (יבוא: "הכרם") – הוא הסמבוקה קפה. הליקר הבסיסי מועשר באמצעות תמציות פולי קפה, החוברים אל ניחוחות האניס באופן יוצא מן הכלל (42% אלכוהול). אוהבי הסמבוקה יהיו ללא ספק מאושרים מן הטעם החדש, אבל גם למי שניסיון טעימה של המשקה בעבר הסתיים בכישלון, מוזמן לנסות שוב. התוצאה יכולה להיות הפוכה. מומלץ מקורר היטב, או בתוספת קרח, נהדר גם כתוספת (שלוש-ארבע טיפות) לאספרסו קצר.

מחיר הבקבוק 68 שקלים.

עוד טיפת קפה

אם כבר עצרנו בארצו הארומטית של הקפה, כדאי להזכיר ליקר חביב מאוד, שגם הוא הגיע לכאן לפני זמן לא רב – ה"סברוסו" המקסיקני (יבוא: יינות סגל). הוא בן משפחתם הצנוע יותר של ליקר הקפה הידוע בכל העולם – ה"קלואה", שבמקורו גם הוא מקסיקני, ושל הקרוב מג'מייקה, ה"טיה מאריה". כמו האחרים, הוא עשוי על בסיס פולי קפה קלויים, שעברו מיצוי להפקת השמנים הארומטיים, ובתוספת תבלינים שונים, וכמובן אלכוהול. מקומו העיקרי כמרכיב בקוקטיילים שונים, כמו ה"בלאק ראשן" (רוסי שחור), שם הוא חובר לוודקה, או ה"ווייט ראשן" (רוסי לבן), שם מקבל הקוקטייל בנוסף גם שמנת מתוקה. חוזקו האלכוהולי מגיע ל-24%, ומחיר הבקבוק לצרכן 65 שקלים.