עוגיות אגוזי לוז

עוגיות חמאה מקוריות ומעודנות, גדושות באגוזי לוז ומבושמות בארומה אקזוטית של תבלין הל. מגישים אותן לסיום ארוחת ערב חגיגית, עם אספרסו או ליקר. במתכון זה לא מקלפים את האגוזים, מפני שהקליפה מעניקה טעם אגוזי מרוכז (חזק) וגם קישוט של נקודות שחומות ויפות על ציפוי העוגייה.

החומרים (כ- 50 עוגיות):

1/3 1  כוסות קמח

1/2 כפית אבקת סודה

1/2 כפית הל טחון (להשיג בחנויות לממכר קפה ותבלינים)

קורט מלח

1/4 1 כוסות אגוזי לוז קלויים (140 גרם), לא קלופים וטחונים דק 

125 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר

1 ביצה

1/2 כפית וניל טהור

הכלים: 3-2 תבניות אפייה שטוחות, מרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. מנפים יחד את הקמח, אבקת הסודה, ההל והמלח לתוך קערה בינונית. מוסיפים 2/3 כוס מהאגוזים הטחונים, ומערבבים. משאירים את שאר האגוזים בקערית קטנה, בצד.
2. בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם הסוכר, עד לקבלת תערובת קלילה ואוורירית. במהירות נמוכה מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל, ומקציפים עד לקבלת תערובת קלילה ואחידה.
3. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח, ומקציפים מעט, רק עד שהיא נספגת בתערובת.
4. מכסים ומקררים את הבצק במשך שעה במקרר.
5. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות).
6. בעזרת כפית לוקחים חתיכות בצק, ומעבדים כל חתיכה מעט בידיים. צרים כדורים בקוטר 2.5 ס"מ, ומייד מגלגלים כל כדור בתוך האגוזים הטחונים שנותרו, עד שהוא מצופה לגמרי. מניחים את הכדורים מעל לתבניות, במרווחים של 5 ס"מ.
7. אופים כ-15 דקות, או עד שצבע העוגיות זהוב בהיר והן יציבות למגע. מעבירים מייד את העוגיות לצינון מעל לרשת בעזרת מרית מתכת.