להקת כוורת: ביקורי דבורים וטעימות דבש

מדי יום יוצאות הדבורים אל הטבע, אוספות צוף פרחים והופכות אותו לדבש. את זה כל ילד יודע. אבל מה בדיוק קורה שם, בין הפרח לכוורת, ואיך זה נגמר בנוזל הזהוב והמתוק המזוהה עם ארץ ישראל זבת החלב והדבש? עם סיום האביב וקץ הפריחה, הדבורים בתזזית וכך גם המכוורות והכוורנים על דרך הדבש - מושג מתיילד שמן הסתם יתקבע על מפת הטיולים בעתיד הקרוב.

הדבורה הקטנה, זאת שאנחנו בעיקר פוחדים מעקיצתה, היא למעשה מפעל תעשייתי יוצא מן הכלל. הראש הוא תחנת השאיבה, בעזרת פה בצורת קשית שדרכו נשאב הצוף אל החזה ומשם לבטן. התוצרת מובלת בגוף הדבורה אל הכוורת, שם היא פולטת את המוצר הראשוני והלא מעובד לתאיה של חלת הדבש. 

חלת דבש כוורת מכוורת אופיר חוגלה (צילום: עמית מגל )

אז איפה מוצאים את הזהב הנוזלי הזה טרי-טרי מהדבורה? התחלנו את הסיור במכוורת של דבש מכמנים, שנמצאת במצפה מכמנים, על גבעה יפה מעל כרמיאל. הנוף הגלילי משרה כנראה שלווה גם על הדבורים, ורוני ורוקי, בעלי המקום, הקימו שם את "דרך התנ"ך" - חאן אירוח בו מתקיימות סדנאות בנושא דבורים ודבש, כולל אפיתרפיה, כלומר טיפול באמצעות מוצרי דבורים, כמו שעשו כבר במצרים העתיקה, יוון ורומא.  

במכוורת הזאת מאמינים שכדי לייצר דבש איכותי צריך לתת לדבורים יחס אישי. כאן ניכרים מגע ידיהם האישי של רוני ורוקי, שעוקבים בקפדנות אחרי הדבורים כדי להפיק מהן את המרב. 

אחד המרכיבים המרכזיים בטעמו של הדבש הוא סוג הפרחים שמהם שואבות הדבורים את הצוף. כשרואים כוורות פזורות בצדי הדרכים זה כמו להוציא עזים או פרות למרעה. אם אין פרחים בסביבה, גם דבש לא יהיה. הכוורן צריך לדעת מתי פורח כל דבר, להגיע בימים הראשונים של פריחת ההדרים ולעוף משם מיד לאזורי הפריחה של האקליפטוס.

העברת הכוורות מתבצעת בלילות, על גבי משאיות, כדי שבבוקר כבר יוכלו הדבורים לתור אחרי צוף חדש. ברחבי הארץ פזורות כ-6,300 נקודות מרעה - עונתיות וקבועות. ברוב המקומות

הדבש לא ממש הומוגני, שכן הדבורים לא תמיד מבינות את ההוראות ששולחות אותן לזן אחד בלבד של פרח.  

במכמנים מייצרים מבחר לא קטן של דבש. דבש הדרים: מעודן יחסית. בגליל המערבי הוא מעורב מעט בפרחי בר. זהו הדבש שיוצא ראשון, כבר באפריל; דבש מרווה: מהרי מירון. בעל מרירות מסוימת ונחשב לדבש מרפא; דבש פרחי זעתר: גם הוא מאזור מירון, מוכן בתחילת הקיץ; דבש אבוקדו: מאוד ארומטי, כהה, פירותי. מומלץ לאפייה; דבש פרחי שיזף: מאזור הכנרת, מתוק מאוד ויבש; דבש אקליפטוס: דבש רפואי המסייע לבעיות בדרכי הנשימה.

2,500 ביצים ביום

חוץ מהדבש עצמו, אפשר לנצל את הדבורים העמלניות ואת הכוורות שלהן לצרכים רפואיים שונים. ארס הדבורים, למשל, עשוי לסייע בריפוי מחלות כרוניות. אנשים לא יודעים את זה, אבל עקיצת דבורה במקום הנכון טובה נגד ראומטיזם וכאבי פרקים.

אבקת הפרחים שנאספת על רגלי הדבורים משמשת מזון חלבוני עשיר. זהו המקור הצמחוני החשוב ביותר של ויטמין בי-12. הפרופוליס, חומר שמקורו בשרף עצים, נאסף על ידי הדבורים למטרות חיטוי ואיטום, כי יש לו תכונות אנטי-בקטריאליות, וכך הוא מסייע לכאבי גרון. לועסים חתיכה

דבורים דבורה כוורת חלת דבש (צילום: איי פי)

והכאב עובר. את הדונג שמשמש לבניית חלות הדבש מערבבים עם שמן מבושם ומזינים את העור.  

מזון המלכות עשיר בוויטמינים, מינרלים וחלבונים. במידה רבה הוא מזכיר חלב אם, גם בשל ההרכב שלו וגם מכיוון שהוא מופרש על-ידי הדבורים מבלוטה ליד הצוואר. הטעם שלו חמוץ-חריף. כל דבורה ניזונה ממנו בשלושת הימים הראשונים לחייה, ואם נמשיך לתת לה מזון מלכות עוד חמישה ימים - היא תהפוך למלכה, כי החומרים שבו משפיעים על ייצור מערכות המין. המלכה ממשיכה לצרוך את המזון העשיר הזה והוא מאפשר לה לייצר כ-2,500 ביצים ביום, ששוקלות פעמיים וחצי ממשקל גופה.

הדבש עצמו, אותו נוזל טעים שלעתים מתקשה, הוא חומר היגרוסקופי - סופח נוזלים. לכן, מי שסובל מבצקת מוזמן למרוח מעט דבש על המקום, במיוחד מסוג כהה.  

• דבש מכמנים, טל' 04-9881337. ביקורי קבוצות בתיאום מראש.

בדבורת התבור שבשדמות דבורה מתמקדים דווקא בדבורים עצמן ופחות במוצרים שהן מייצרות. גולת הכותרת כאן היא מצפה הדבורים, שמאפשר למבקרים לצפות בפתיחה של כוורת, כאשר הם מוגנים מאחורי רשת. יש גם השוואה מעניינת בין כוורת עם חלות דבש לבין כוורת פראית, ללא חלות.  

במכון הרדייה מככב בהסברים מרתקים יגאל בן זאב, בעל המשק. הוא מדגים כיצד מכניסים את החלה לתוך מכונת הרדייה ואיך הדבש משפריץ על דופן המכונה, עד להחזרת החלה אל הכוורת. למדנו שם גם שמלכת הדבורים

צנצנות דבש מכוורת אופיר אלון הגליל כוורת דבורים (צילום: עמית מגל)

חיה ארבע שנים, בניגוד לפועלת הממוצעת ששורדת רק 35 יום בקיץ ו-65 יום אם היא ילידת החורף. טל' 6769598 04.

מכוורת אופיר באלון הגליל שייכת לצביקה אופיר, דור שני לכוורנים. יותר מ-1,000 כוורות שלו פזורות מאזור שלומי ועד חדרה ומייצרות תשעה סוגים של דבש. מעבר לסוגים שכבר הזכרנו, יש כאן גם דבש חרוב (בעל ריח מיוחד וסתווי) ודבש תלתן (אביבי, בהיר מאוד ומתגבש במהירות). אופיר גם מחלק את דבש פרחי הבר לפי אזורים. בשלומי, למשל, הדבש יוצא תמיד כהה יותר, אולי כי יש בפרחים יש יותר ברזל. בדבש פרחי בר מאזור כדרים, לעומת זאת, יש מרירות.

• מוצרי מכוורת אופיר מוצגים ב"הבקתה של אלן" באלון הגליל, טל' 9861466 04 (פתוח למבקרים בשישי-שבת).

עוד מכוורות מהגולן ועד השפלה

ענף גידול הדבורים קיים בארץ משנת 1882, עם תחילת ההתיישבות היהודית המחודשת. כיום יש בישראל 90 אלף כוורות שמוחזקות על-ידי 450 מגדלי דבורים. הנה עוד כמה מכוורות ששמחות לארח מבקרים בעלי עניין.

• מכוורת בנש, מושב בית הלל: מהפרח אל הצנצנת - לימוד על תהליך הפקת הדבש ורדייה עצמית. 04-6940451.

• רק משה, מושב מכמנים: ביקור במכון רדיית דבש, צפייה בכוורת זכוכית, סדנאות אפיתרפיה, סדנת טעימות דבש. 052-2476768.

• כוורת הבוסתן, פקיעין: אירוח בדבש - מאכלים דרוזיים בשילוב דבש באוהל שמשקיף על נוף גלילי. 052-2477897.

• מכוורת פרחי גליל, מצפה מנות: ביקור במכוורת ובמכון הרדייה, הסברים על סוגי הדבש וסגולותיהם, סרט וידאו על חיי הדבורים. 054-4967420.

• רזי הדבש, כפר חיטים: ביקור במכון הרדייה, צפייה בכוורת זכוכית והסברים על חיי הדבורים. הפעלה לילדים - לבישת חליפת כוורן. 052-2254975.

• מכוורת שער הגולן, קיבוץ שער הגולן: ביקור במכוורת, צפייה והסבר על תהליך הרדייה, כוורת זכוכית, המלכה והפועלות. 052-3864113.

• מכוורת כנרת, קיבוץ כנרת: ביקור במכון הרדייה בן ה-60, תצוגת כלי מכוורת מאז ועד היום. 050-7989777.

• דבש פרחי ציפורי, מושב ציפורי: ביקור במכון רדייה משפחתי, סרט וידאו ופו הדב מספר על אהבתו לדבש. 052-2358033.

• המוזיאון לראשית ההתיישבות, ביתן הדבש והדבורים, קיבוץ יפעת: תצוגה שממחישה את התפתחות ענף הדבש והדבורים בארץ ישראל, כוורת זכוכית, פתיחת כוורת במצפה דבורים. 04-6548974.

• משק קנדל, כפר פינס: ביקור במכוורת, הכרת משפחת הדבורים ואויביה, מבנה הכוורת, הדבש ומוצריו. 050-5960164.

• מכוורת אופיר, חוגלה: סיור במכוורת, במכון הרדייה ובחדר האריזה, הסבר על תהליכי הפקת הדבש ועבודת הדבוראי, וכן טעימות דבש. 057-7350103.

• משק דבורים סימון, כפר סירקין: ביקור במכון הרדייה, הסברים על חיי הדבורה, כוורת זכוכית וטעימות דבש. 03-9320837.

• משק דבורים לין, כפר בילו: הכרת עולמן המופלא של הדבורים בעזרת משחקים, הפעלות וסרטים. 08-9415859.