שירת התבור

הדברים התגלגלו במהירות רבה. כמעט תזזית בענף איטי כמו זה של היין. ארבע משפחות כורמים שכנות הקימו בשנת 1999 את יקב תבור, בכפר תבור, והחלו עושים יין. את האיכות של הענבים הם השעינו על כשרונו וניסיונו של היינן הוותיק אריה נשר, ולפני כשנתיים חתמו על הסכם שיווק והפצה יוקרתי (לשני הצדדים), עם חברת הבת למשקאות חריפים של קוקה-קולה IBBL UDV . השמיים מעל הר תבור לא נראו מעולם פתוחים יותר.

מתוך גישה טרוארית מובהקת, באה לעולם ביקב סדרת היינות "תבור אדמה", המבוססת על תשבץ הקרקעות המגוון המרכיב את הסביבה. כרמי היקב גדלים על אדמות גיר, בזלת, חרסית וטרה רוסה. חלקות המטופלות היטב, מושקות במי מעיינות סמוכים, תוך שמירה על יבולים נמוכים – הנותנים ענבים איכותיים יותר, הנבצרים ידנית. זוכרים את שקבעה הסופרת הצרפתיה השנונה קולט: "כי רק הגפן, מכל הצמחים, יודעת לתרגם באמצעות ענביה את טעמי האדמה וסודותיה". כאשר טועמים מיינות הסדרה הזאת, מבינים משהו ממה שהתכוונה אליו קולט.

סדרת "תבור אדמה" החדשה מציעה שוב מגוון נהדר של ארומות וטעמים, תוך מתן יחס מצוין של איכות/מחיר לרוכש – 60 שקלים כל אחד מבקבוקי הסדרה.

ה"מרלו-גיר 2003" עשוי בתוספת קטנה (10%) של קברנה סוביניון, מרשים באדום-סגול עמוק שהוא מפגין בכוס, ארומות מתובלות, עשירות בפרי יער אדום, ומגע מלטף, רך ומורכב על הלשון. ה"מרלו-בזלת 2003", על טהרת הזן, מפגין עוצמה שזיפית, ונעימות רבה על החך. ה"שיראז-חרסית 2003", על טהרת הזן, גם הוא בעל סגול-כהה מעמקים נאה לעין, ניחוחי מאוד, ארומות פרי בשל ותבלינים, וטעמים מפתים ומושכים. ה"קברנה סוביניון-טרה רוסה 2003", העשוי בתוספת קטנה (7%) צובע את הכוס בשחור, ניחוחותיו משכנעים מאוד, פרי יער ודובדבן בשל, עם מידה נכונה של תבלינים ומגע עשיר על החך.

מבין הלבנים של הסדרה, ה"סוביניון בלאן-גיר 2004", בעל ריצוד הניצוצות הירוקים בכוס, מפגין איזון נהדר וניחוחות טרופיים פורחים ומפתים. ה"שרדונה-בזלת 2004", הוא עוצמתי, שרירי, עשיר ומרשים. יין מפתיע. בקבוקי החלק הלבן של הסדרה עורכים גם הופעת בכורה מקומית עם פקקי -ה STELCAP המתכתיים והמסתובבים, אשר יקבים פה ושם – בעיקר בעולם החדש – כבר הכניסו לשימוש. הפקקים האלה מצופים שיכבה דקיקה של טפלון, היוצר מחיצה נייטרלית לחלוטין. יש לפקקים האלה אוהדים, בעיקר כאשר מדובר ביינות שלא מצפים מהם להתיישנות.