עוגיות שקדים ועוגיות שיבולת שועל

עוגיות שיבולת שועל

עוגיות דקיקות, דמויות תחרה, וכמובן גם בריאות, טובות גם לארוחת הבוקר וגם להגשה עם קפה או פירות

החומרים (כ-16 עוגיות):

1/2 2 כפות חמאה מומסת (40 גרם)

1/4 כוס סוכר דמררה

1 כף סוכר רגיל

2 כפות סירופ תירס בהיר

1 כוס פתיתי שיבולת שועל (לא לבישול מהיר)

הכלים: מספר תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות צלזיוס).
2. בקערה בינונית מערבבים ביחד את החמאה המומסת, הסוכר החום, הסוכר הרגיל וסירופ התירס. מוסיפים פנימה את שיבולת השועל ומערבבים היטב.
3. מניחים כף שטוחה של תערובת שיבולת שועל לכל עוגייה מעל לנייר האפייה. ממלאים את התבנית בכפות של התערובת, במרווחים של כ-7 ס"מ ביניהן (העוגיות מתפשטות בזמן האפייה).
4. אופים את העוגיות עד אשר הן מבעבעות ובצבע זהוב שחום, במשך כ-12-10 דקות. מוציאים, ומניחים לצינון לכמה דקות מעל לרשת לפני שמסירים אותן מהתבנית. העוגיות רגישות ללחות ומומלץ לאחסן בקופסה אטומה היטב.

עוגיות שקדים

עוגיות יוקרתיות, מצוינות כליווי לגלידה, או לסיום ארוחה חגיגית עם כוס קפה

החומרים (כ-45 עוגיות):

3 חלבונים

3/4 כוס סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

350-300 גרם שקדים מולבנים פרוסים

הכלים: מספר תבניות אפייה שטוחות מרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).
2. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים בעזרת מטרפה ידנית במשך כ-40-30 שניות, עד שהתערובת נעשית קלילה. מוסיפים את הסוכר ואת הווניל ומערבבים ביחד. מוסיפים פנימה 300 גרם פרוסות שקדים ומערבבים היטב.
3. ממלאים כפית קטנה, גדושה בתערובת, ומניחים כעין תלוליות קטנות מעל לנייר האפייה, במרווחים של כ-7 ס"מ ביניהן (אם נשאר נוזל חלבונים בתחתית הקערה, אפשר להוסיף לו עוד פרוסות שקדים לפי הצורך ולהמשיך בעיצוב עוד עוגיות).
4. אופים כ-15-13 דקות עד לקבלת צבע צוהוב-שחום. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. כשהעוגיות צוננות משחררים אותן מהתבנית בעזרת מרית מתכת.