חטיפים - מקבץ ארועים קולינריים 13.11

נפתחה מסעדת ROCCA

בוילה ההיסטורית של משפחת רקנטי, במבנה של 500 מ"ר שיושב על שטח של שישה וחצי דונם על מצוק מעל חוף הים נפתחה מסעדת ROCCA. על התפריט והמטבח השף אנטוניו מנסה (39). אנטוניו הינו אחד מהשפים המובילים בצמרת השפים הישראלית, והוא היה השף והבעלים של מסעדת היוקרה "אלי אולי" במשך 8 שנים עד לסגירתה לפני כשנה.

בתפריט ניתן יהיה למצוא מנות כמו: קסואלה פרות ים טריים 350/700 גרם על הגריל או ברוטב עגבניות, פילה מוסר מוגש בליווי ירקות מאודים וגרטן עגבניות, שרימפס מקולפים במבחר רטבים: מרטיני ונענע/ שמן זית שום ושאטה/ עגבניות וברנדי/ חמאה לבנה וטרגון, מולים טריים 250/ 1000/500 גרם במבחר רטבים : מרטיני ונענע/ שמן זית שום ושאטה/ עגבניות וברנדי/ חמאה לבנה וטרגון, פילה בקר עם כבד אווז ברוטב יין אדום ופטריות, מוגש בליווי דלעת אפויה, חזה עוף צרוב בתיבול טוסקני, מוגש בליווי פירה בטטה, עלים ירוקים וצ'יפס בטטה, צלעות טלה ברוטב פרות יבשים ומנגו מוגש בליווי סלסלת פרמז'ן וקטניות.

מבחוץ למבנה מיש רחבת דק עץ שמגיעה ממש עד קצה הצוק. לתפריט הלאונג' יצר אנטוניו מנות נפרדות כמו: פטריות שמפניון ג'ינג'ר שום וסויה, ראשי אספרגוס עם סלמון כבוש וקרם פרש, אווז מעושן עם מלון נענע וג'ינג'ר, פטריות ממולאות בגבינת עיזים וירוקים, סביצ'ה מוסר/סלמון עם מבחר סלסות, סלט פירות ים בליווי פלפל חריף קלוי ושום קונפי, סינטה כבושה בליווי חרדל, בצל ירוק שלם וצנונית.

במתחם החיצוני והפנימי ישנו בר הכולל תפריט אלכוהול, יין וקוקטיילים עדכני אשר נבנה ע"י רון שרהבני (מנהל הבר).

• מתחם "ROCCA", רמת ים 8, הרצליה פיתוח. טלפון: 09-9515122.

השף רועי סופר מציג: החורף של פנגיאה

"פנגיאה" השיקה החודש תפריט חורף. לכל אלו שלא החליטו עדיין על העונה האהובה עליהם, מציע השף רועי סופר מנות שהמאפיין שלהן יהיה שילוב של חם וקר. לטעמים החורפיים יהיו אחראים תבלינים חדשים שהובאו זה עתה מהמזרח וכבר שולבו במנות, ומרכיבים אופייניים לחורף ביניהם ירקות שורש וקטניות מיוחדות.

"פנגיאה" היא מסעדת שף המציעה חוויה ייחודית. השף רועי סופר, אוטודידקט, שבישל במסעדות "טוניק" ו"אטלס" בניו-יורק, מרכיב במטבח השקוף מנות המפגישות את הבישול הצרפתי עם ניחוחות המזרח הרחוק. בין המנות המוצעות, למנה ראשונה סשימי יילו טייל, כדורי אורז קוקוס וינגרט צ'ילי והפתעה, טונה על פירה תפוחים ווסאבי, חרדל וופונזו. בין המנות העיקריות: פילה סלמון בציפוי שיטאקי וכמהין תה למון גראס, דואט ברווז – קונפי של שוק וחזה, פירה ערמונים ציר קפה וברווז וטוויל קקאו ולקינוח אוסבוקו אננס: אננס צלוי ברום וקוקס, סורבה ליים וקרם הל ופרפה סאקה: סלט קיווי ושזיפים, קולי שומשום שחור.

• "פנגיאה". רחוב שנקר 16, פינת החושלים, א.ת. הרצליה פיתוח. פתוח כל יום בין השעות 16:00 – 12:00 לארוחות עסקיות. ומהשעה 19:00 עד אחרון הסועדים.

לוי-קראטונג (חג המשאלות התאילנדי) ב"בית תאילנדי"

ב- 16/11, ביום רביעי, תאילנד, ואיתה גם מסעדת "בית תאילנדי", יחגגו את "לוי-קראטונג" (Loi krathong) - חג המשאלות התאי. במהלך החג מכינים התאים זרי ענק המורכבים מפרחים, נרות וזיקוקים. הכנת זרי המשאלות הענקיים מתחילה מוקדם בבוקר, עם שחר, ומסתיימת רק בשקיעה. ואחרי השקיעה, כרוח בני תאילנד, מתחילה הסעודה, שאמורה על פי המסורת להימשך שעות ארוכות, בנחת, עם הרבה מנות, אלכוהול וכמובן, גם חברים ומשפחה.

לכבוד "לוי-קראטונג", גם "בית תאילנדי" תתכסה כולה בפרחים ונרות, וברוח מסורת החג תגשים משאלות לסועדים בצורת הפתעות קולינאריות מתוך התפריט, כולל מנה אחת מהתפריט במתנה לכל שולחן על חשבון הבית, החל משייק הפירות הטרופי, דרך מנות ראשונות, עיקריות בסגנון האיים וקינוחי הבית האותנטיים.

• בית תאילנדי, בוגרשוב 8, ת"א. טל': 03-5178568. א' - ש' 12:00 - 24:00.

חגיגות הבוז'ולה נובו

כמו בצרפת, גם בארץ יערכו בלילה שבין ה- 16 ל- 17 לנובמבר - ובעיקר סביב חצות – חגיגות הבוז'ולה נובו. בכל חנויות היין יפתחו ראשוני היינות הצרפתיים הקלילים, לצד הדוגמאות הישראליות המוכרות של יקבי רמת הגולן ותשבי. לא מעט מסעדות חוגגות את הארוע, ואנחנו נביא חדשות אוכל מעודכנות וריכוז של הארועים האלה.

חדש במיטבר: תפריט מרקים לחורף

לקראת החורף מסעדת המיטבר חורגת ממנהגה ומוסיפה לתפריטה הקבוע מזה עשור תפריט מרקים מתחלף. בכל יום תציע המסעדה 2 מרקים חדשים, מרק אחד על בסיס שמנת, כגון: בטטה, כרישה, אפונה, ארטישוק ירושלמי וכדומה, ומרק אחד על בסיס ירקות/בשר, כגון: עדשים, מינסטרונה, בצל, ירקות כפרי, עגבניות, ומרק עצם מיוחד שיוגש עם כפית אספרסו בתוך העצם לאכילת המח. מחיר המרקים: 24 שקל.

• מיטבר. שד' חן 52, ת"א. טל' 03-6956276.