עלים ירוקים נגד קמטים, אגוזים להגנה על התאים

מוצרי חלב דלי שומן

אחד המרכיבים התורמים לבריאות ממש העור הוא ויטמין A. למעשה, בריאות העור ממש תלויה בוויטמין זה. במיוחד הוא חשוב לחולי סוכרת או למי שסובלים מבעיות בתפקוד בלוטת התריס. גופם של החולים האלה לא יכול להפוך בטא קרוטן (שהוא נגזרת של ויטמין A) לוויטמין A, ולכן הם לא מקבלים את הוויטמין הזה בצורה מספקת.

ויטמין A מצוי בין השאר במוצרי חלב דלי שומן, ובמוצרי חלב שיש בהם אצידופילוס – שהוא חיידק ידידותי שטוב לבריאות המעי והתברר שיש בו גם תועלת רבה בשמירה על בריאות העור. ככלל, פעילותם של כל בקטריה או אנזים שמסייעים לעיכול תקין תשתקף גם בעור בריא יותר.

פטל, אוכמניות, תותים ושזיפים 

במחקר שפורסם לאחרונה במגזין האמריקאי 'Journal of Agricultural and Food Chemistry' דירגו החוקרים את ארבעת סוגי הפרי בעלי התכולה האנטי אוקסידנטית (נוגדת חמצון) הכללית הגבוהה יותר מכל המזונות: פטל, אוכמניות, תותים ושזיפים. תכולה גבוהה זו של נוגדי חמצון מקנה יתרונות רבים לפירות האלה מבחינת בריאות העור ושמירה על צעירותו.

רדיקלים חופשיים, כמו אלה שנוצרים עם החשיפה לשמש, פוגעים בממברנות של תאי העור ויכולים גם לגרום נזק ל- DNA של התא. נוגדי החמצון שמצויים בפירות ובירקות מסוימים מגינים על הגוף מפני הרדיקלים החופשיים ויש בהם גם פיטוכימיקלים (חומרים שנוצרים בצמח ותפקידם להגן על תאיו) שמסייעים בהגנה על התאים שלנו. כשאתה מגן על התאים מפני נזק, אתה גם מגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת.

על פי המחקר החדש, פירות וירקות נוספים בעלי תכולה אנטי אוקסידנטית גבוהה הם ארטישוק, שעועית (שחורה, אדומה ומנומרת) ואגוזי פקאן. פירות וירקות שלא הוזכרו במחקר אך ידועים בתכולת נוגדי החמצון שלהם הם חמוציות, תפוחי עץ ותפוחי אדמה.

סלמון, אגוזים, שמן קנולה וזרעי פשתן

סלמון, אגוזים, שמן קנולה וזרעי פשתן – כל המזונות האלה שנראה שאין קשר בינם לבין העור שלנו – חשובים מאוד, כי הם מספקים חומצות שומן שחיוניות לגוף וגם לעור. חומצות שומן אחראיות לממברנות תא בריאות.

"ממברנת תא בריאה משמשת לא רק כמחסום נגד חומרים מזיקים אלא גם כמעבר לחומרי מזון אל התא ומחוץ לו, כולל הוצאת פסולת", אומרת ד"ר אן מקדרמוט, חוקרת מהמכון לחקר תזונת האדם והמרכז לחקר ההזדקנות באוניברסיטת טאפטס בבוסטון. "כיוון שממברנות התא אחראיות לאצירת הנוזלים בתוך התא, ככל שהן יהיו חזקות יותר, כך ישמרו התאים על כמות גדולה יותר של לחות וייראו צעירים יותר. כמו כן, תהליכים דלקתיים שיכולים לפגוע בעורקים שלנו וגורמים למחלות לב יכולים גם לפגוע בתאי העור. חומצות שומן מציעות הגנה בשני המקרים (מחלות לב ובעיות עור)".

חומצות השומן הידועות ביותר הן אומגה 3, שחייבת להיות בתזונה מאוזנת וטובה וחשובה גם למי שרוצה לשמור על עור יפה. רובנו לא צורכים בתזונה מספיק אומגה 3. דגים, אגוזים וזרעי פשתן הם מקורות טובים לאומגה 3.

שמנים בכבישה קרה, כתית או אקסטרה וירג'ין 

צריכה של שמנים מאיכות טובה מסייעת לשמירה על עור גמיש, שגורם להרגשה כללית של עור בריא. אז אילו שמנים טובים לבריאות העור? יש הטוענים ששמנים שיוצרו בכבישה קרה, כתית או אקסטרה וירג'ין – עושים לעור שלנו טוב.

כאשר שמן מיוצר בצורה תעשייתית, הדבר הראשון שעושים הוא להוסיף לו ממיסים, שגורמים לשמן להגיע לטמפרטורות גבוהות. תוך כדי עיבוד השמן עובר חמישה או שישה תהליכים נוספים. בדרך זו הולכים לאיבוד מרכיבים חשובים, אך התעשייה מרוויחה – כי כך מפיקים יותר שמן.

לשם השוואה, כששמנים מופקים בתהליך של כבישה קרה או כתית או אקסטרה וירג'ין הם עוברים שלושה תהליכים בלבד: כבישה, חימום וביקבוק. תהליכים קצרים אלה אינם פוגעים יתר על המידה בתכונות השמן.

מאחר שכל שמן, אפילו אלה שנחשבים לבריאים, הוא עתיר קלוריות, אין לצרוך יותר מ-2 כפות שמן ליום.

חיטה מלאה, בשר הודו, טונה ואגוזי ברזיל 

לחם מחיטה מלאה, דגנים, בשר הודו, טונה ואגוזי ברזיל מכילים את המינרל סלניום, שיש לו חשיבות לבריאות העור. למעשה, הסלניום הוא בעל תפקיד מפתח בשמירה על בריאות תאי העור. שני מחקרים קליניים שנערכו באוניברסיטת אדינבורו הראו שכאשר רמת הסלניום בתא העור גבוהה, העור סובל פחות מפגיעה חמצונית (רדיקלים חופשיים), שיכולה להעלות את הסיכון לחלות בסרטן.

במחקר אחר מצאה קבוצה של חוקרים מצרפת ששילוב של סלניום, נחושת, ויטמין A וויטמין E, שנלקח פעם ביום, יכול למנוע היווצרות של תאים שנוצרים אחרי כוויית שמש בעור.

עלים ירוקים, דגנים מלאים ונבט חיטה 

ויטמין E חיוני לשמירה על מבנה תקין של התא, להאטת ההשפעות של תהליך ההזדקנות על התאים ולפעילותם של אנזימים רבים. ויטמין E מגן על הריאות ועל רקמות אחרות מנזק שנגרם על ידי חומרים מזהמים ומגן על תאי הדם האדומים.

לכן חשוב שנצרוך כמות נאותה של הוויטמין הזה. שמנים צמחיים מהווים מקור טוב לוויטמין E ומאפשרים ספיגה יעילה שלו. מקורות אחרים הם ירקות עליים ירוקים, דגנים מלאים ונבט חיטה.

תה ירוק 

המשקה הזה ראוי לקבל קטגוריה משלו בכל מאמר שעוסק בבריאות העור. אי אפשר לנצח אותו: יש לו תכונות אנטי דלקתיות, הוא מגן על ממברנות התא ומסייע במניעת סרטן העור.

מחקר שפורסם לאחרונה בביטאון 'Archives of Dermatology' מצא שבין אם צורכים תה ירוק בשתייה ובין אם מורחים את רכיביו על העור, הוא יכול למנוע פגמים בעור שנוצרים מקרינה אולטרה סגולה (קרינת השמש) ולכן מפחית את הסיכון לסרטן העור. הפוליפנולים בתה הירוק הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות שיכולות להועיל לבריאות הגוף והעור באופן כללי.