זהוב, קרמלי ומתוק - פנקייק תפוחים ענק

הפנקייק אפוי בתנור, ומלהיב אפילו יותר מטארט תפוחים. הוא מהיר מאוד להכנה, ומזכיר קצת בטעם ובמראה את הטארט טאטן. מגישים אותו חם ומתוק, ישר מהתנור, כשמעליו ענן של אבקת סוכר.

המרכיבים (4 מנות):

75 גרם חמאה

3 תפוחים מסוג "גרנד", קלופים ופרוסים לעובי 3/4 ס"מ

1 כף מיץ לימון

5 כפות סוכר

1/4 כפית קינמון

2 ביצים

1/4 כפית מלח

1/3 כוס קמח

קורט אבקת אפייה

1/3 כוס חלב

קליפה מגוררת מ-2 לימונים

2 כפיות תמצית וניל טהור, "מקורמיק"

אבקת סוכר, לקישוט

הכלים: מחבת ברזל עם ידית חסינת חום בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).
2. ממיסים את החמאה במחבת ומסירים מהאש. מוציאים 1 כף חמאה מהמחבת, ומניחים בצלוחית קטנה בצד.
3. בקערה גדולה שמים את פרוסות התפוחים עם מיץ הלימון. מערבבים את הסוכר עם הקינמון, מפזרים מעל התפוחים, ומערבבים היטב. 
4. מחזירים את המחבת לאש, ומחממים היטב את החמאה. מטגנים את התפוחים מעל לאש בינונית-גבוהה, תוך עירבוב מידי פעם בעוד התערובת מבעבעת, במשך כ-10 דקות, עד שהתפוחים מבושלים אך מוצקים, והנוזלים שבמחבת מסמיכים מעט ומקבלים צבע קרמל-בהיר.
5. במיכל מעבד-מזון שמים את הביצים, המלח, הקמח, אבקת האפייה, החלב, קליפת הלימון, הווניל ו-1 כף חמאה מומסת שבצלוחית. מערבלים 1/2 דקה, עד שהתערובת אחידה וחלקה.
6. מסדרים את התפוחים בשכבה אחידה בתחתית המחבת. יוצקים את תערובת הביצים מעל לתפוחים החמים. 
7. מכניסים מיד לתנור ואופים כ-20 דקות, או עד שהפנקייק תפוח וזהוב.
8. אפשר להגיש במחבת, או להפוך מיד על צלחת הגשה, כך שהתפוחים יהיו למעלה. בוזקים אבקת סוכר מעל, פורסים למשולשים ומגישים מיד.