פינת השלושה - צ'יבורק היי-טק

המתחם הצפון-מזרחי של העיר הופך לפנינה קולינרית. בינות לבנייני המשרדים, מיטב השמות בתחום הגסטרונומי, בעיצובי פנים מרהיבים, מקשטים את רחוב הברזל לאורכו. למגינת הלב, לנו, "אוכלי הכשר", לא היה עד לאחרונה מה לחפש שם. שמענו על פתיחתה של פינת השלושה - והנה סיבה מדוע החלטנו למפות עבורכם את המקום. חשבנו גם שלכבוד הקיץ שבפתח ראוי שנאתר מקום למשפחות עם אוכל בסיסי ומחירים הגיוניים. אז באנו לבדוק.

המקום נעים, מעוצב ברוח האזור. יש מרפסת אינטימית פנימית לאירועים ובניגוד לקרירות המאפיינת את השכנות, אי אפשר להחמיץ פה את האווירה המשפחתית. ומה הפלא. המקום מנוהל על ידי שני אחים חייכניים, שלומי ואבי, שהם כשלעצמם נצר לשלושה אחים מפורסמים שהביאו לארץ את נפלאות האוכל הבוכרי, דרך רשת מסעדות שהפכו להצלחות מקומיות. הסתכלנו מסביב והחלטנו שאנחנו בעד מאמץ משפחתי. העיצוב המושקע אך הלא יומרני, השירות החרישי, המחירים השפויים - ובעיקר אהבתנו לגריל הפחמים - הביאו לתחילתה של ידידות נפלאה.

אל השולחן הומטרו חיש קל מיני מאזטים ממשפחות החומוס, חצילים למיניהם ושאר ירקות. בזבוז משווע. הם טעימים, ובמיוחד מהחומוס תבקשו שיארזו לכם הביתה. אך הם סותמי תיאבון ממזריים - שייקחו לכם את כל הכיף מהדבר הפנטסטי הבא.

המטבח הבוכרי מאופיין במיני הבצקים שלו. בעובי השונה, במתיחויות שונות של מרקם הבצק ובסגנון הטיפול (מטוגן, אפוי, שלוק במים), וכולם עוטפים מילויים טעימים ואקזוטיים. אל תוותרו על אף אחד מהם. בעיקר תלכו על הצ'יבורק הממולא בבשר או תפו"א (שמונה שקלים), המענה הבוכרי לבוריקה של המטבח הטריפוליטאי. רק שהצ'יבורק הרבה יותר אצילי ונעים בפה. במחלקת המרקים לכו על השם הכי מפחיד - "דושפרה". כשהזמנתי מהמלצר - היונה, שלא קראה את התפריט, אנפפה כלפי: "דבר יפה. אל תגדף". אכלנו כבר דושפרה (18), אך זה היה הטעים מכולם. בבסיס מדובר במרק עם ציר בשר, ירקות וכיסוני בצק (קניידלך למתקדמים), אך תמיד יהיה באזור שומן כבש. אצל האחרים שאכלנו הכבש השתלט על המנה, כאן הוא פשוט ליווה אותה וקידם קדימה את שאר המרכיבים.

דווקא במחלקת ה"פלוב" (טס של אורז, מלווה בשר וגזר או נגיסי כבד ועשבי תיבול) נרשמה אכזבה קלה. הבסיס למנה חייב להיות אורז בסמטי. כאן השתמשו בבן הדוד האוסטרלי. בהנהלה התנצלו. טעויות של התחלה. משלוח הבסמטי בדרך.

ואז הגיע הקבב (16). השילוב של נתח ורד הצלע טחון עם בשר כבש ועל גריל פחמים - הוא כל שתרצו בקבב. התענגנו עליו דוממים. בינתיים חשבנו שבטח חלק מכם גועים מצחוק, חושבים שהמחירים כתובים בטעויות דפוס. אז זהו, שלא. המחירים המתונים מאפיינים גם את שאר הנתחים שאותם תעדיפו. בקינוחים המקום מתהדר במוס קפה, בסופלה שוקולד ובמיני תרגימא אחרים. טעמנו טובים יותר מסופלה השוקולד - אבל על מוס הקפה אל תוותרו.

ונסיים בבדיחה: ארוחה לזוג עם ארבעה ילדים במסעדה מושקעת, עם פרודוקטים טריים, גריל פחמים משגע ומנות אחרונות - תעלה לכם כ-250 שקל. לדעתי יהיה צפוף שם הקיץ. ובצדק. גם אנחנו נהיה שם. היונה רוצה לשמוע אותי אומר שוב "דושפרה". שבוע טוב.

• "פינת השלושה", רחוב הברזל 24, רמת החייל, ת"א. טלפון: 03-6491777.