שווארמה בלאפה - out, אנטריקוט בטורטייה - in
אם עוד לא שמעתם, הטרנד הכי טרנדי בשמי הקולינריה הישראלית הוא הראפ - טורטייה מגולגלת עם דברים טובים בפנים.
אפשר לקרוא לו בוריטו, אפשר ראפ או רול או לאפה דקה בלי שווארמה - בכל מקרה מדובר על פיתה דקיקה (לרוב לא באמת מקסיקנית שעשויה מקמח תירס לבן, אלא כזאת שמוכנה מקמח לבן רגיל עם שמרים), שבמרכזה מילוי בשרי או צמחוני (אנטריקוט זה הלהיט), קצת ירקות, קצת רוטב - מגלגלים והופ - לפה.
היתרון של היופי המגולגל הזה על פני הלאפה הציונית הרגילה הוא בעדינות. לאפה, כשמה כן היא - מאכל וולגרי, ענקי, מלא, שמן, טעים בטירוף אבל לא מאפשר שום אכילה מנומסת. טורטיה או בוריטו אפשר לאכול ולא חייבים להתלכלך (למרות שעוד לא יצא לי לאכול טורטיה ולצאת מזה נקיה לגמרי...).
מעוזי הטורטיות שנפתחו לאחרונה בארץ מתחלקים לשניים: הראשונים מציעים טורטיות מעוברתות ומגויירות. בתוך הטורטיה הישראלית תמצאו את מה שהישראלים אוהבים לאכול: קבב, נתחי עוף או סטייק מוקפצים. ליד הבשר יש חמוצים ומעל הכל שופכים טחינה (אמש לעסתי כמה טורטיות מהסוג הזה ב"rap & roll" בהרצליה - שמאיימים להפוך לרשת ארצית).
מהצד השני יש את טורטיות הטקס-מקס, כמו אלה שמגיש עמיר אילן ב"מאיה" (מקום חדש, ברח' אבן גבירול) עם גוואקמולה, צ'יפוטלה וסלסה. טרם טעמתי, אבל זה יקרה ממש בקרוב.
גם ב"פיר 23" בנמל ת"א יש טורטיות טקס-מקס לייט, בלי הרבה חריף, אבל עם פלפלים ובצלים מטוגנים שלא מזכירים שווארמה או מעורב ירושלמי.
באופן אישי אני מעדיפה את הסוג השני - הגיע הזמן למשב רוח מרענן בגזרת הפאסט-פוד הישראלית. מאז הפרוזן-יוגורט והבייגל-טוסט לא היתה לנו מהפכה עסיסית. הטקס-מקס הוא בדיוק מה שעם ישראל צריך: קצת חריף, קצת מתוק, הרבה בשר ושעועית. אוכל טעים שבא מהר.
ראפ זה טוב ליהודים?
טוב מאוד. קודם כל זה מהיר. מזון מהיר שיכול בהחלט להיות איכותי (אבל, כמו כל מפעל, יכול להתדרדר לשאול תחתיות במהירות). שנית מדובר באוכל כיפי, קל ומצויין לעונה החמה (וגם לקרה). אפשר לארוז אותו ולקחת הביתה בלי שום בעיות. וזה זול - נקודה שאין להתעלם ממנה. טורטיה תל אביבית ממוצעת עולה 20-25 שקלים. נשים ענוגות יסתפקו באחת, נשים זללניות (כלומר אני והחברות שלי), יאכלו שתיים.
מי שאוהב את הרעיון יכול להכין כזה בקלות בבית. אני צופה (בתקווה) שעם התפתחות הטרנד יהיה יותר קל למצוא מוצרי טקס-מקס, כמו טורטיות איכותיות (מי שיודע איפה אפשר לקנות טורטיות קפואות שיספר לי בבקשה, הן נעלמו לאחרונה), רטבים וממרחים, בחנויות.
לסיום, הציצו בבקשה באתר המופלא הזה של רשת אמריקאית שמתמחה בבוריטוס ענקיים, עם המון הומור עצמי, אינטגריטי מקצועי וכבוד לאוכל ולאנשים שאוכלים אותו. האתר המדהים שלהם שאב אותי פנימה לשעה ארוכה.
