ספינג' מרוקאי עם שף ספרדי

קוביית שמרים טריים (50 גרם)

1/2 1 כפיות מלח

4 כפות סוכר

4 כפות שמן

1/2 2 - 2 כוסות מים חמימים

שמן לטיגון עמוק

מעט שמן לשימון הידיים

סוכר או אבקת סוכר

1. ממיסים את השמרים בחצי כוס מים ומניחים במקום חמים לתפיחה.
2. כעבור עשר דקות, כשהתערובת תוססת, מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את הסוכר, יוצרים גומה במרכז, יוצקים את תערובת השמרים והמים. לשים מעט את הבצק ומוסיפים את המלח והשמן. לשים את הבצק עד שמתקבל בצק מעט רטוב ונוח לעיבוד. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה של 15 דקות.
3. לשים היטב את הבצק ומתפיחים חצי שעה.
4. מחממים שמן לטיגון עמוק. משמנים את הידיים ומרימים חתיכה מהבצק. יוצרים חור במרכז, מסובבים לצורה של בייגלה ומניחים בשמן. מטגנים עד קבלת צבע זהוב, הופכים ומטגנים את הצד השני עד הצבע הרצוי. מוציאים ומניחים על נייר סופג. ממשיכים בתהליך עם שארית הבצק. מפזרים סוכר או אבקת בוכר על הספניג ומגישים מיד.