כמו במדריד - צ'ורוס קון צ'וקולטה

צ'ורוס עם רוטב שוקולד

המרכיבים (לכ-40 צ'ורוס):

1 כוס מים

1/4 כפית מלח ‭

1 כף סוכר ‭

100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

1 כוס (140 גרם) קמח

3‬ ביצים מס' 2

שמן לטיגון עמוק

לרוטב שוקולד:

300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

75‬ גרם שוקולד חלב, קצוץ

1‬ מכל (250 מ“ל) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

בסיר בינוני וכבד מחממים את המים עם המלח, הסוכר והחמאה מעל ללהבה בינונית-גבוהה ומערבבים מדי פעם עד שהחמאה נמסה. מביאים לרתיחה בלבד ומסירים מיד מהאש.

מוסיפים מיד את הקמח ומערבבים במרץ בכף עץ, עד שהתערובת חלקה ונפרדת מדפנות הסיר. מחזירים את הסיר לאש ומערבבים את הבצק ברציפות על להבה נמוכה 30-60 שניות, כדי לייבש אותו. מסירים מהאש, מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומניחים כדקה, לצינון.

מוסיפים לבצק את הביצים בזו אחר זו ומערבבים היטב בכף עץ לאחר כל הוספה, עד לקבלת תערובת אחידה (בהתחלה התערובת מתפרקת ולאחר מכן מתאחדת).

בסיר כבד ורחב מחממים שמן עמוק לטיגון, לחום בינוני-גבוה. ממלאים בצק בשקית זילוף עם פייה משוננת בקוטר 1 ס“מ. מזלפים רצועות בצק באורך 10-12 ס“מ לתוך השמן החם וחותכים כל רצועה בסכין חלק ומשומן (שטובלים כל פעם מחדש בשמן החם), כך שהרצועות נופלות בעדינות לתוך השמן (השמן אינו צריך להיות חם מדי, ולכן רצוי לעשות טסט עם צ'ורו אחד או שניים כדי לווסת את חום השמן).

מטגנים כל פעם 3-4 רצועות, כ-3 דקות (לא מצופפים) והופכים מדי פעם עד שהן פריכות ובצבע זהוב-שחום. מוציאים בכף מחוררת ומספיגים על נייר. אוכלים אותם חמים טבולים בקערת סוכר רגיל או טובלים בצ'וקולטה או ברוטב שוקולד חם.

רוטב שוקולד: בסיר בינוני וכבד מחממים את השמנת על להבה בינונית ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את שני סוגי השוקולד ומערבבים ברציפות על להבה נמוכה, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.