מאפינס עסיסיים עם פירות יבשים

מתכון  של תמי סירקיס-אקרמן

500 גרם גבינת כנען 5%

100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

1/2 כוס חלב

1/2 כוס סירופ מייפל

4 ביצים

2 כפיות תמצית וניל

1 כוס סוכר חום

1/2 2 כוסות קמח תופח

2 כוסות תערובת פירות יבשים (משמש, חמוציות, שזיפים)

אגוזי מלך ושקדים קצוצים גס

1. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות).
2. קוצצים גס את הפירות היבשים, מערבבים עם האגוזים והשקדים ומאחדים את הלקט בקערה עם הקמח.
3. בקערה אחרת מערבבים (אפשר במיקסר) את הגבינה, החמאה, הביצים, הסוכר החום, תמצית הוניל וסירופ המייפל.
4. מאחדים את התערובת היבשה עם התערובת הרטובה ומערבבים היטב, עד שהחומרים מתאחדים. מוסיפים חלב להרטבת הבצק לפי הצורך.
5. משמנים קלות תבנית שקעים (אם זו תבנית סיליקון, אין צורך בשימון).
6. בעזרת שתי כפות, מחלקים את התערובת באופן שווה לשקעי התבנית.
7. אופים במשך 20-25 דקות במרכז התנור, שחומם מראש, עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.
8. מצננים מעט, מוציאים מהתבנית ומגישים.

• בשיתוף תנובה