ביקורת: לאכול על הגובה ב- 2C הכשרה

סקירה שהתפרסמה לאחרונה מראה שרק שליש מהמסעדות בישראל כשרות. זה בבסיסו עיקר מאמצנו: להפוך את הקערה על פיה. אבל ליחס הזה גם יתרונות רבים. הוא מאפשר לנו סבבים יותר קצרים, שבהם אנחנו חוזרים למסעדות החביבות עלינו.

גילוי נאות: 2C חביבה עלי. בעיקר בגלל שהיא הדוגמה הבולטת למהפך העסקי הטהור, שמוכיח מדוע כדאי ליזמים להפוך את מסעדותיהם לכשרות, תוך שמירה קפדנית על איכות הפרודוקטים והמעוף הקולינרי. 2C הפכה למסעדה כשרה - והמחזור צמח פלאים.

ירידת ההכנסות הצפויה מאי העבודה בשבת טבעה בשטף ההכנסות מימי החול ומהזמנות רבות לאירועים. האווירה במסעדה מבושמת ביוקרה קלה. הריהוט הכבד והאור המעומעם עובדים יפה. למרות האנפוף הדקורטיבי, הרי שרוחו הפמיליארית המקסימה של מיקי בדוס, הבעלים, שורה על המקום כולו.

התחלנו במנה חדשה ומעניינת: טונה אדומה במעטפת קדאיף בליווי לימונים כבושים (49 שקל). הטונה טרייה ופריכה, שערות הקדאיף הנפצוציות נותנות לה מסגרת ניטרלית ומאפשרות לטעם הטונה להתפרץ קדימה. הלימון הכבוש משמש כאדני הקפצה לטריות הטונה. תרגיל ידוע של שפים מקצועיים, שאין סיבה שארתור, השף המקומי המוכשר, לא ישתמש בו.

דואט סלמון וטרטר דניס (54), שוב בסקציית הנא, היתה מנה פחות מוצלחת, אולי בגלל פער הטעמים בין הדניס שהיה מצוין, לבין הסלמון שהזכיר יותר מעדניה אמריקאית, בייגל ולקס. שמחנו לגלות שארתור לא נגע במנת הדגל של נתחי כבד האווז בשכבות פילו ותפוחים מסוכרים (76) שפעם המלצנו לקחת אותם אפילו כמנה אחרונה. כמחווה לחורף הזמנו ריזוטו בקר ופטריות פורטבלו (42), שילוב עדין של "דייסה" כפרית משובצת בקוביות בשר עסיסי. המנה טעימה מאוד.

בעיקריות - הפתעה שתגרום לכל אחד מכם לרצות להיות ילד. הגוזלים שמסביב ביקשו המבורגר. זה נפקד מהתפריט, אבל איש ב- 2C לא יגיד לכם לא. ההמבורגר היה מצוין. טחינה גסה של בשר משובח נטו (64) בליווי פירה, שנאכל חיש קל על ידי הגדולים. ממול הזמינו פילה על מצע פירה ורוטב שאלוט (118). טרם שניגש למנה, שאפו על ההגשה. כשהפילה הוגש חשבנו שמישהו במטבח התבלבל ועיצב את המנה על צלחת הפוכה. הפילה מתנוסס על כיפת הצלחת ומסביבו אגן היקוות קטן לקליטת מיציו. במקרה שלנו הם ניגרו לתוך הפירה המשובח. בשר הפילה היה מדויק בטעמיו, סימן ליישון משובח.

בתפריט התייחסו גם לצמחונים, עם ניוקי תפוחי אדמה ברוטב אנטיפסטי (64). הניוקי הטריים, בתוספת הירקות הקלויים עם המגע העדין של ריח מדורה, יצרו מנה טעימה מאוד. צלעות טלה בליווי צ'טני תפוחים היתה מנה חריגה (149). כל מה שהיה על הצלחת היה טעים ואיכותי, לבד מהצלעות עצמן. כנראה שמשהו ביישון של הצלעות הופסק באמצע, וחבל. המנה מושקעת, הבשר מוגש בנדיבות והשילוב בין הארטישוק לצ'טני במרלו קטלני בטעמו. לכו על המנה, אך לפני כן תשאלו את ארתור מה מצב הצלעות. הוא יגיד לכם את האמת.

באחרונות, כמו תמיד, ההברקה ושאר הרוח משחקים ב- 2C שעות נוספות. תשכחו מהדיאטנית ותזמינו בעיניים עצומות שוקו קוקו גאונז'ה (38) ואגס בשרדונה במילוי קרם פסטיס עטוף בשערות קדאיף (42). המנות האלה יגרמו לכם לרוץ לחלונות ולצעוק מאושר. לאט לכם, אתם בקומה ה-49. לכן איכלו בנחת והודו ליושב במרומים על כי שפר מזלכם ואתם קוראיו הנאמנים של מדור זה. שבוע טוב. 

• 2C, בר מסעדה, קומה 49, מרכז עזריאלי. טל': 03-6081990.