במקום אוזני המן - עוגת פרג ושוקולד

עוגת פרג ושוקולד

חשוב לקנות פרג טרי בחנויות הקפה והתבלינים, ולטחון אותו סמוך לזמן ההכנה (שומרים אותו בהקפאה, כדי שלא יקבל טעם מריר).

המרכיבים ‭12)‬ מנות):

100 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות

100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

2 כפות ברנדי

1 כפית תמצית וניל טהור

6 ביצים, מופרדות

1 כוס סוכר

2 כוסות ‭170)‬ גרם) פרג, טחון טרי

‭1/2‬ כוס שקדים טחונים

קורט מלח

אבקת סוכר, לקישוט

הכלים: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, משומנת.

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות). 
2. ממיסים את השוקולד עם החמאה, הברנדי והווניל בקערה מעל לסיר עם אדים.
3. בקערת מערבל מקציפים את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר, עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים במהירות נמוכה, לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפרג ואת השקדים (התערובת תיראה "כבדה").
5. בקערת מערבל אחרת מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, עד לקבלת קצף לבן. בהדרגה מוסיפים את 1/2 כוס הסוכר שנותרה, ומקציפים עד לקבלת קצף יציב וגמיש.
6. מקפלים 1/3 מכמות הקצף לתוך תערובת השוקולד והפרג (כדי שתהיה יותר קלילה), ולאחר מכן מקפלים פנימה את שארית הקצף.
7. יוצקים לתבנית, ואופים כ-35 דקות עד שהקיסם הננעץ פנימה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת (העוגה צונחת מעט עם הצינון). בתום הצינון מעבירים סכין קטנה מסביב לדפנות, ומשחררים את התבנית.
8. ההגשה: בוזקים אבקת סוכר בקלילות מעל, ואפשר גם עם מעט קצפת בצד.