ברל'ה בקרם גבינה

שבלולי שמרים בקרם גבינה וצנוברים

מתכון של השף קונדיטור יניב גור אריה

המרכיבים:

לבצק:

1/2 ק"ג קמח

10 גרם שמרים יבשים

150 מ"ל חלב

מעט מלח

2 ביצים

100 גרם סוכר

1 חבילה (100 גרם) חמאה רכה

למלית:

1/2 חבילה (סה"כ 250 גרם) גבינת כנען

100 גרם סוכר

50 גרם צימוקים בהירים מושרים ב-1 כפית רום

50 גרם צנוברים קלויים

להברשה:

ביצה טרופה

אופן ההכנה:

1. הבצק: ממיסים חמאה במיקרוגל ומערבבים עם החלב הקר. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
2. מערבבים במיקסר עם יתר חומרי הבצק (קמח, ביצים, מלח, סוכר, חמאה).
3. לשים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
4. מתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. המלית: מערבבים את כל החומרים (גבינת כנען, סוכר, צימוקים, צנוברים).
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק לעלה בעובי 3 מ"מ ומורחים בקרם.
7. מגלגלים את יריעת הבצק לגלילה מהודקת וחותכים ל"שבלולים" בעובי 1 ס"מ.
8. האפייה: מסדרים את השבלולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים עוד כשעתיים להכפלת הנפח.
9. מורחים בביצה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ-1/4 שעה, עד שהשבלולים זהובים.

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.