להכין עם הילדים: פיצה נפוליטנית

פיצה נפוליטנית - דקת בצק

מתכון של תמי סירקיס-אקרמן

לבצק:

1/2 שקית שמרית

1 כוס מים חמימים

1 כפית סוכר

1/2 ק"ג קמח

1/4 כוס שמן זית

קורט מלח

לרוטב:

300 גרם עגבניות מרוסקות

4 כפיות לקט תבלינים איטלקיים יבשים: עלי רוזמרין, טימין, אורגנו וריחן

מלח, פלפל שחור

3 שיני שום כתושות

לתוספות:

100 גרם (1 חבילה) פתיתי פרמזן

200 גרם (1 חבילה) פתיתי עמק

100 גרם אצבעות עמק גבינת מוצרלה, חתוכות לפרוסות

1 בצל סגול, פרוס דק

2 עגבניות פרוסות דק

1 פלפל אדום, פרוס דק

5 פטריות שמפיניון

זיתים מגולענים

עלי ריחן ורוזמרין טריים

1. מחממים את התנור לחום גבוה של 250 מעלות צ'.
2. מערבבים במיקסר עם קרס לישה את הקמח, שמרים, מים והסוכר למשך כמה דקות, עד שהבצק מתגבש. מוסיפים את שמן הזית והמלח וממשיכים לעבד, במהירות בינונית, למשך כ-10 דקות נוספות.
3. מוציאים את הבצק ולשים אותו עוד כמה לישות בידיים על משטח מקומח, מעבירים לקערה גדולה ומניחים לו לתפוח, עד שיכפיל את נפחו.
4. לאחר התפיחה מוציאים את האוויר מהבצק בלחיצה קלה בעזרת הידיים. חוצים ומרדדים כל כדור לעלה בקוטר כ-30 ס"מ.
5. מניחים את הבצק המרודד על תבנית פיצה שטוחה (ראו הערה בסוף).
6. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את כל החומרים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
7. מורחים את הבצק ברוטב העגבניות ומפזרים מעליו כרבע מכמות הגבינות. מסדרים מעל את התוספות, לפי הטעם, ומפזרים מעל עוד גבינה. באותו האופן מכינים גם את הפיצה השנייה.
8. אופים במרכז התנור (שחומם מראש) למשך כ-15 דקות, רק עד שהבצק אפוי והגבינה נמסה. מגישים מיד.

הערה: במקום תבנית מיוחדת לפיצה, אפשר להשתמש בתבנית אלומיניום חד-פעמית, בה מנקבים חורים רבים בעזרת מזלג.

בחסות "השף הלבן". יש שאלות? זקוקים להבהרה? לחצו כאן.