ביקורת: פביאנה - איטלקית למתחילים

כשמתיישבים במסעדה האיטלקית פביאנה בשדרות רוטשילד בתל-אביב, קשה להתעלם מהקיר המרכזי, שלוכד מיד את המבט: הנהגת המסעדה תלתה עליו תמונות של סלבריטאים מארץ המגף ושל אושיות שבעורקיהם זורם דם איטלקי. בין הפיגורות: מדונה, דני דה ויטו, פברוטי (שפרצופו המזוקן והלא אסתטי היה תקוע לי מול הפרצוף וקילקל את תיאבוני‭,(‬ סופיה קופולה, כוכבי "הסופרנוס" וכל מיני כדורגלנים שלא ממש זיהיתי.

בעודי סוקר את היכל התהילה האיטלקי, הופתעתי למצוא שם את השחקן בעל הקרחת הנוצצת טלי סבאלס, שגילם את אחד מגיבורי ילדותי: הבלש קוג'אק, שאהב למצוץ סוכרייה על מקל. לפי מיטב זיכרוני, סבאלס הוא בכלל נצר למשפחה יוונית. אז במקום להתעמק בתפריט, הוגעתי את מוחי בסוגייה. גם חברתי היפהפיה המסתורית מ‭,'‬ שמסוגלת לזכור את הפרטים הכי אזוטריים, לא הצליחה לפסוק בשאלה. רק כשהגעתי הביתה הצלחתי להרגיע את הספק בעזרת גוגל. מתברר שצדקתי, הכוכב בעל הראש הבוהק אכן היה ממוצא יווני. אז מה הוא עושה כאן לכל הרוחות? אולי קוג'אק, הדמות, היה איטלקי למהדרין, אבל לך תזכור.

פביאנה היא הסניף השלישי של רשת מתהווה של אוכל איטלקי זול. מאחורי השם מסתתרת פביאנה שמאי, המולכת ברשת יחד עם בעלה, אלי שמאי, והשותף מרסלו קוניו. הם חברו יחד ב-‭,2003‬ ובבעלותם מפעל לייצור פסטה טרייה. הסניף ברוטשילד מוקם במבנה באוהאוס שבו שכנה עד לא מזמן הסינית הוותיקה של ישראל אהרוני, ולתפריט אחראי השף ערן זינו.

לעסקית לקחנו את צאצאיה של מ' - ג' ו־ר‭,'‬ הילדים הכי חכמים ומקסימים בעולם ופרטנרים נהדרים לזלילה. בגילם הרך הם כבר בקיאים בהלכות מסעדות ובשמות של מעדנים שאינם משתייכים לעדות השניצל והצ'יפס.

מחיר העסקית נקבע לפי המנה העיקרית, והטווח נע בין 36 ל-62 שקל. תחילה תקבלו לחם הבית, אנטיפסטי (כרובית תפלה וסלט שעועית אנמי‭,(‬ סלט עגבניות איטלקי טוב, סלט ירוק חביב וטרי ומטבל סלסה מצוין. בהיותי מורעב באופן אנוש, החלטתי ללכת על מנת פחמימות מרוכזת שתרגיע את הקריז. לכן בחרתי ב"חונק כמרים אל דיאבלו‭."‬ לא נחנקתי מהתרגשות, אבל מדובר במנה סבירה ומשביעה. מ' סברה שרוטב העגבניות לא היה מעניין, ושאפילו האיש שלה, אשף הפסטה, מתקין טוב ממנו.

היא מצדה הלכה על האובססיה הפרטית שלה: רביולי. הפעם החליטה להתנסות ברביולי ריקוטה צרוב בשמן זית, המוגש עם אגוזי קשיו ועגבניות מיובשות. מומחית הרביולי הביעה את שביעות רצונה‭" :‬הבצק נעשה כראוי, הגבינה נמסה בפה. מנה די מוצלחת, למרות שהיא מעט מלוחה".

עבור ר' בחרנו חזה עוף בשמנת ואורגנו עם בטטות צלויות. "מנה בטוחה עבור ילדים, בעיקר כאלה שאוהבים בטטה בתור תוספת, ולא רק פירה מסורתי", נימקה מ‭.'‬ הרוטב היה מעודן ולא כבד, והבשר עשוי כנדרש. אבל מ' סברה שמדובר בשיעמום. "מה כבר אפשר לצפות מחזה עוף?" אמרה.

ג' דרש את הסקלופיני פורטובלו, למרות שהוזהר על-ידי המלצרית שהבשר אינו רך מספיק עבור ילדים. היא צדקה, כנראה, ביחס לגבי ילדים אחרים. ג' אהב את בשר העגל, את הפטריות שברוטב, ובעיקר את הפירה. הבשר קיבל ממנו את הציון הנלהב "דומה לאיך שאבא מכין סטייק". אם לא בא לכם לפשוט את הרגל ואתם חפצים בארוחת צהריים זולה, יעילה ולא מחייבת, פביאנה היא אופציה שבהחלט כדאי לשקול. מקום חביב, מאיר פנים, נדיב, לא מתיימר, אבל לא חורג מעבר לשגרתיות. אני, מצדי, אעדיף להמשיך לאכול את הפסטות שלי ב"פסטה מיה" או ב"בראסרי".

"פביאנה", שדרות רוטשילד ‭,64‬ תל-אביב, 03-5605072

מחיר העסקית: ‭62-36‬ שקל

מטבח: איטלקי

שעות העסקית: א‭-'‬ה‭17:00-12:00 :'‬

ואם חורגים מהעסקית: קינוחים

חנייה: ברחובות הסמוכים ובמגרש חנייה סמוך (בתשלום)

ציון: 7.7 (בסולם מסעדות איטלקיות זולות ולא מתיימרות)