לט"ו בשבט: עוגת אגוזים וצימוקים בריאותית

כשהגיע לידיי הספר החדש "לחם בריאות", פרי יצירתן של יוספה פרג ומירי ילוז, קיבלתי חשק עצום להכיר את הקמח המלא המככב בספר: קמח מלא 100%, שמסב את תשומת לבנו לכך שמה שהכרנו עד היום כקמח מלא איננו באמת מלא, כי אם 70% מלא, מעורבב עם קמחים אחרים.

(צילום: אסף אמברם)

עוגת צימוקים ואגוזים בריאותית

מתכון של יוספה פרג ומירי ילוז, מתוך הספר "לחם בריאות"

עוגה קלה, בריאה וטעימה שיכולה להתאים כעוגה פרווה, אחרי ארוחה בשרית - ושאפשר להקפיא במידת הצורך.

3 ביצים מס' 1

3/4 כוס סוכר חום כהה

1 שקיק אבקת אפיה

1/2 כוס שמן קנולה

1 כוס סילאן (דבש תמרים)

3/4 כוס מים (רצוי מינרליים)

1 כוס שיבולת שועל (קוואקר)

2 כוסות קמח מלא 100% (שטיבל 6), מנופה היטב

1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס

1/2 כוס צימוקים בהירים

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ במעט שמן קנולה.
2. מקציפים ביצים במשך דקה (בעזרת מקציף חשמלי או בקערת מערבל) ומוסיפים סוכר חום ואבקת אפיה. מקציפים עד שהסוכר נטמע בביצים ומתקבלת תערובת תפוחה מעט.
3. מוסיפים שמן, סילאן ומים ומקציפים במהירות נמוכה במשך דקה, עד לקבלת מסה אחידה.
4. מוסיפים שיבולת שועל וקמח מלא, בהדרגה, ומערבבים ידנית.
5. מוסיפים אגוזים וצימוקים ומערבבים ידנית.
6. יוצקים את העיסה לתבנית המשומנת, מכניסים לתנור ואופים במשך 40 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.