מחממים מהירים: משוקו ועד פנקייק

קר לי וחם לי. לא, לא מדובר על גלי חום, וגם אין לי (טפו-טפו-טפו) שפעת, אבל כבר שבועיים שאני סובלת מהקור. אני שונאת לקום בבוקר לבית קר, שונאת שבגלל הקור לא מתחשק לי לצאת מהבית, שונאת שהאמבטיה לא מחוברת למיזוג המרכזי ואני נאלצת לחמם שם בנפרד. לפעמים, האמת, בחוץ לא כל כך רע, אבל בבית כל כך נעים, כי חם לי.

פנקייק חם במקום דייסה

למרות הקור, הקטנה לא מסכימה לאכול דייסה לאחרונה. הגדולה תטרוף דייסה, אבל היא רוב הזמן בצפון במכינה קדם צבאית. במהלך הילדות שלהן, בבקרים קרים, הייתי מכינה להן דייסה מקווקאר או משילוב של דגנים שהן היו אוכלות עם סירופ מייפל טבעי בתיאבון רב. טוב - היו ימים. לפני כמה ימים, כששתיהן היו בבית ורציתי לפנק אותן במשהו חם וטעים לפני היציאה לעולם הקר, הוצאתי שקית של "נורת'ן לייטס", תערובת אורגנית מקנדה להכנת פנקייק, ועשיתי להן חם על הלב.

במקום דייסה. פנקייק (צילום: סידי בנק)

סיידר חם - מחמם קלאסי

עוד מחמם קלאסי שטוב נגד הקור הוא סיידר חם עם קינמון, שגם ילדים אוהבים (במיוחד אם מוסיפים מקל קינמון לכל כוס). הכי טוב לחמם מיץ תפוחים אמיתי, אבל אפשר להשתמש בתרכיז תפוחי עץ אמיתי או במיץ מוכן. אפשר לחמם במיקרו אבל הכי טוב לחמם בסיר בתוספת חתיכת גי'נג'ר טרי, 2-3 מסמרי ציפורן ומקל או קמצוץ קינמון - כולם תבלינים שמחזקים ומחממים. להגשה, קוצצים דק קצת מהפירות היבשים שנותרו מט"ו בשבט, ומניחים בתחתית ספלי זכוכית. המבוגרים יכולים לוותר על הפירות ולהוסיף ברנדי.  

המבוגרים יכולים להוסיף ברנדי. סיידר חם (צילום: רועי ברקוביץ')

שוקו חם כמו פעם

במקום שוקו מוכן, כזה שמכינים מאבקות עם המון סוכר ותוספות מלאכותיות, או כזה שמגיע בשקית או בצנצנת פלסטיק אנטי-אקולוגיות, אפשר להתחמם יופי ולהתפנק עם שוקו חם כמו פעם - אבל עם שידרוג ממש פשוט: מניחים בסיר קטן 1 כף קקאו, 1 כף סוכר דמררה וקורט מלח (אפשר כמובן להכפיל את הכמות) ומערבבים אותם עם קצת מים רותחים עד שמתקבלת משחה אחידה. שמים על אש נמוכה ומוסיפים כוס חלב בהדרגה (רצוי אורגני או חלב סויה). מביאים לרתיחה ומבשלים תוך בחישה דקה או שתיים. ניתן גם להכין במיקרוגל.

אפשר להכין לילה לפני, לאחסן במקרר ולחמם בבוקר. כל תוספת תבלין, במיוחד קינמון או קורט אגוז מוסקט, תוסיף בריאות.

קומפוט חם

עוד דבר טוב שהכנתי השבוע היה קומפוט, לא מהסוג הפולני, אלא מהסוג הפוסט ט"ו בשבטי. השנה גיליתי שמלבד חומר השימור בצורת גפרית, ישנם פירות יבשים שמטופלים בחומרים כימיים שמיועדים למניעת השחרה, להוספת צבע או ברק, למניעת ריקבון, וכדי לתת להם טעמים יותר עזים - ולבסוף עוד טבולים בסוכר - עוד סיבה טובה מדוע כדאי לקנות פירות מיובשים אורגניים.

אבל מה עושים איתם אחרי החג? את התמרים היבשים אפשר להקפיא (הם נשנוש נהדר), אבל חלק מהפירות היבשים האורגניים של "מיתב" ("אורגניק מרקט") היו כל כך יבשים שלא היה מנוס אלא לבשל אותם. ערבבתי כמה נציגים מכל הפירות היבשים שהיו לי בצנצנת גדולה, הוספתי חתיכת ג'ינג'ר מיובש (כמובן שאפשר גם טרי), מקל קינמון, כמה מסמרי ציפורן וכ-6 זרעי הל וכיסיתי את הפירות במיץ תפוחים (הכי טוב להשתמש בתירוש, אבל נגמר לנו), מדולל במעט מים (אפשר לוותר על המיץ ולהשתמש במים, תה צמחים או צ'אי רגיל חזק). השארתי את הקערה על השיש במשך הלילה. למחרת הקומפוט היה מוכן. אם הפירות עדיין קצת קשים, ניתן לבשל אותם עד ריכוך. שומרים במקרר ואוכלים מחומם קלות על יוגורט או כממתק.  

חימום חורפי מושלם. מרק מינסטרונה (צילום: מורג רובננקו)

מרק מינסטרונה לסיום

אין כמו להתחמם עם קערת מרק. כשאכלתי את מרק המיניסטרונה של "אימא אדמה", מסעדה קטנה וחמודה שממוקמת במתחם הבורסה ברמת-גן (רחוב תובל 36, רמת גן. פתוח רק בצהריים), ששייכת לאורה בכר, בשלנית ואומנית, רציתי להתקין בבית ברזים שמהם תהיה לי אספקה שוטפת של המרק. התפריט במסעדה מצומצם, אך בר הסלטים מלא אפשרויות והמרקים שווים זהב. אכלתי וביקשתי את המתכון.

המרכיבים (לכ-10 מנות): 

2 תפוחי אדמה חתוך לקוביות

1 פלפל אדום מתוק חתוך לרצועות דקות

1 בצל קצוץ

2 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים

2 קישואים חתוכים לקוביות

2 כפות שמן קנולה או חמניות

חופן בזיליקום גדול, ללא גבעולים קצוץ

1 קופסא גדולה עגבניות מרוסקות

300 גרם שעועית אדומה או לבנה מושרית ושטופה

250 גרם פסטה מבושלת ומסוננת

2 כפות קמח חומוס

3-4 שיני שום שלמות

1 כף רסק עגבניות

מלח וסוכר לפי הטעם

1. מטגנים את הבצל בשמן עד שיזהיב ומוסיפים את כל הירקות מלבד תפוח האדמה. ממשיכים לטגן כ-15 דקות על אש קטנה.
2. מוסיפים את השעועית ומחצית מכמות הבזיליקום ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ומכסים את הכל במים +4 אצבעות (7 ס"מ). מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים כשעתיים, על אש קטנה עד שהשעועית רכה.
3. מוציאים 1/4 מכמות הירקות והשעועית ומרסקים במעבד מזון. מחזירים לסיר ומוסיפים קמח חומוס ומלח וסוכר לפני הטעם. מבשלים כ-5 דקות למיזוג טעמים, בוחשים פנימה את הבזיליקום ומגישים.

פיתות ללא קמח או שמרים

לכל מי שמחפשים לחם ללא שמרים או מי שרוצה לנסות את אחת הפיתות הכי בריאות וטעימות שיש, מומלץ בחום לנסות את הפיתות העשויות מנבטי כוסמין תוצרת "עידן הנבט" (למידע נוסף  טל' 052-8951358). הפיתות נמכרות קפואות בבתי טבע מובחרים. אני שמה אותן בטוסטר אובן שחומם מראש לכ-10 דקות, הופכת פעם אחת ומורחת אותן באבוקדו או בגבינת עזים - תענוג! (הערה: יש לאכול את הפיתות כשהן חמימות ולכן הן לא תתאמנה לארוחת 10).

רטרו נקניק

בזמן אחרון, כנראה לכבוד שנת ה-60 למדינה, אנו רואים אופנת "רטרו" גם באריזות מזון. "עץ הזית" יצאה עם פחיות שמן מקושטות בציורי רטרו חביבים ו-"עוף טוב" הוציאה מהדורה מוגבלת של "פסטרמה בטעם של פעם", שתי אריזות נקניק שונות בהם ה"לוק" דומה: צילומים של משפחות בעלות אמצעים יושבות לאכול ביחד, בסגנון שנות ה-50'-60': אבא בחליפה ועניבה, אימא מגישה לילד/ילדה.

לכאורה, כל העניין מאוד נעים לעין (אם לא נעלבים מההצגה הסטריאוטיפית), ואפילו מעלה תחשות עצבות קלה על היעלמות הארוחות המשפחתיות, אבל לי זה בעיקר הזכיר את העובדה שהצרכנים היו תמימים יותר בזמנו ובטח לא טרחו לקרוא את הרכיבים על גבי האריזה (שאולי בכלל לא היו מפורטים כמו היום). אז עדיין האמינו שנקניק הוא בריא; בעוד שהיום אנו יודעים שלמרות הוא יכול להיות טעים לאללה, הוא מכיל סוכרים, המון נתרן וכימיקלים כמו מתחלבים, מייצבים, משפרי טעם (גלוטומט), מעכבים חמצון וחומרים משמרים אחרים. בתאבון.

אוכלים טוב בעמק יזרעאל

אל תפספסו. רק השבוע (עד ה-26), מציעות 10 מסעדות מובחרות בעמק יזרעאל והאזור תפריטים מיוחדים בהשראת ט"ו בשבט, הכוללים מנה ראשונה-עיקרית-קינוח- כוס יין במחיר מיוחד של 79-99 שקלים לאדם (תלוי בבחירת המנה העיקרית). "טעמים בעמקים" הוא שמו של הפסטיבל שזו שנתו הרביעית ותופתעו לגלות את הנוף המקסים ואת האוכל הטוב אפשר למצוא שם. בין המיוחדות – מסעדות הגורמה "ללה" שבעפולה , מסעדת "שיטים" שבקיבוץ בית השיטה, ו"רוסו", מסעדה עם טאצ' איטלקי-ים תיכוני שנמצאת ברמת ישי. כדאי לצאת מהבית, להיכנס לאוטו ולהגיע לעמק. למידע: 04-6520100.