חגיגה של צבע: פסטה וירקות בעשבי תיבול

ירקות ופסטה ברוטב עשבי תיבול

מתכון מתוך הספר "פשוט טרי" של סנפרוסט

המרכיבים: (6-8 מנות)

4–5 כפות בצל קצוץ מוקפא

500 גרם פסטה פטוצ'יני או טאליאטלה, מבושלת לפי הוראות היצרן ומסוננת ממים

2 כפות שמן זית

2 שיני שום, כתושות

1 פלפל אדום, חתוך לקוביות

1 קישוא, חצוי ופרוס

פלפל שחור, גרוס

1/2 כוס שמן זית משובח

1 כפית אורגנו יבש

4 - 5 כפות תערובת עשבי תיבול, קצוצים (בזיליקום, עירית, שמיר, פטרוזיליה)

2 – 3 כפות מיץ לימון טרי

מלח

(צילום: גבי סמלסון)

אופן ההכנה:

1. הרוטב: מערבבים את חומרי הרוטב בקערה קטנה.
2. מערבבים את הפסטה המבושלת והמסוננת עם 2 כפות שמן זית.
3. הירקות: מבשלים כל אחד מהירקות הקפואים בנפרד (למשך מחצית מהזמן המצוין על גבי האריזה), מסננים, מצננים ומייבשים על גבי נייר סופג.
4. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל כ- 6 דקות, עד שקיפות. מוסיפים את השום, הקישואים והפלפלים ומטגנים קלות תוך ערבוב, כ- 3 דקות.
5. מוסיפים את הירקות המבושלים, מערבבים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב כ- 2 דקות נוספות.
6. מוסיפים את הירקות לקערת הפסטה, יוצקים את הרוטב המתובל ומערבבים.
7. מגישים כתוספת או כמנה עיקרית ואפשר להוסיף גבינת פרמזן מגוררת.