שבועות ללא גלוטן: שבלולי בצק במילוי גבינות

שבלולי פיצה ושבלולי תרד וגבינות

מתכון של אורית שטרית, "אור וקינמון"

לבצק:

2 כוסות (280 גרם) קמח נטול גלוטן מסובסד (להשיג ברשתות השיווק)

2 כפות חלב

100 גרם חמאה רכה

קורט מלח

2 ביצים מס' 2

למלית: 

אפשרות ראשונה: שבלולי פיצה

רוטב עגבניות לפיצה (ניתן להכין לבד או לקנות)

200 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת

זיתים קצוצים / פטריות טריות חתוכות / גרגרי תירס – לפי הטעם (לא חובה)

אפשרות שניה: שבלולי תרד וגבינות

200 גרם גבינה בולגרית, מפוררת

100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת

200 גרם תרד קפוא, מופשר ומסונן היטב

קורט פלפל לבן

קורט אגוז מוסקט (לא חובה)

1 חלמון

מלח - לפי הטעם

1 חלבון (לא חובה)

למשיחה:

1 ביצה טרופה

1 כפית חלב

(צילום: אורית שטרית)

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
2. מכינים בצק: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת כדור בצק גמיש ונוח לעבודה. מחלקים את הבצק לשני חלקים.
3. מפזרים מעט קמח נטול גלוטן על משטח רידוד ומרדדים כל חתיכת בצק למלבן בעובי 1 ס"מ לערך, בגודל 30X15 ס"מ.
4. אם מכינים מלית תרד וגבינה: מערבבים היטב את כל המרכיבים. מורחים מחצית מן המלית על הריבוע בצורה אחידה, תוך שמשאירים שוליים נקיים (ללא מלית), בעובי 2 ס"מ לערך.
5. אם מכינים מלית פיצה: מורחים מחצית מהרוטב על הריבוע בצורה אחידה, תוך שמשאירים שוליים נקיים (ללא מלית), בעובי 2 ס"מ לערך. מפזרים מוצרלה ומוסיפים את התוספות האהובות.
6. מברישים את שולי הבצק (2 ס"מ שנותרו) במעט חלבון או טיפת מים לשם הדבקה (לא חובה), סוגרים את הקצוות, מגלגלים לגלילה מהודקת ככל האפשר ופורסים פרוסות בעובי 2-3 ס”מ.
7. מניחים את השבלולים על התבנית ומברישים בביצה טרופה עם כפית חלב. מכניסים לתנור ואופים במשך 25 דקות או עד שהשבלולים נראים אפויים היטב ומושחמים קלות. מכינים שבלולים מהמחצית השנייה של הבצק והמלית, באותו אופן. מגישים חם.

אורית שטרית היא אופה המתמחה באפייה לחולי צליאק ולחולי סוכרת. "אור וקינמון", טל' 0545-531706