לפני שנגמר: למשש משמש

יש לי הערכה מיוחדת לפלאי טבע שמופיעים לזמן קצר, ומיד נעלמים וגורמים לנו להתגעגע אליהם עד לשנה הבאה. פעם, לפני שהיו עיתונים יומיים או "אואטלוק" במחשב, הם שימשו כסימנים עונתיים – תמר הברהי הצהוב הוא הסממן לבואו של ראש השנה, השום הירוק מודיע שפסח מעבר לפינה, ופרחי השקדייה המלבלבים שמבשרים שהטבע קם לתחייה אחרי שינת החורף.

שייק משמשים מרענן

דרך נהדרת לנצל משמשים שהתרככו יתר על המידה

המרכיבים:

8 משמשים בשלים

1/2 כפית תמצית וניל

2 כפיות דבש, או יותר לפני הטעם

קורט קינמון

נענע לקישוט

1. טוחנים את הכל בבלנדר עם 2-3 קוביות קרח ומגישים בכוסות מקוררות מראש בקישוט נענע.

(צילום: אסף אמברם)

משמשים ממולאים עתירי סידן

המרכיבים:

למילוי:

1/4 כוס טחינה גולמית

1/4 כוס חמאת בוטנים

4 כפיות דבש

1/2 כוס אבקת חרובים

כמה טיפות תמצית וניל

מיץ מלימון אחד (לא הכרחי)

אופן ההכנה:

1. חוצים את המשמשים ומגלענים.
2. מערבבים חמאת בוטנים, טחינה, דבש, אבקת חרובים ווניל לתערובת אחידה (ייתכן שישהיה צורך לנפות את אבקת החרובים אם יש בה גושים).
3. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל גלעין משמש וממלאים את חצאי המשמשים. מטפטפים למעלה מיץ לימון (או מברישים) כדי שהמשמשים לא ישחירו. 
4.  

ריבת משמשים מבושלת בשמש

הכי פשוט – רק משמשים וסוכר. כדי לתת לריבה פן טבעי, אני משתמשת בסוכר טבעי מוזהב (כמו דמררה, רק בהיר ודק יותר). לגיוון אפשר גם להוסיף שקדים מולבנים. שיטת ההכנה המיוחדת אקולוגית, מאחר שהיא עושה שימוש גם בחום השמש וחוסכת זמן בישול.

המרכיבים:

700 גרם סוכר (רצוי טבעי מוזהב)

אופן ההכנה:

1. מפזרים בסיר את חצאי המשמש, ומעליהם את הסוכר. אם הפרי אינו בשל לגמרי אפשר לכסות ולשהות מספר שעות. אם הפרי בשל אפשר לבשל מיד, תחילה על להבה נמוכה עד שהפרי מפריש נוזלים, כדי למנוע חריכה.
2. לאחר שיש בסיר מספיק נוזלים, מגבירים את הלהבה ומבשלים 10 דקות. מדי פעם בוחשים בעדינות.
3. שוטחים את הריבה הדלילה במגשים גדולים, מכסים ברשת או בבד ומניחים בחוץ, במקום עם הרבה שמש. בלילה מכניסים את המגשים הביתה. "מבשלים" את הריבה כמה ימים (תלוי במזג האוויר), עד שהיא הופכת סמיכה.

עוד רעיונות

• משמשים ממולאים בגבינה לבנה וגרנולה: חוצים את המשמשים ומוציאים את הגלעינים, שמים בתוך כל שקע ככפית וחצי גבינת שמנת 5% או גבינת ריקוטה. מערבבים כמה כפות גרנולה או מוזלי עם מספיק דבש כדי ליצור משחה ומניחים מעט מעל הגבינה. מגישים מיד. לגיוון אפשר לערבב את הגבינה עם גבינת רוקפור מפוררת ולקשט עם עשב תיבול כמו טרגון.
• רוטב משמשים: מועכים כמה משמשים בבלנדר עם דבש לפי הטעם. כדאי מאד גם להוסיף כמה טיפות מי וורדים. יוצקים על מלון או על חזה עוף צלוי.