קבבים קצת אחרת: 2 מתכונים יצירתיים

קבב עוף פרסי

מתכון של השף ישראל אהרוני לקייטרינג "ד'פלוס קיטשן".

המרכיבים:

1 קילו בשר עוף טחון

כף וחצי גרידת לימון

1/4 כוס שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

מלח

פלפל

1 בצל בינוני קצוץ דק

1/4 צרור כוסברה קצוצה

1 כפית אבקת אפיה

לקישוט:

פלחי לימון

(צילום: נלי שפר)

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים.
2. יוצרים קבבים מאורכים בעובי 2-3 ס"מ (אפשר לשפד על שיפודי עץ שהושרו במים) ומניחים במקרר לשעתיים לפחות.
3. צולים 2-3 דקות מכל צד, על גריל פחמים או מחבת פסים. מגישים בליווי פלח לימון.

קבב עם רוטב צ'ילי

מתכון של רפי אהרונוביץ' ובאדיבות מועצת הבקר.

המרכיבים (ל-24 קבבים):

1 קילו בשר טחון טרי, לא רזה במיוחד, כגון צוואר, צלעות, פלדה

2 בצלים קלופים וקצוצים דק מאוד

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק

2 כפות חומץ בלסמי

מלח

2 כפות סויה

2 בצלים שלמים (לא הכרחי)

(צילום: יוסי צבקר)

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את הבשר הטרי עם יתר המרכיבים ויוצרים קבבים מאורכים. משפדים על שיפודי מתכת ומניחים את במקרר לכמה שעות כדי שכל המרכיבים יתאחדו לחלוטין.
2. צולים את הקבבים על גריל פחמים או על מחבת פסים. בזמן הצלייה ניתן להוסיף, לצד הקבבים, בצלים שלמים בקליפתם.