מה הופך יין לקנייה טובה, וסדרת רזרב חדשה

בשבוע שעבר השיק יקב ברקן יינות אדומים חדשים מסדרת "רזרב". סדרת היינות האלה הם מה שאנחנו מגדירים קנייה טובה - גם מבחינת התמחור.

לדידי, ויש מי שיגדירו את הדברים אחרת, יינות שמתומחרים נכון הם יינות שבטעימה עיוורת, כאשר יש צורך להגדיר "כמה עלה היין הזה", המחיר הנקוב נמצא בקטגוריית המחיר האמיתי של היין.

קטגוריות מחירי היין בישראל קופצות לרוב במדרגות של 30 שקלים:

• יינות של עד 30 שקלים
• יינות של 30-60 שקלים (לפעמים אפילו 70)
• יינות של 100-70 שקלים
  

המדרגות "נפתחות" קצת ככל שעולים: מעט יינות ישראליים עוברים את קו ה-130 שקלים לבקבוק, והבדלי המחיר בין הקטגוריות הם 200-150, ו-200 ומעלה.

אם קיבלתי לטעימה יין שמחירו 80 שקלים, וטעמו כטעם יין שמחירו 50 שקלים, הרי שהוא אינו קנייה טובה, כיוון שיינות ב-50 שקלים נמצאים בקטגוריה אחרת. יין שעולה 65 שקלים, שנמצא דומה ליין של 80 שקלים, הוא קנייה טובה, וכמובן שאם הוא מתאים לשתי קטגוריות מחיר למעלה, אז מדובר ב"מציאה". כמובן שאלה לא הגדרות חד-ערכיות (וטוב שכך).

בחזרה ל"ברקן"

רוב היינות שהיקב הוציא עכשיו הם יינות מבציר 2006 (האדומים, כוונתי), מלבד הקברנה סוביניון, שהוא בציר 2005. יינות לבנים - אמרלד ריזלינג, שרדונה וסוביניון בלאן 2007 - יצאו כבר קודם לכן. האמרלד ריזלינג הוא יין חביב, ויותר מזה (חצי יבש), והסוביניון בלאן גם הוא יין טוב, מלא פרי ופשוט מרענן. מתוך ארבעת היינות האדומים, דווקא הפינוטאז' הוא זה שסקרן אותי השנה. הסיבה הראשונה לכך היא שזהו זן לא שגרתי בנוף היין הישראלי, שונה מה"קברנהמרלו" שפונה לכולם. בין אם היקב עושה הרבה יין כזה בגלל שיש לו כבר כרמים כאלה, ובין אם מתוך בחירה אמיתית, עדיין מעניין לראות איך הוא מתמודד עם הזן הזה, תוך צורך בפניה לשוק הרחב.

ובכן, הבשורה הטובה היא שהפינוטאז' 2006 ריזרב עולה על היין של הבציר הקודם, והשנה הוא בהחלט קנייה טובה. אפשר כמעט מיד לחוש בארומות של דובדבנים ופרי סגול. הבננה האופיינית לפינוטאז' כמעט ולא מורגשת כאן, משהו שיותם שרון, יינן היקב, דווקא מרוצה ממנו, וקושר אותו לסגנון ואופן ההתססה של היין, שהיה הפעם שונה מ"כרגיל".

בפה מרגישים טאנינים טובים, והייתי אומר שהיין אפילו "סמיך" ובוודאי בעל גוף טוב. אם מניחים לו לעמוד, מתקבלות ארומות בוגרות יותר, דבש ומעט טבק, וזיתים. הפה הופך ממתובל לאלגנטי יותר, בתבלינים "חמים", ולא "חריפים". יופי של יין, בהחלט תמורה טובה למחיר (69 שקלים), עם 13% אלכוהול בלבד (15/20). אגב, שמואל בוקסר, מנכ"ל היקב, אומר שהפינוטאז' השנה מצוין, והם שוקלים לייצר ממנו יין בסדרת סופירייר - הסדרה הגבוהה.

שלושה אדומים לא מאכזבים

המרלו עדיין סגור עכשיו, אבל אפשר לחוש באלמנטים "סגולים" בין הארומות שכן יוצאות. מעט ירקרק, אבל עם חן, לא משהו מלא דשא קצוץ. בפה הוא מעט קל גוף לטעמי, אבל יש בו משהו נחמד של פלפל קאיין, אדום וממזרי. הסיומת טאנית. בהחלט יין שצריך דקנטר, או לנוח עוד קצת. 13.5% אלכוהול, 69 שקלים, (14.5 – 15/20).

ברקן רזרב קברנה סוביניון 2005: 20 חודשים בחביות, משנה שהוכתרה לא פעם כ"אחת הגדולות" בארצנו (עד עכשיו אני חייב לומר ש- 2004 מתגלה כטובה יותר ביינות הפרמיום). אם הפינוטאז' הוא המעניין ביינות, הרי שזה בהחלט הטוב שבהם. קברנה הוא עדיין קברנה, כנראה: מתקתק מעט באף, ומאוד קלאסי: פרי כהה, שזיפי קצת, בלי שהחבית משתלטת עליו, אלא משתלבת איתו. הפה טוב, לא בומבסטי אלא אלגנטי, מתובל מעט. הטאנינים טובים, רכים, ומה שעוד מרשים הוא שגם עם 14.9% אלכוהול – האחרון אינו מורגש. 69 שקלים, וזאת קניה טובה מאוד. (15.5/20).

שגיא קופר עורך את אתר היין והאלכוהול "בקבוק "