אפרסמונים להמונים: סלט פיקנטי ומפתיע
לכבוד עונת האפרסמונים יעל גרטי מזמינה אתכם להכין סלט אפרסמונים פיקנטי, קליל ומשגע, עם סלרי אמריקאי, כוסברה ופלפל חריף
האפרסמון, שהוא פרי מאוד אהוב עלי, נמנה עם הפירות שכדאי לאכול כמות שהם, טריים, בדומה לשסק ולאנונה. ביום שישי האחרון הזדמן לי לטעום סלט אפרסמונים מפתיע באירוע ב"פריים-כחול - גן אורנים". בהשראתו הכנתי בבית את הסלט שלהלן: החלפתי את הפטרוזיליה שבסלט המקורי בכוסברה והגדלתי מעט את כמות הסלרי והפלפל החריף. התקבל סלט טעים להפליא, צבעוני וחגיגי, שזללתי בהנאה רבה.
האפרסמון, חשוב לציין, אינו קל לעיכול: מי שרגיש לאכילתו מתבקש להסתפק בשליש מכמות סלט זה.
סלט אפרסמונים, סלרי, כוסברה ופלפל חריף
כדאי לבחור בגבעולים הפנימיים של הסלרי, שהם עדינים יותר. מי שחושש מחריפות מוזמן להשתמש ב-1/4 פלפל חריף, ולהגדיל חריפות לפי הטעם. הקפידו לנקות ולחתוך פלפל חריף כשהידיים עטויות בכפפות חד-פעמיות.
המרכיבים (ל-2-3 מנות):
3 אפרסמונים יפים, שטופים
4 גבעולי (4 גבעולים בודדים) סלרי אמריקאי, ללא עלים, שטוף ופרוס דק מאוד
חופן כוסברה, עלים בלבד, שטופים וקצוצים דק
1/2-2/3 פלפל חריף אדום, מנוקה וקצוץ דק מאוד מאוד
3 כפות שמן זית
מיץ מ-1 לימון
מלח
(צילום: ירון ברנר)
אופן ההכנה:
- חוצים כל אפרסמון ופורסים כל מחצית דק מאוד, לפרוסות כמעט-שקופות. חוצים שוב (כלומר מקבלים כך ארבעה רבעי אפרסמון, פרוסים).
- מוסיפים סלרי, כוסברה, פלפל חריף, שמן זית, לימון ומלח. מערבבים ומתקנים תיבול בעזרת מעט שמן זית או לימון או מלח. מגישים.
