הרמוניה של ניגודים: פונדנט שוקולד ברוטב תות

פונדנט שוקולד חם עם רוטב תות

מתכון באדיבות "פנינית אופה אחרת"

המרכיבים ( ל-12 פונדנטים אישיים): 

400 גרם חמאה

10 חלמונים

5 ביצים

1 כוס + 1 כף סוכר

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח

רוטב תות:

סלסלת תותים (כ-1/2 ק"ג)

3 כפות אבקת סוכר

1 כף ליקר (קירש או דרמבוי)

אופן ההכנה:

1. רוטב תות: שוטפים היטב את התותים ומסירים את הגבעולים והעלים. טוחנים בבלנדר את כל מרכיבי הרוטב, מסננים ושומרים בקירור.
2. הפונדנט: מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
3. ממיסים במיקרו גל או על אמבט אדים בקערה את השוקולד והחמאה ומערבבים היטב.
4. מקציפים במיקסר את החלמונים והביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף סמיך ואוורירי.
5. עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים את תערובת החמאה והשוקולד ומקציפים כמה שניות עד לערבוב קל.
6. מוסיפים את הקמח ומעבדים כמה שניות עד שהוא נבלע בתערובת. משלימים את הערבוב בקיפול ידני עם קלף או לקקן.
7. יוצקים את התערובת למנז'טים מנייר קשיח או מאלומיניום. אפשר לטמון במרכז קוביית שוקולד נוספת להעשרת המאפה.
8. מעבירים לתנור ואופים 15-12 דקות, עד שהשוליים תפוחים, והמרכז נשאר רך.
9. הגשה: מוזגים רוטב במרכזה של צלחת רחבה, ומניחים במרכז מעל הרוטב את הפונדנט החם. אם מכינים מראש את הפונדנט והוא זקוק לחימום - מחממים אותו במיקרו (על צלחת נפרדת, ללא האלומיניום) כ-20 שניות. אפשר לעטר עם תות פרוס כמניפה מעל ולבזוק אבקת סוכר.