בלי יסורי מצפון: עוגיות שיבולת שועל ושקדים

עוגיות שיבולת שועל ושקדים

מתכון באדיבות "עץ הזית"

המרכיבים:

150 גרם מרגרינה מופחתת שומן וקלוריות לאפייה

כוס וחצי (300 גרם) סוכר חום כהה

1 ביצה

2 כפות חלב

1 כפית תמצית וניל

1 כוס (130 גרם) קמח מלא

1 כפית אבקת אפייה

כוס וחצי (130 גרם) שיבולת שועל, טחון במעבד מזון

1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים

לקישוט:

אגוזי פקאן חצויים (לא הכרחי)

(צילום: יוסי סליס)

אופן ההכנה:

1. מערבלים במיקסר את הסוכר החום למשך כ-30 שניות. מוסיפים את המרגרינה ומערבלים עד שנוצרת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את הביצה, החלב והווניל, ומערבלים רק עד שהם נטמעים בתערובת. עוצרים את המיקסר.
3. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, שיבולת השועל והשקדים הטחונים. מערבלים במהירות איטית עד שהתערובת מתאחדת.
4. בעזרת כפית, או שקית זילוף, יוצרים עוגיות על תבנית אפייה, מרופדת בנייר אפייה, במרחק של  3 ס"מ זו מזו. 
5. מקשטים באגוזי פקאן חצויים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-15 דקות.