לחם ישן - מתכון חדש

טוב, הדברים אמנם לא הגיעו עדיין לידי כך, אבל צו השעה מורה ללא ספק שיש להדק את החגורה ולחסוך במקום שאפשר. ואותנו חינכו, קודם כל, שלחם לא זורקים. מה עושים אתו? ממחזרים ונהנים.

התשובה הצרפתית. פרנץ' טוסט (צילום: אורן דאי)

פשטידת לחם בגבינה מלוחה

המרכיבים (ל-8-6 מנות):

25 גרם חמאה

1 לחם לבן מרובע או חלה רגילה (20 פרוסות)

250 גרם גבינה קשה (אמנטל, קשקבל, ברינזה קשה או סתם גבינה צהובה) מגוררת גס

4 ביצים טרופות

1/2 1 כוסות חלב

1/2 מכל שמנת לקצפת

1 כפית מלח

קורט פלפל לבן

1 כפית חרדל

1 כף פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מורחים כלי חסין אש או תבנית מלבנית (25X35) בשכבה נדיבה מאוד של חמאה.
2. מסירים את הקרום מפרוסות הלחם ומניחים 8 מהן על בסיס התבנית. מפזרים עליהן מחצית מהגבינה המגוררת. מכסים ב-8 פרוסות נוספות ומפזרים עליהן את שארית הגבינה.
3. מורחים את 4 הפרוסות שנותרו בחמאה וחותכים אותן באלכסון פעמיים, כך שיתקבלו 4 משולשים שווים מכל פרוסה. מציבים את המשולשים סביב התבנית כך שיצרו צורת כתר נאה.
4. טורפים את הביצים עם החלב, השמנת, המלח, הפלפל, החרדל והפטרוזיליה. יוצקים על פני הגבינה, מכסים ומניחים לעמוד שעה לפחות במקרר ואפשר למשך הלילה.
5. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). אופים 40 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומשהים 10 דקות לפחות לפני שחותכים לריבועים ומגישים.

פשטידת לחם מתוקה

המרכיבים (ל-8-6 מנות):

25 גרם חמאה

1 לחם לבן מרובע או חלה רגילה (20 פרוסות)

100 גרם צימוקים

4 ביצים טרופות

1/2 1 כוסות חלב

1 מכל שמנת לקצפת

1/2 כפית מלח

1/2 כוס סוכר חום

1 כפית תמצית וניל אמיתי

1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. מורחים כלי חסין אש או תבנית מלבנית (25X35) בחמאה.
2. מסירים את הקרום מפרוסות הלחם ומניחים 8 מהן על בסיס התבנית. מפזרים עליהן מחצית מהצימוקים. מכסים ב-8 פרוסות נוספות ומפזרים עליהן את שארית הצימוקים.
3. מורחים את 4 הפרוסות שנותרו בחמאה וחותכים אותן באלכסון פעמיים, כך שיתקבלו 4 משולשים שווים מכל פרוסה. מניחים את המשולשים על פני הצימוקים, כשהם חופפים זה לזה.
4. טורפים את הביצים עם החלב, השמנת, המלח, הסוכר, הווניל והקינמון ויוצקים על פני הפרוסות. מכסים ומניחים לעמוד שעה לפחות במקרר ואפשר למשך הלילה.
5. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). אופים 40 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומשהים 10 דקות לפחות לפני שחותכים לריבועים ומגישים.